ראיון השער
נשים במלחמה
סיפורים אישיים
קריירה
חדר משלך
יחסים
שף
סטייל
משפחה
בריאות
פריון ולידה
גיל המעבר
תיירות
ארכיון שערי לאשה
עשו מנוי ללאשה
תוכן בשיתוף:
מעוררי השראה
ראיון השער
נשים במלחמה
סיפורים אישיים
קריירה
חדר משלך
יחסים
שף
סטייל
משפחה
בריאות
פריון ולידה
גיל המעבר
תיירות
ארכיון שערי לאשה
עשו מנוי ללאשה
תוכן בשיתוף:
מעוררי השראה
עקבו אחרינו
ראשי
מדריכי שף
מדריכי שף
חס וכרפס: מתכוני סלרי מרעננים
בקרוב הוא יתפוס את מקומו המסורתי בצלחת הפסח, אבל בינתיים אפשר לתת לו את כל הבמה. כשורש או כענפים, במרק, בסלט או במאפה – קבלו את כוכב הארוחה
טליה הדר
,
07:43, 07.04.24
מדריכי שף
אומלט אסייתי עם דפי אורז
דפי האורז מעבים את החביתה המשודרגת הזו והופכים אותה למנה משביעה יותר, קצת כמו פשטידה. עם ירקות ליד, זו ארוחת ערב שלמה
עמית דונסקוי
,
07:54, 01.04.24
מדריכי שף
תנו לתנור לעבוד במקומכם: קדירת עוף, ספגטי וכרובית
קחו שלושה דברים שילדים אוהבים מאוד לאכול (כלומר, כולנו, בכל גיל), ושימו אותם ביחד לילה שלם בתנור. אתם תודו לנו
נעמה רן
,
08:25, 11.03.24
מדריכי שף
כדורי בשר עם תרד, צנוברים וצימוקים
עזות הטעמים של המטבח הספרדי - מתיקות, חריפות ועישון - במנה אחת נהדרת. היא תהיה מעולה כמנה עיקרית בארוחה וכוכבת בארוחת טאפאס
עירית בירן
,
08:16, 25.02.24
מדריכי שף
"אוכל ביתי לא יכול להיות לא בריא"
הקרמיקאית עירית בירן משלבת בין ההתמחות שלה בהכנת כלים ובין האהבה שלה לבישול ואירוח. נפגשנו איתה לשיחה על החשיבות של מפגשים בימים אלה ועל אוכל שמשביע גם את הנפש, וקיבלנו מתכונים טובים בהשפעת המטבח הספרדי
רוני רבינוביץ
,
08:19, 18.02.24
מדריכי שף
עוף מבטחים: חמישה מתכונים חדשים לארוחת צהריים
ארוחה משפחתית? כריך זריז ומשביע? נשנוש מפתיע לילדים? ואולי משהו בסגנון אסייתי? מילי אליהו מגישה חמש מנות עוף מגוונות, שירעננו את מחברת המתכונים שלכם
מילי אליהו
,
08:10, 04.02.24
מדריכי שף
בלי לכדרר ובלי לקרוץ: עוגיות שבורות בטעמים מלוחים ומתוקים
הנה דרך נהדרת להתפנק בימים מורכבים אלה - אופים משטח אחד גדול, ובסוף שוברים אותו לחתיכות טעימות. הרווחנו גם שחרור אגרסיות קליל וגם נשנושים מוצלחים
עמית דונסקוי
,
08:56, 17.01.24
מדריכי שף
עדכון גרסה: הפכנו את מרק הבצל והגולאש למשהו חדש ומפתיע
איילת הירשמן הפכה מנות חורף קלאסיות ואהובות לטרנדיות ובלתי נשכחות. אז למי בא טוסט בטעם מרק בצל או ביף בורגיניון בפיתה?
איילת הירשמן
,
08:14, 28.12.23
מדריכי שף
חמים על החמין: 3 גרסאות לסיר החורפי האהוב
שלפו את הפלטה ואת הסיר הגדול, כי בטוח תמצאו חמין שמתאים לכם לשבת - עם לוביה, אורז ונתחי בקר, עם מקרוני ושוקי עוף או בכלל צמחוני (שיכול בקלות להפוך לטבעוני)
אלומה בליליוס, יעל גרטי
,
08:16, 21.12.23
מדריכי שף
מתכונים עם סולת: מקוסקוס אמיתי ב-10 דקות ועד קובה בתבנית
אם ממילא כולנו עושים את המיטב כרגע, אז בואו ניהנה מהגישה הזו גם במטבח: נאפה ונבשל עם סולת, הקמח האיכותי שמבוסס על לב גרעין החיטה
נעמה רן
,
08:19, 03.12.23
מדריכי שף
אורז מוקפץ שמכינים בזריזות מקופסאות שימורים
את המחבת שמופיעה בתמונה זללו חמישה אנשים רעבים בתוך שלוש דקות. איך זה בתור המלצה להכין את המנה?
עמית דונסקוי
,
22:26, 22.11.23
מדריכי שף
רוצים לדעת מניין המרקים שלי? מהמזווה!
