לחם ארז: סלט שעועית שחורה עם פולנטה וקרם חצילים שרופים

סלט שעועית שחורה עם פולנטה וקרם חצילים שרופים

(צילום: בן יוסטר)

מרכיבי הסלט:

• 100 גרם שעועית שחורה מבושלת
• בצל סגול קצוץ
• פלפל אדום חתוך לקוביות
• רבע פלפל חריף קצוץ
• כף פטרוזיליה קצוצה
• כף בצל ירוק קצוץ
• רבע כפית מלח
• רבע כפית פלפל שחור גרוס
• 2 כפות שמן זית
• כף מיץ לימון

1. מערבבים את כל המרכיבים ומתקנים את התיבול על פי הטעם.

מרכיבי הפולנטה:

• ליטר מים רותחים
• חצי קילו פולנטה להכנה מהירה
• 100 גרם גבינת פטה מגורדת
• כף זעתר
• כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור
• 2 כפות שמן זית
• כף גבינת קשקבל (לשמור להרכבת המנה)
• 2 ביצים (לשמור להרכבת המנה)

1. מוסיפים את התבלינים, גבינת הפטה וכף שמן זית לסיר עם מים רותחים ומערבבים היטב. מוסיפים בהדרגה את הפולנטה תוך ערבוב עד לקבלת מרקם אחיד ורך מעט.
2. מעבירים את הפולנטה למגש משומן בשמן זית ומשטחים לגובה של כ-2 ס"מ.
3. מצננים לרבע שעה וחותכים לריבועים של 12 X 12 ס"מ.

מרכיבי קרם החצילים:

• 1 ק"ג חצילים
• 100 גרם גבינת פטה
• 80 מ"ל שמן זית
• חצי כפית פלפל שחור
• רבע כפית מלח
• 2 שיני שום

ההכנה:

1. שורפים את החצילים על אש גלויה. מקלפים רבע מהחציל ומסירים את העוקץ.
2. מעבירים את החצילים לבלנדר עם הגבינה, שום, מלח, פלפל ושמן זית.
3. טוחנים את החצילים עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.
4. מעבירים את קרם החצילים דרך מסננת, להוצאת הגרעינים.

הרכבת המנה:

1. את ריבועי הפולנטה צורבים קלות במחבת עם שמן זית ומעבירים לצלחת.
2. מטגנים שתי ביצי עין ומניחים על הפולנטה. מגרדים מעל הביצים גבינת קשקבל.
3. מוסיפים את סלט השעועית לצלחת עם הפולנטה וקרם החצילים השרופים.

בן גאון 33 נהריה

יהודי פקיעין 1 חדרה

משה דיין 2 מרכז טל ראש העין

קרן היסוד 1 קריית ביאליק

מרכז לב רעות

מוריה 33 חיפה

קינג גורג 107 תל אביב

רוטשילד 55 כפר סבא

הנדיב 71 הרצליה

אבא אחימאיר 29 רמת אביב ג תל אביב

נתן אלתרמן 13 תל אביב

יהודה מכבי 73 תל אביב

אבן גבירול 52 תל אביב