רשת קפאין: קפה עולה

עבור אנשים רבים, הקפה הראשון של היום הוא דבר שלא מדלגים עליו, טקס של ממש. אם תשאלו את אלעד יהושע, האיש שמאחורי רשת קפאין, אין ספק שקפה הוא טעם החיים. את הבוקר שלו הוא פותח עם מקיאטון – קפה על בסיס אספרסו עם קצף חלב שמוגש בכוס זכוכית מיוחדת. את התערובת שבה הוא משתמש, אגב, רקח בעצמו.

(צילום: באדיבות מסעדת קפאין)

אלעד מעיד על עצמו שכבר בגיל 16 אהב לקרוא על קפה. בגיל 18 התחיל למלצר ולאחר מכן עבד כאחראי משמרת וברמן. בגיל 22 פתח את בית הקפה הראשון שלו – הסניף הראשון של קפאין, בשדרות הנשיא בחיפה. את החלום הגדול – בית קלייה משלו – הגשים שנתיים מאוחר יותר, כאשר פתח את הסניף בחורב. את תערובות הקפה שמייצרים בסניף (ומשווקים למוסדות ברחבי הארץ) אפשר גם לרכוש הביתה.

בכל הקשור לקפה, מספר אלעד, הטעם הישראלי דומה לחך האיטלקי. כלומר, התערובות המועדפות הן כאלה שמתבססות על קלייה כהה – קלייה איטלקית מסורתית, ארוכה יחסית, שמוציאה החוצה את הסוכר ויוצרת קפה מתקתק. הקלייה הבהירה, שמייצרת טעם חמצמץ יותר, פחות פופולרית בארץ.

בתי הקפה שפתח אלעד בנויים על טהרת האוכל האיטלקי, מקפרזה ועד סלמון, והדגש הוא על טריות והכנה במקום ("זה אולי לוקח חמש דקות יותר, אבל אי אפשר שלא להרגיש את ההבדל", אומר אלעד). האווירה בסניפים השונים היא ביתית, וחמה, עם הרבה עץ - אך שומרת גם על טאץ' אירופי קלאסי.

רשת קפאין תמנה בקרוב שישה סניפים, מתוכם שניים שהוקמו בתוך מועדוני כושר של הולמס פלייס ומציעים תפריט בריאותי מיוחד למתעמלים. "והפנים – קדימה להתרחבות", מחייך אלעד.

• סניפי רשת קפאין:

קפאין מרכז הכרמל חיפה שד הנשיא 125 חיפה

קפאין מרכז חורב חיפה חורב 13 חיפה

קפאין נווה שאנן חיפה נווה שאנן רח הגליל 74