הנה עוד תשובה הולמת למצב ולסתיו: סירי מרק חמים שמכינים בקלות ובזריזות עם מרכיבים זמינים שיש ממילא במטבח - אפונה, תירס, עגבניות או עדשים
עמית דונסקוי
,
08:52, 14.11.23
מדריכי שף
הופכים עליהם, טובים אותם: מנות שצריך להפוך לפני ההגשה - ממקלובה ועד טארט טאטן
הדיבור שנולד במגרשי הכדורגל הפך לאחת הסיסמאות הכי מעודדות בימים אלה. אז הנה התרומה שלנו לשיפור המורל: מבחר מנות ועוגות שיש להפוך לפני ההגשה. הוראות השימוש: בכל פעם שתניחו צלחת על הסיר או התבנית ותהפכו, נסו להרגיש ניצחון קטן
עמית דונסקוי, קלי מגר, מילי אליהו, איילת הירשמן
,
08:52, 02.11.23
מדריכי שף
מלכת המזווה: 5 מתכונים מפתיעים עם טחינה - מקציצות ועד עוגת ביסקוויטים
לפחות במטבח, טוב שיש על מי לסמוך: הטחינה הגולמית, שתמיד מחכה לנו בארון, מוסיפה מטעמה, מרקמה ואיכויותיה לכל דבר. זה הזמן לתת לה לעשות קסמים מפתיעים גם בתוך לזניה, קציצות טונה, רוטב אסייתי ואפילו קרם לעוגה
טליה הדר
,
08:15, 25.10.23
מדריכי שף
להרגיש ביחד: פנקייקס משפחתיים ענקיים
הנה משהו פשוט שאפשר לעשות כדי קצת להתנחם, להתרענן, וגם לשבוע: מחבת שכולה פנקייק אחד גדול, לחלוק עם אחרים. אז מה היום: חביתית מלוחה עם ירקות או מפתיעה עם שאריות חלה?
מיכל לוי־אלחלל
,
08:29, 23.10.23
מדריכי שף
בטעם של פעם: בייגלה ירושלמי עם הפתעה
המראה שובה לב והטעם נוסטלגי - בייגלה ירושלמי בצורת פרח, קל להכנה, פריך מבחוץ ורך מאוד מפנים. מתוך ספר המתכונים "מתוקים שלי" של חן שוקרון
חן שוקרון
,
07:06, 18.09.23
מדריכי שף
אדום עולה: מתכוני קיץ עם עגבניות - ממרק צונן עד סלט מפתיע
טריות, אפויות, מרוסקות – אין על עגבניות! עמית דונסקוי מכינה ממולאות קלילות, סלטים עם הפתעות ועוד מנות מושלמות לימים לוהטים
עמית דונסקוי
,
08:00, 29.08.23
מדריכי שף
אחת ולתמיד: איך לעבוד נכון עם ג'לטין
הג'לטין משמש לייצוב ולהסמכה של קינוחי קרם ומוס, מליות קרות לעוגות ועוגות ללא אפייה. הנה כל מה שצריך לדעת ולעשות כדי שאף אחד לא ירגיש שנעזרתם במייצב סודי
עידית חייט
,
08:30, 23.08.23
מדריכי שף
לשבור את החום: מתכונים מרעננים עם נענע - מקציצות דגים ועד עוגת מוחיטו
נכון שלנענע, צמח התבלין הכי נפוץ באדנית, יש השפעה מקררת? זה בדיוק הזמן לשלב אותה בשלל מנות ולהפוך את הקיץ לטעים יותר וגם נעים יותר
נעמה רן
,
08:28, 20.07.23
מדריכי שף
איך מצפים עוגה בקצפת כך שתראה אלגנטית במיוחד?
עידית חייט עם הטיפים והשיטות לציפוי מושלם של קצפת או גנאש. זה יותר קל ממה שאתם חושבים
עידית חייט
,
07:43, 12.07.23
מדריכי שף
סיום מענג לכל ביס: כך תכינו פירורי בצק פריך נפלאים
בעולם הם נקראים שטרויזל או קראמבל, ואצלנו הם פשוט פירורי בצק טעימים שמשדרגים כל מאפה. איך מכינים אותם? הנה שתי שיטות
עידית חייט
,
08:28, 14.06.23
מדריכי שף
המדריך המלא להכנת קצפת
איזו שמנת הכי מתאימה להקצפה, ולמה כדאי לשמור את המקצף והמיכל במקפיא קצת לפני שמתחילים? כל הטיפים שיהפכו שמנת מתוקה למעדן במדור "בית ספר לאפייה"
עידית חייט
,
07:58, 07.06.23
מדריכי שף
הביצה שהשתדרגה: כך תקפיצו את ארוחת הערב לגבהים חדשים
שוב פעם מקושקשת או חביתה, מקסימום שקשוקה רגילה? הנה רעיונות טובים וקלים, מהמיטב שלנו, לשיפור ארוחת הערב
מערכת לאשה
,
06:37, 04.06.23
מדריכי שף
שלב אחרי שלב: כך תכינו בצק פריך מושלם
בצק פריך, כדי להצדיק את שמו, צריך להיות לאחר האפייה עדין ושבריר. איך עושים את זה? כל הטיפים, ההסברים והשיטות במדור "בית ספר לאפייה"
עידית חייט
,
07:56, 01.06.23
מדריכי שף
לא קניתי, הכנתי: גבינות תוצרת בית שמכינים ממש בקלות
מה צריך כדי להכין לבד גבינת קוטג'? חלב וחומץ. וכדי לייצר חמאה? שמנת ומערבל. מעדיפים מוצרלה טבעונית? טופו ועוד שלושה מרכיבים שבטוח יש בבית. לגבן עצמאית זה לא רק כיף, טעים וממלא גאווה - זה גם ממש פשוט
לאשה
,
10:03, 19.05.23
מדריכי שף
מה תקחו לפיקניק? מתכונים מושלמים לנשנושים טעימים
זה הזמן הכי כייפי בשנה ליהנות מבילוי בחיק הטבע. ענת לבל הכינה במיוחד בשביל זה מנות נהדרות: חטיפי כרובית, סלטים מרעננים, פשטידה ללא גלוטן וממרח שישדרג כל כריך
ענת לבל
,
07:25, 03.05.23
מדריכי שף
כדורי פלאפל עם טריק שהופך אותם לטעימים במיוחד
אפשר לטגן, אפשר לאפות ואי־אפשר להפסיק לאכול: כדורי הפלאפל של עינת מזור מכילים תוספת של כרוב לבן שמוסיף הרבה טעם ולחיבור בין המרכיבים השונים.
