שחיתות טרופית: עוגת פירורים, גבינה ואננס

עוגת פירורים, גבינה ואננס

מתכון באדיבות "פנינית אופה אחרת, וגם מבשלת"

המרכיבים:

1 אננס אחד טרי וגדול  (אפשר גם משומר, אך רצוי שלא)

100 גרם חמאה רכה

2 גביעי גבינה 9%, מנוקזת מנוזלים

גרידה מלימון אחד

1 כפית תמצית וניל

1 כוס סוכר

2 חלמונים

לפירורים:

2 כוסות קמח

1 כוס סוכר

100 גרם חמאה חתוכה לקוביות

כלים: תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס"מ + תבנית אפייה נוספת

(צילום: דנה קופל)

אופן ההכנה:

1. הפירורים: מניחים בקערה את הקמח והסוכר. מערבבים.
2. מוסיפים את קוביות החמאה ומפוררים בעזרת האצבעות לתוך הקמח, עד שמתקבלים פירורים קטנים.
3. משמנים את תבנית האינגליש קייק ומעבירים אליה מחצית מכמות הפירורים. משמנים תבנית נוספת ומעבירים אליה את יתר הפירורים. אופים את שתי התבניות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, כ-15 דקות, עד שהפירורים מזהיבים קלות. מוציאים מהתנור את התבניות ומצננים.
4. מנקים את האננס, קולפים וחותכים לקוביות.
5. מקציפים את החמאה והסוכר לתערובת אוורירית מאוד במשך כ-5 דקות - מקפידים לגרד את דפנות המיקסר.
6. מוסיפים את החלמונים, הווניל והלימון, וממשיכים להקציף עוד 5 דקות לפחות.
7. מוסיפים ידנית את הגבינה ומערבבים ידנית בתנועות קיפול קצרות, כדי לא לשבור את הקרם.
8. מורחים מחצית מכמות קרם הגבינה על הפירורים האפויים שבתבנית האינגליש קייק.
9. מפזרים מעל את האננס בצפיפות. מורחים את יתר הקרם ומוסיפים את הפירורים שנאפו בתבנית הנוספת.
10. מקררים ארבע שעות, לפחות, לפני ההגשה.