טארטיפלט: מעדן חורפי מהאלפים הצרפתיים

טארטיפלט

המתכון המקורי הוא עם בייקון וגבינת רובלושון, אבל המנה יוצאת נפלא גם אם מחליפים את הבייקון בפטריות. את הרובלושון אפשר להחליף בגרוייר או אמנטל

המרכיבים (ל-4 מנות):

1 קילו תפוחי אדמה גדולים

200 גרם גבינת רובלושון מגוררת (אפשר גם גרוייר, אמנטל או גבינה אחרת)

200 גרם בייקון קצוץ גס, או 350 גרם פטריות שמפיניון פרוסות לפרוסות עבות

2 בצלים גדולים קצוצים דק

1 ו-1/2 כוסות יין לבן יבש

חופן פטרוזיליה קצוצה

מלח ופלפל

קורט אגוז מוסקט

1/2 כוס שמנת מתוקה

(צילום: index open)

אופן ההכנה:

1. מבשלים את תפוחי האדמה במים, בלי לקלוף אותם, עד שהם מתרככים, אך לא מדי. מצננים.
2. מקלפים ופורסים לפרוסות בעובי של 2-3 בס"מ.
3. מטגנים את הבצל במחבת עם שמן זית עד שהוא מתחיל להזהיב קלות. מוסיפים את הבייקון, או הפטריות ומטגנים עוד 4-5 דקות.
4. מוסיפים את היין וממשיכים לבשל עד שהוא מתאדה. מוסיפים את הפטרוזיליה, המלח, הפלפל ואגוז המוסקט.
5. מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים על להבה בינונית עד שהתבשיל מסמיך. מסירים מהאש.
6. בתבנית חסינת חום ומשומנת מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה. יוצקים מעל חלק מתערובת הבצל והשמנת ומעליהם עוד שכבת תפוחי אדמה. חוזרים על התהליך עד שנגמרים תפוחי אדמה, או תערובת השמנת.
7. מפזרים מעל את הגבינה ואופים כעשרים דקות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, עד שהגבינה נמסה.