עינת מזור
,
07:55, 30.04.23
מדריכי שף
עלי מנגולד ממולאים בשר ובורגול ברוטב סלק
העמדת סיר ממולאים מצביעה לעתים לא רק על טעם קולינרי אלא גם על מצב נפשי, על צורך בזמן מרגיע במטבח. הנה מתכון במיוחד לימים אלה
ענת לבל
,
08:20, 26.03.23
מדריכי שף
כך תכינו מרנג מושלם עם מרקם נימוח וברק לבן
אוהבים לאפות ותמיד עוצרים בשלב המרנג? הגיע הזמן לתקן את הטעות הזאת. עמית דונסקי מביאה לנו את שיטת ההכנה השוויצרית שתגרום לכם להתאהב בקצף חלבונים
עמית דונסקוי
,
23:47, 23.03.23
מדריכי שף
שוּמָר אחרי שינויים: מתכונים מפתיעים עם הירק שבעונה
איך אתם אוהבים את השומר שלכם? כמה שיותר טרי או רק אחרי טיפול מקיף? ואולי תטעמו רק אם נבטיח שהוא לא מורגש? טליה הדר עם מתכונים לכל טעם והעדפה (אפילו משלבת אותו בקינוח!)
טליה הדר
,
09:42, 22.03.23
מדריכי שף
פלפלים במלית אורז וירקות
סיר שהוא מנה מרוכזת של ביתיות וגם משתבח עם כל יום במקרר. מומלץ להגיש עם יוגורט (טבעוני או חלבי), שעוטף אותם בעוד שכבת טעם
איילת הירשמן
,
07:27, 19.03.23
מדריכי שף
המדריך לאפייה מושלמת: כך תכינו עוגת שיש
חוששים מהשילוב-ערבוב העדין של הווניל והשוקולד בעוגת השיש? עידית חייט מסבירה שלב אחרי שלב, וגם נותנת מתכון
עידית חייט
,
09:59, 10.03.23
מדריכי שף
הטריק הוא בקיפול: כך תשדרגו מאפים באפס מאמץ
לפעמים מאחורי מאפה סופר־מרשים מסתתר רק פטנט קליל שעושה את כל ההבדל. מיכל לוי־אלחלל מגלה שלושה סודות, שלב אחרי שלב
מיכל לוי־אלחלל
,
07:50, 26.02.23
מדריכי שף
קסמים עם תיונים: עוף, דגים וקינוחים שמכינים עם שקיקי תה
שקיקי התיונים הם למעשה שקיקי אוצר: אם נשתמש בהם כבסיס לרוטב, למשרה, לציר, לתבלין - נקבל תבשילים ומאפים מעולים. איילת הירשמן מדגימה
איילת הירשמן
,
09:02, 23.02.23
מדריכי שף
אחת ולתמיד: הדרך הקלה לקצף חלבונים מושלם
אם דילגתם עד היום על מתכונים שחייבו הפרדת ביצים והקצפת חלבונים, תנו לנו להרגיע אתכם: אם רק שומרים על כמה כללים פשוטים מאוד, זה מצליח!
