זהו מתכון הלביבות המשפחתיות שלנו מאז ומתמיד. הלטקס הן המלכות של החג, דקות אבל רכות מבפנים ופריכות מבחוץ, ואין בהן, איזה כיף, שום שדרוג עדכני.
מדובר בלטקס אורגינל, תפוחי אדמה וקצת בצל, כי יש דברים שלא צריך לגעת בהם, רק לאכול בערימות. אמא שלי שגדלה עליהן עדיין מטגנת אותן, אני ממשיכה אותה, והילדים שלי ממשיכים אותנו. וזה כל הקסם.
קלאסיות: לביבות תפוחי אדמה
(צילום: יוסי סליס, סגנון: נטשה חיימוביץ')
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
1/4 1 ק"ג (8-6 יחידות בינוניות) תפוחי אדמה קלופים, מומלץ מזן דזירה
1 בצל לבן, קלוף
1/2 1 עד 2 כפות קמח תופח
2 ביצים, טרופות
מלח, פלפל שחור
שמן לטיגון
:רשימת קניות עבור המתכון
לטקס תפוחי אדמה
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/s1auqhrmzgהמרכיבים
(כ־30 יחידות)
1/4 1 ק"ג (8-6 יחידות בינוניות) תפוחי אדמה קלופים, מומלץ מזן דזירה
1 בצל לבן, קלוף
1/2 1 עד 2 כפות קמח תופח
2 ביצים, טרופות
מלח, פלפל שחור
לטיגון: שמן
ההכנה
1. מגררים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה לתוך קערה או מגררים אותם בדסקית הגירור של מעבד המזון. מגררים לקערה נפרדת את הבצל. סוחטים היטב את תפוחי האדמה בידיים, מעל מסננת בכיור, כמה פעמים וככל האפשר, כדי שיגירו כמה שיותר נוזלים, ואז מניחים אותם במסננת ונותנים להם להגיר עוד שאריות נוזלים.
2. מעבירים את תפוחי האדמה ואת הבצל לקערה, מוסיפים את הקמח, הביצים, מלח ופלפל ומערבבים לעיסה אחידה.
3. הטיגון: מחממים במחבת שמן לטיגון חצי עמוק. מניחים כפות מהעיסה במחבת, מועכים קלות בלבד במרית טיגון ומטגנים עד הזהבה. הופכים ומטגנים גם את הצד השני. מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג. במהלך טיגון הלביבות, מקפידים להוציא חלקיקים שרופים מהשמן (אם השמן נראה מלוכלך, מחליפים אותו). מגישים חם.
איך שומרים? הלביבות במיטבן כשהן טריות, אבל אפשר לשמור אותן עד חודש, במקפיא (להקפיא לאחר הצינון).
