לחם ארז: השיק של השקשוקה

שקשוקה אדומה בתוך לחמון

(צילום: בן יוסטר)

(4 מנות)

מרכיבי הרוטב:

• מעט שמן זית
• 1 בצל בינוני (חתוך גס)
• 1 גזר בינוני (חתוך גס)
• 10 עגבניות אדומות בשלות (חתוכות גס)
• 3 שיני שום
• כף בזיליקום טרי
• כף פטרוזיליה טרייה
• כפית אורגנו יבש
• כף רסק עגבניות
• כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור טחון
• 1 כפית סוכר
• ליטר מים

ההכנה:

1. מחממים שמן בסיר על אש גבוהה ומאדים בצל, גזר וסלרי כ-3 דקות. מוסיפים שום לדקת טיגון ולאחר מכן את הרסק לדקת טיגון נוספת. מוסיפים עגבניות, בזיליקום ופטרוזיליה ומבשלים למשך 4 דקות נוספות תוך ערבוב מדי פעם.
2. מוסיפים מים ותבלינים, מביאים לרתיחה, מנמיכים אש ומבשלים כ-40 דקות או עד שהגזר רך, תוך ערבוב מדי פעם. מסירים מהאש וטוחנים בעזרת בלנדר.
3. במידת הצורך משפרים טעם בעדינות.

מרכיבי השקשוקה:

• מעט שמן זית
• 2 ביצים
• 2 בצלים
• 6 פלפלים בצבעים
• צרור פטרוזיליה קצוצה
• כפית כמון

ההכנה:

1. מטגנים קלות במעט שמן זית את הבצלים והפלפלים בקוביות. מוסיפים את הרוטב, מוסיפים צרור פטרוזיליה קצוצה וכפית כמון .
2. את הרוטב המוכן מעבירים ללחמונים (לחמים קטנים) שרוקנו מתוכן. שוברים פנימה שתי ביצים ומכניסים לתנור מחומם עד שהביצים מוכנות.

מגישים בצד סלט קצוץ, בצל קצוץ, מלפפון חמוץ קצוץ, גבינת שמנת, פסטו וממרח צ'ילי חריף.

התפריט המיוחד של לחם ארז לפרויקט "טעימה מהגליל" יוגש בסניפים הבאים של הרשת:

בן גאון 33 נהריה

יהודי פקיעין 1 חדרה

משה דיין 2 מרכז טל ראש העין

קרן היסוד 1 קריית ביאליק

מרכז לב רעות

מוריה 33 חיפה

קינג גורג 107 תל אביב

רוטשילד 55 כפר סבא

הנדיב 71 הרצליה

אבא אחימאיר 29 רמת אביב ג תל אביב

נתן אלתרמן 13 תל אביב

יהודה מכבי 73 תל אביב

אבן גבירול 52 תל אביב