עידית חייט
,
08:49, 22.02.23
מדריכי שף
כדורי פירה במילוי גבינה עם טריק שיחסוך מאמץ וזמן
שלפו את כף הגלידה מהארון והכינו בעזרתה כדורים ממחית תפוחי אדמה שבתוכם גבינה נמסה
נעמה רן
,
08:06, 15.02.23
מדריכי שף
לא תאמינו כמה זה קל: כל השיטות להפרדת ביצים
הפרדת ביצים יכולה להיות מאיימת (מודים, גם לנו לפעמים). הנה כל הדרכים שיעזרו לכם להפוך למאסטרים בהפיכת ביצים למקבצים של חלבונים וחלמונים. אחת מהן בטוח תתאים לכם
עדית חייט
,
08:56, 01.02.23
מדריכי שף
לא צריך מכונה: כך תכינו פסטה תוצרת בית בקלי קלות
קמח, ביצים, שמן זית, מערבל ומערוך. זה כל מה שצריך כדי להכין פסטה טרייה בבית בלי להסתבך. מיכל לוי־אלחלל מכינה פטוצ'יני בעיצוב חופשי, רביולי ולזניה, וגם הפתעה מתוקה לקינוח
מיכל לוי־אלחלל
,
08:35, 29.01.23
מדריכי שף
הצלחה מובטחת: קובה גזר, שלב אחרי שלב
נכון, מרק קובה זה לא משהו שמכינים ברגע. אז אם כבר מתאמצים, לא כדאי שהקובות יהיו עגולות ויפות? כך תכינו את המנה הנחשקת
נעמה רן
,
09:40, 25.01.23
מדריכי שף
בלי להסתבך: המדריך המלא לעוגת פלפלים במילוי בשר ואורז
ארוחה שלמה בקערה אחת: תבשיל בשר ואורז עטוף בפלפלים ומוגש באלגנטיות לשולחן. איך הצלחנו? בקלי קלות, בעזרת טריק יעיל בכיכובם של קערה וניילון נצמד
נעמה רן
,
08:16, 18.01.23
מדריכי שף
איך להכין פירה מושלם, ומה אפשר להכין מהשאריות שלו?
לביבות, ניוקי ואפילו קינוח משגע עם תותים - מיכל לוי־אלחלל מכינה מהפירה של אתמול את הדברים הכי טעימים של היום (וכן, שווה להכין פירה טרי במיוחד בשבילם)
מיכל לוי-אלחלל
,
08:51, 08.01.23
מדריכי שף
פשטידת אנטיפסטי
ספק פשטידה, ספק טרין, ספק לזניית ירקות, וכך או כך נפלאה ומומלצת (ומתחסלת במהירות)
טליה הדר
,
08:34, 02.01.23
מדריכי שף
אגסים עושים ניסים: 5 מתכונים מפתיעים עם הפרי של העונה
האגסים העסיסיים והבשרניים בשיאם בימים אלה. בזכות המתיקות המעודנת שלהם, מתבקש לשלב אותם בעוגות וקינוחים, אבל הם יהיו בני לוויה נהדרים לעוף, לסלט ואפילו לפיצה
מילי אליהו
,
07:27, 04.12.22
מדריכי שף
סלט הודי חם-קר
מצד אחד: כרובית, תפוחי אדמה ושעועית, צלויים וחמים. מצד שני: פלפל ובצל רעננים. ויש גם צד שלישי: רוטב עם קארי וכורכום בסגנון הודי. המסקנה: אין צורך בצדדים, מערבבים, אוכלים ונהנים
נעמה רן
,
08:52, 29.11.22
מדריכי שף
פסטרמה ביתית
פסטרמה עם טריק שהופך אותה לעסיסית במיוחד (בלי חומרי שימור!), מושלמת לאכילה כשהיא חמה או קרה
איילת הירשמן
,
08:46, 14.11.22
מדריכי שף
מרק חומוסטחינה ועגבניות
מרק עגבניות עם גרגירי חומוס שמתבשלים בו. בסיום מוסיפים למרק טחינה גולמית מתובלת שהופך אותו למושלם
07:10, 30.10.22
מדריכי שף
בורקס בשר שמקבל שדרוג בעזרת עיצוב מקסים
מאפה בשר אישי קלוע שישדרג כל ארוחה. ההימור שלנו - אחרי שתאמצו את העיצוב, תכינו כיסונים כאלו גם עם מליות אחרות
נעמה רן
,
09:07, 23.10.22
מדריכי שף
עידן הקרח: ארטיקים מפנקים תוצרת בית
רוחות הסתיו כבר מנשבות אבל הימים עדיין חמים. זה הזמן להתפנק עם ארטיקים ביתיים של סוף הקיץ בטעמים מיוחדים - מטירמיסו ועד קפה ואגוזים
מילי אליהו
,
21:08, 20.10.22
מדריכי שף
הביס המושלם: מנות גורמה ששוות את ההשקעה
השפית לימור עמר עבדה עם מאיר אדוני בכל העולם, ובסוף חזרה הביתה, לבאר־שבע, שם היא מגישה ארוחות אינטימיות. בראיון ל"שף" היא מסבירה איך מכינים מנות מורכבות שכיף להתמסר להן, ומציידת בכמה מתכונים מעולים
לימור עמר, רוני רבינוביץ
,
09:19, 14.10.22
מדריכי שף
מקוביות בטטה עד פשטידת זוקיני וגבינה: חמישה מאפים נהדרים לסוכה ולטיולי חג
מאפים מושלמים לחג סוכות ולטיולי חול המועד: כולם משלבים פחמימות וירקות, כולם נחתכים בקלות, ואת כולם אפשר לאכול הכי בכיף - בלי צלחת ובלי מזלג
עמית דונסקוי
,
08:43, 09.10.22
מדריכי שף
היפה של העונה: פאי תפוחים קלוע עם ניחוח של סתיו
שילוב נהדר של טעמי פרי, אגוזים ותבלינים בעוגה אחת. זה הזמן ליהנות מעוגת תפוחים כפרית שתשמח בחגים
נעמה רן
,
08:56, 02.10.22
שף על האש
על האש: עוף פיקנטי ברוטב סרירצ'ה
קבלו את המסלול המהיר למנת מנגל חריפה, מפתיעה ומנצחת: מערבבים משרה בקלי קלות, מתבלים את העוף וכל מה שנשאר זה כמה דקות של צלייה
מיכל לוי-אלחלל, איילת הירשמן
,
06:06, 30.08.22
מדריכי שף
רבע מהמזון שאתם קונים הולך לפח. איך אפשר להציל אותו?
