"אנג'ליקה": אוכל מצוין, בלי לעשות סיפור

בדרך להקרנת "סיפור גדול‭,"‬ שפתח את פסטיבל הקולנוע של ירושלים, ידעתי שאסור להגיע לסרט בעודי רעב, מאחר והוא דן בסוגיות של אוכל, דיאטה ושומנים. המשימה הייתה למצוא אתר נשנוש בבירה, שלא נמנה על החשודים הרגילים. זה לא היה פשוט, לאור העובדה שהזנחתי את ירושלים בשנה האחרונה, ולא עקבתי אחר ההתפתחויות הקולינאריות שפקדו אותה. בסוף נזכרתי ששמעתי זמזום סביב "אנג'ליקה‭,"‬ שמנסה לשלב בין גורמה וכשרות.

הסתרתי את המידע על הכשרות מפני הנהגת, ד' שולקת האויסטרים ומכסחת שרצי הים. ידעתי שאם היא תדע שהתפריט חף משרימפס, היא תסרב לבוא בשערי המסעדה. "אנג'ליקה" ממוקמת במבנה של מלון מונטיפיורי, המתנוסס במדרחוב זערורי וחביב במרכז העיר. למיזם אחראים השפים ארז מרגי ומרכוס גרשקוביץ‭.'‬ שניהם התחנכו במטבחו של רפי כהן ב"רפאל" התל אביבית. הצמד החליט לא להגדיר את המשכן החדש כ"מסעדת שף‭,"‬ בגלל שלטענתם ההגדרה הזאת משדרת קור. הם העדיפו לכנות את "אנג'ליקה" כ"פיין גריל‭,"‬ מאחר ורוב המנות עוברות בגריל.

לאחרונה המסעדה הנהיגה עסקית בצהריים, וזאת התגלתה כנדיבה מאוד. על הפתיחה תקבלו צלחת אנטי פסטי. הירקות (חצילים, קישואים, סלק, עגבניות שרי וכך הלאה) הגיעו משולחן הניצב במרכז המסעדה, והם היו ברמה נאותה, מהסוג היעיל סטייל ה"קופי בר‭."‬

אחר כך הגיעו שלוש מנות ראשונות: סלט אנדיב, אגוזי מלך וסלק שהיה חביב אך לא מפעים, סשימי מוסר מצוין שהוגש עם המון שמן זית, לימון בצל ירוק ‭")‬הוא פשוט מדהים‭,"‬ נמסה ד‭.('‬ וברוסקטה קורנביף מעולה, שהלכה נהדר יחד עם סלט תפוחי אדמה.

אופי העיקריות נקבע לפי המסלול בו תבחרו. באגף של ה‭58-‬ שקל, תוכלו להתחבט בין מנות שמוכרות לעייפה (חזה עוף בגריל, כבדי עוף עם בצלים מזוגגים, קבב טלה‭.(‬ אז הלכנו על המנה הכי פחות קלישאית: תבשיל בקר ביין אדום, ציר עגל, בצלי שאלוט ופטריות. ד' שהתגברה על ההלם ששוב לקחתי אותה למסעדה כשרה, התלהבה מהתבשיל החורפי העשיר בטעמים, שלא ממש התאים לשרב שתקף את עיר הנצח. גם החתום מעלה נהנה לנעוץ בו את ניביו, למרות שהבשר היה לעתים טיפונת יבש. הפירה היה אמנם חף מחמאה וחלב, אבל לאישה שממול הוא היה מאוד טעים.

במסלול של ה‭78-‬ שקל ההיצע הרבה יותר מעניין, מרביולי ערמונים ועד סטייק קצוץ במילוי מח עצם. אבל יש גבול גם ליכולת הקיבול של המדור, ודילגנו עליו היישר לעסקית היקרה ‭98)‬ שקל‭,(‬ שמאפשרת להיחשף לפריטים מתוחכמים יותר, כמו תבשיל כתף טלה, שלמרבה

היגון, חוסל. במקומו צדנו קונפי שוק אווז בצ'אטני אגסים ויין לבן. בשר האווז היה נימוח והמתיקות של האגסים והתבלינים (ד' קצת הסתייגה מהתיבול) סייעו לו להתרומם לגבהים. בהחלט השתלם להפר את הוראות רופא המשפחה החדש שלי, ולהזרים כולוסטרול ושומנים לעורקיי. פירה הערמונים היה תוספת מעניינת ולא שגרתית.

עם תום הארוחה, פסקנו ש"אנג'ליקה" היא אחת הכשרות הטובות בארץ. למרות שתפחתי בגלל הארוחה באי אילו קילוגרמים, עדיין נראיתי מצומק ליד גיבורי "סיפור גדול" - ארבעה גברים דשני בשר, שמואסים ברודנות הרזון ובגסות הרוח של מדריכה קלגסית בסדנת הרזייה, לומדים לקבל את עצמם ואת שומניהם ומכוננים מועדון סומו. לא בדיוק המסר שעליי לדבוק בו.

אנג'ליקה, ש"ץ ‭,7‬ ירושלים, ‭02-6230056‬

מחיר העסקית: 58 שקל, 78 שקל, 98 שקל

מטבח: שף כשר (וכהגדרת בעלי המקום: פיין גריל)

ואם חורגים מהדיל: אלכוהול וקינוחים

שעות העסקית: א‭-'‬ה' ‭12.00 – 17.00‬

חנייה: ברחובות הסמוכים ובמגרשי החנייה באזור (בתשלום)

ציון: 8.5