שוב השארתם על המדף במכולת את הקוטג' שתוקפו יפוג בעוד שלושה ימים? שוב עשיתם סדר במזווה וזרקתם דברים שנקנו ומעולם לא נפתחו? יש לזה מחיר כלכלי, סביבתי וחברתי. אז מה אפשר לעשות כדי להתנהל חכם ויעיל יותר, אישית ולאומית?
מיכל סופר זמרני
,
08:07, 28.08.22
מדריכי שף
מעוגה ועד עוף: מתכונים לוהטים עם שזיפים
הם כל כך מושלמים, השזיפים, שהם מצטיינים גם כשהם בסלט, גם כשהם במנה עיקרית וכמובן כשהם בקינוחים. עמית דונסקוי משתזפת
עמית דונסקוי
,
08:35, 23.08.22
מדריכי שף
לחמניות מלון פאן: מדריך להכנת המאפה היפני
למה לאכול בנפרד לחם ועוגיות, כשאפשר ליהנות מהם בביס אחד? קבלו את ההברקה היפנית: לחמנייה מבצק שמרים רך שעטופה בבצק פריך ומסוכר. נורית צ'יטיאת, קונדיטורית שגדלה בטוקיו, לימדה אותנו, שלב אחרי שלב
דניאל שכטר, יעל גרטי
,
08:10, 17.08.22
מדריכי שף
נאמס בשר וייטנאמי בעלה חסה
קבלו את הגרסה הקיצית המקוצרת והקלה לנאמס: דילגנו על דפי האורז ועל הטיגון, והשארנו תבשיל בשר אסייתי, עם ברוקולי וכרובית, שמוגש בתוך חסה פריכה
מיכל לוי אלחלל
,
09:12, 15.08.22
מדריכי שף
להקפיא את אוגוסט: מתכונים מרעננים עם קרח
מרק קר עם מקפא יוגורט, סלט ירוק עם רוטב קפוא, קינוח ברד פרסי ועוד רעיונות מקוריים שיעזרו להשכיח את החום הגדול
איילת הירשמן
,
09:01, 10.08.22
מדריכי שף
עצרנו להתרענן: סלט קולסלאו אסייתי
רוטב ממרכיבים נהדרים - כמו ג'ינג'ר, סויה וחמאת בוטנים - מקפיץ את השילוב המוכר של כרוב וגזר למקום חדש לגמרי
מיכל לוי־אלחלל
,
11:22, 08.08.22
מדריכי שף
בלי שמרים: לחם, מאפים ועוגות בגרסאות קלות ומהירות
חם, אין לנו זמן, ואולי אנחנו סתם לא בעניין? עמית דונסקוי מוכיחה ומדגימה: מצמת שוקולד פטנט, לפיתות עם גבינה וועד ללחם עגבניות מושלם - אפשר לאפות ממש הכל ללא סיבוכים וללא התפחות
עמית דונסקוי
,
09:02, 07.08.22
מדריכי שף
הולה! מתכונים מקסיקניים לארוחת קיץ מושלמת
קבלו את הגרסה המקסיקנית לדג בסגנון חריימה ולפלפל ממולא צמחוני, וגם - טורטיות תירס תוצרת בית, סלט תירס רענן ועוגת שוקולד (עם ריבת חלב!) שישלימו את הארוחה הלוהטת
נעמה רן
,
09:37, 02.08.22
מדריכי שף
חביתה אפויה, אורז ירקרק ועוד מתכונים מיוחדים עם זוקיני
בסלט טרי, כחטיף אפוי או בשילוב פירות - אין דבר שהזוקיני לא יכול לעשות. שיא הקיץ הוא שיא עונת הזוקיני, הזמן הנכון לתת לו את מרכז הבמה
טליה הדר
,
09:00, 31.07.22
מדריכי שף
אל תזמינו, תכינו: פאד תאי ביתי מושלם
המנה התאילנדית הכי פופולרית, בגרסה קלה ושימושית להכנה ביתית
מיכל לוי־אלחלל
,
08:27, 17.07.22
מדריכי שף
קבלו פטנט: גיוזה עם דפי אורז
גרסה ביתית, טבעונית ונטולת גלוטן, עם טריק מבריק, לכיסונים האסייתיים הטעימים
מיכל לוי־אלחלל
,
07:46, 13.07.22
מדריכי שף
עוף טיקה מסאלה
המזרח הרחוק אצלנו במטבח הקרוב: עוף בקרם קוקוס ותבלינים מסחררים, שמכינים בכמה דקות עבודה. ויש גם בונוס: אורז לימוני להגשה
מיכל לוי־אלחלל
,
08:50, 10.07.22
מדריכי שף
ארוחה בסיר אחד: מקלובה עוף וירקות כתומים
עלינו: מתכון למקלובה בגרסה כתומה – ירקות, אורז ועוף שמתבשלים ביחד בקלי קלות. עליכם: היפוך הסיר ותפילות שה"עוגה" תשתחרר בלי להתפרק (היי, בבטן הכל מתערבב!)
09:04, 06.07.22
מדריכי שף
עוגת סושי טונה
במקום לגלגל רולים - מכינים עוגה אחת גדולה ומרשימה. במקום דגים נאים - משתמשים טונה מוכנה מהקופסה. התוצאה: הדרך הכי קלה לסושי הכי חגיגי
נעמה רן
,
07:50, 19.06.22
מדריכי שף
הגלגול הבא: רוגלך מתוקים ומלוחים מבצק שמרים, פריך, פילו - ואפילו פילאס
עמית דונסקוי העבירה את הרוגלך הוותיקים מתיחת פנים: גיוונה בסוגי הבצק (יש גם מוכן!), חידשה בתוספות (יש גם כרשה וגבינות!) וגלגלה מחדש את המאפים הקלאסיים
עמית דונסקוי
,
08:54, 12.06.22
מדריכי שף
במיוחד לשבועות: פוקאצ'ות פלא עם גבינות
למאפה האיטלקי האהוב יש כל מיני גרסאות, הנה שתיים מעולות לעכשיו: אחת מבצק שלא מרדדים ועם המון ירקות, ואחת בגרסה ללא שמרים, שנאפית דקיקה וכפולה. באיזה מתכון תבחרו להתחיל?
מיכל לוי־אלחלל
,
08:59, 22.05.22
מדריכי שף
התוספת שתופסת: 3 מתכונים עם תפוחי אדמה
אפויים, מעוכים או על שיפוד. אין דרך לא נכונה לאכול תפוחי אדמה. איילת הירשמן ומילי אליהו עם שלוש אופציות לתוספות קצת שונות
מילי אליהו, איילת הירשמן
,
08:33, 08.05.22
מדריכי שף
מה הלו"ז למנגל פיגוז? 10 דברים שחייבים לעשות לפני "על האש"
מתארגנים לאירוע על האש? מיכל סופר זמרני ואריאל בן משה, מנגליסט בחסד עליון, עם עשרת הדיברות של המנגל. מילת המפתח היא: תכנון
מיכל סופר זמרני
,
07:32, 02.05.22
מדריכי שף
טעים אש: 5 סלטים מעולים שאפשר להכין על המנגל
סלט חצילים וטחינה בנוסח אסייתי, עגבניות צרובות וסלט תפוחי אדמה עם טוויסט - חגיגת ירקות ישראלית, שמשלבת את כל מה שטוב במנגל. הפלוס: את כל המתכונים ניתן להכין על המנגל וגם במחבת או בתנור הביתי
מיכל לוי־אלחלל
,
07:23, 01.05.22
מדריכי שף
שלב אחר שלב: בורקס מים במילוי תרד וגבינות
השף עמוס חיון, הבעלים של "רובידה" ומתמודד לשעבר ב"משחקי השף קונדיטור", מלמד איך להכין את הלהיט הכי בצקי באזור: סו בורק, המעדן הטורקי שמוכר אצלנו בשם "בורקס מים"
עמוס חיון
,
09:16, 24.04.22
מדריכי שף
כל שילוב עובד וטעים להפליא: פסטה מושלמת עם דג וירק
קראתי למנה "פסטה עם דג וירק" ולא פסטה עם סלמון ואפונה, כמו שרואים בצילום, כי בעצם מדובר במתכון שהוא נוסחה להכנת פסטה כיפית עם דג (סלמון או לבן) וירק טרי (קישואים, פלפלים, אספרגוס) או כזה ששולפים מהמקפיא (אפונה, לבבות ארטישוק, שעועית ירוקה). הכי פשוט והכי טעים
איילת הירשמן
,
09:09, 29.03.22
מדריכי שף
מניוקי עד בלונדיז: 5 מתכונים נפלאים עם חמאה חומה
בישול רצוף ועדין של חמאה מקרמל אותה והופך אותה לנוזל בצבע ענבר. התוצאה, בניחוח אגוזי ובטעם מופלא, משדרגת בקלות ירקות, דגים וכמובן - קינוחים
מילי אליהו
,
07:19, 27.03.22
מדריכי שף
שלב אחרי שלב: המדריך לפחזניות מושלמות כמו בקונדיטוריה
שף־קונדיטורית קרן קדוש מסבירה איך עובדים עם בצק רבוך (כולל שאלת מיליון הדולר: איך למנוע ממנו לצנוח במהלך האפייה), ומשתמשת בו כדי להכין מגה־פחזניות כפולות ומהממות עם קרם פיסטוק, שנטי וניל וקולי פטל
קרן קדוש
,
08:24, 20.03.22
מדריכי שף
תתכוננו להתאהב: מאפי תלישה בטעמים מלוחים ומתוקים
הם יפהפיים ומקוריים, מוגשים לשולחן כיחידה אחת ומעוצבים כך שכל אחד יכול לקרוע לעצמו חתיכה טעימה. חלקם ממש פשוטים וחלקם מצריכים השקעה (ושמרים). כך או כך - האורחים ילקקו את האצבעות
נעמה רן
,
10:08, 10.03.22
מדריכי שף
מלחמעג'ון ועד פלאמקוכן: 3 מתכונים לפיצות מיוחדות מסביב לעולם
מיכל לוי־אלחלל לקחה את בצק הפיצה, ובעזרת כמה תוספות וקצת אביזרים הפכה אותו לשלוש מנות שאופייניות למקומות אחרים: טורקיה, גרמניה וארצות-הברית
מיכל לוי־אלחלל
,
08:51, 06.03.22
מדריכי שף
אף פעם לא טעות: מתכונים עם תות
עכשיו, כשהמחירים שלהם סוף־סוף יורדים, אפשר ליהנות מהפירות הכי מתוקים בשדה. ריבה, חלה, סלט או עוגה – נעמה רן עושה להטוטים עם תותים
נעמה רן
,
10:17, 03.03.22
מדריכי שף
צמחונית, מטוגנת או אפויה: כל הדרכים להעמיד סיר קובה
רק אומרים קובה, וכבר הלב מתרחב והחום מרכך. אז אם תמיד רציתם לדעת איך לגלגל את המאכל הכי ביתי שיש: זה הזמן ליהנות מסיפור אהבה חורפי
עמית דונסקוי
,
08:56, 23.02.22
מדריכי שף
"ללחם יש כוח. הוא יכול יכול לעורר שיח וליצור מפגש בין תרבויות"
אריאל סטאר הביאה את הבייגל מרחובות פיטסבורג אל המדבר של ירוחם. כשראתה כי טוב, הקימה את קואופרטיב האפייה ״לחם זה", במטרה לחבר דרך הלחם בין אנשים ותרבויות
לין לוי
,
08:58, 15.02.22
מדריכי שף
פוד-טראקס, עגלות קפה וכלים מתכלים: הטרנדים הקולינריים של 2021
אם בשנת 2020 בילינו את רוב זמננו בבית ואפינו חלות – ב־2021 כבר חזרנו לאכול בחוץ, וגילינו שעולם האוכל השתנה: מעדניות ובייקריות חיוניות החליפו את המסעדות, שירות עצמי החליף את המלצרים וכדי לשמור מקום במסעדה צריך לתת אשראי
לין לוי
,
10:28, 13.02.22
מדריכי שף
עוגה לכל עשור: מתכונים ותיקים של "לאשה" במבחן הזמן
איילת הירשמן צללה לארכיון של "לאשה" ושלפה משם כמה מרשמים עתיקים לעוגות ותיקות. אז מה קורה למתכון מ־1947 כשמנסים להכין אותו ב־2022? רק דברים טובים
איילת הירשמן
,
10:28, 13.02.22
מדריכי שף
מרק תירס שכולם יאהבו
גרסה עדכנית למרק התירס עם נטיפי הביצים של ילדותנו, בתוספת סיומת פריכה ומרעננת של בצל ירוק ונבטים. נטרף, באחריות
איילת הירשמן
,
10:28, 13.02.22
מדריכי שף
שישי חם: 5 מתכונים לארוחה משפחתית שתספיק גם להמשך השבוע
ארוחת ליל שישי החורפית של איילת הירשמן היא נעימה, מחממת ומפנקת, מספיקה לכל האורחים, מתאימה במיוחד לערבים קפואים ומבטיחה שאריות איכותיות לימים הבאים
איילת הירשמן
,
10:28, 13.02.22
מדריכי שף
מלביבות ועד פשטידה: 5 מנות משאריות אורז ופסטה שיש במקרר
הפתיתים נזנחו במקרר? הקינואה נשכחה? במקום לזרוק, לוקחים את כל שאריות הפחמימות המבושלות, ומכינים מנות חדשות ומפתיעות. זה פשוט, חסכוני, טוב לסביבה - וטעים לאללה
יעל גרטי
,
10:28, 13.02.22
מדריכי שף
אפויה, מבושלת או מטוגנת: 5 מתכונים נפלאים עם כרובית
בתבשיל הודי עם קוקוס וקארי, בחטיפים פריכים ואפילו בהמבורגר - הכרובית במיטבה בתקופת החורף, ותמיד שמחה להתעטף בתבלינים ותוספות
עמית דונסקוי
,
10:28, 13.02.22
מדריכי שף
קציצות, מאפינס ואפילו קרפ: מתכונים חורפיים עם תרד
קבלו את התרד, שבמיטבו עכשיו. עליו הפריכים והרעננים משתדכים מצוין למאפים, מהווים בסיס נהדר לקציצות וטובים גם בפני עצמם, חלוטים או בסלט. וחוץ מזה הוא ממש בריא
טליה הדר
,
10:04, 23.12.21
מדריכי שף
מרק טורטייה מקסיקני
מרק צמחוני שכולו מקסיקו - עם תירס ועגבניות ותוספת של אבוקדו בהגשה. והחלק הכי כיפי: טורטיות מטוגנות פריכות, שהן הגרסה המקסיקנית לקרוטונים
איילת הירשמן
,
08:59, 19.12.21
מדריכי שף
תבשיל בשר בסיסי ו-4 מנות מעולות שאפשר להכין איתו לאורך השבוע
נתח בקר אחד, כמה שעות על להבה נמוכה (רק צריך מדי פעם להשגיח), ויש לכם חוטי בשר מפורק, רך ונימוח, שניתן ליצור איתו מנות בכלום עבודה: מכריכים בסגנון אסייתי ועד פסטה איטלקית
מילי אליהו
,
09:02, 14.12.21
מדריכי שף
מבחני הסמכה: כל השיטות להסמיך את המרק (ואף מילה על אבקה)
האם גם אצלכם מתעוררים בכל חורף ויכוחים, בין אלה שאוהבים את המרק טחון וקרמי, לאלה שמעדיפים להשאיר את הירקות שלמים? ובכן, הקץ למריבות: קבלו כמה שיטות מוכחות להסמיך את המרק, כך שכולם יצאו מרוצים
מיכל לוי־אלחלל
,
08:58, 08.12.21
מדריכי שף
מעורבב ירושלמי: השף אבי לוי חוזר למנות שגדל עליהן - ומשדרג אותן
"מצלה", המסעדה החדשה של אבי לוי, היא מחווה משדרגת למנות שעליהן גדל. במיוחד בשבילנו הוא מדגים מה אפשר לעשות עם, למשל, "מעורב" (לטבען), כנאפה (להחליף טעמים) וחומוס (לשדך לאבוקדו)
לין לוי
,
07:32, 07.12.21
מדריכי שף
קדרת בקר עם ירקות שורש ופטריות מחממת ופשוטה להכנה
מנה בסגנון כפרי המזכירה בדרך הכנתה בישול של גולאש. מומלץ להכין אותה יום מראש - היא משתבחת אחרי לילה במקרר
מיכל לוי-אלחלל
,
08:15, 05.12.21
מדריכי שף
חם מהתנור: 5 מאפים קלים להכנה שיגוונו את ארוחת הערב
התקופה הזו של השנה, כשמחשיך מוקדם ומתקרר בחוץ, היא זמן מצוין להתכנס, כל המשפחה, לארוחת ערב, ולשלוף מהתנור מאפה ניחוחי ומהביל, ממולא בכל טוב. אבל זה לא אומר שצריך לעבוד קשה בשבילו
עמית דונסקוי
,
10:13, 23.11.21
מדריכי שף
חמין ממולאים צמחוני לסופשבוע גשום
שלוש עונות בשנה איילת הירשמן מחכה לרגע שבו יהיה לגיטימי להכין אוכל מסוג "כל הלילה בתנור". אז הנה, הגיע הזמן ואפשר סוף-סוף להתענג על חמין שבו הירקות מתמזגים עם המלית, כשהם מתבשלים יחד ברוטב חמוץ-מתוק
איילת הירשמן
,
08:12, 19.11.21
מדריכי שף
טעם של סתיו: מתכונים נהדרים עם הדרים
לכבוד תחילת העונה איילת הירשמן מגישה מבחר מתכונים ריחניים - מהסלט ועד הקינוח - עם שלל פירות הדר: תפוזים, קלמנטינות פומלות, ואפילו תפוזונים סיניים
איילת הירשמן
,
08:47, 14.11.21
מדריכי שף
פומודורו מהקופסה: מתכונים איטלקיים עם עגבניות משומרות
נראה שגם המאמות הכי אסליות ברומא ובנאפולי משתמשות בעגבניות משומרות לסוגיהן – מרוסקות, קצוצות, שלמות או כמחית פסאטה בבקבוק. נעמה רן הכינה כמה קלאסיקות איטלקיות באדום לוהט: מפלפלים במילוי קפונטה ומוצרלה לעוף קצ'טורה ועד ניוקי סולת
נעמה רן
,
07:45, 31.10.21
מדריכי שף
הכתומים של העונה: מתכונים סתווים עם דלעת, גזר, דלורית ובטטה
התמונות מארצות־הברית ואירופה כוללות כרגע לא מעט דלועים ושלל הכנות כתומות־שחורות לאירועי האלווין. אז הנה, גם אצלנו אפשר לחגוג עם צבעי העונה. 5 מתכונים שיכניסו המון טעם וצבע לארוחה
נעמה רן
,
22:20, 25.10.21
מדריכי שף
מעוף ועד קציצות: מתכונים מנצחים עם חרדל ודבש שישברו את השגרה
שילוב המתיקות הקרמית של הדבש עם הפיקנטיות הגרגירית של החרדל יוצר דואט מהמם, שמשדרג ומעשיר ירקות ובשרים, חמים וקרים. זה פשוט וקל - אז למה שלא תנסו?
מיכל לוי אלחלל
,
08:03, 19.10.21
מדריכי שף
מוסיף המון: מתכונים עם אפרסמון - מסלט ועד עוגה
הגעתו של האפרסמון מבשרת את בוא הסתיו, אז החלטנו לערוך לו קבלת פנים מפרגנת, שכוללת מנות בכיכובו: סלט עשיר עם חמוציות ושקדים, דג צלוי עם סלסלה מיוחדת ומאפינס מתקתקים
נעמה רן, יעל גרטי
,
08:12, 17.10.21
מדריכי שף
חמים וטעים: מנות מהירות עם בורגול שהן ארוחה שלמה
עם בשר, עוף, ירקות או קטניות - הטעם הניטרלי והמהירות שבה הוא מתבשל הופכים את הבורגול לידיד אמת של כל ארוחה. הוא מתאים במיוחד למנות חמות, שמכניסות הביתה אווירה סתווית אבל לא דורשות שעות ארוכות של הכנה
נעמה רן
,
07:41, 12.10.21
