איזה נקניקיות הכי פחות מזיקות? דיאטנית בדקה
כמות החלבון שבהן נמוכה, כמות הנתרן גבוהה ולעתים הן גם מכילות חומרים משמרים וצבעי מאכל. אבל יש גם נקניקיות טובות יותר, שאם קשה לכם לוותר - יכולות להשתלב בארוחה. במה כדאי לבחור? דיאטנית בדקה
נקניקיות הן אחד המאכלים שנחשבים אצל רבים כ"אוכל של ילדים". אחרים רואים בהן סמל לפאסט-פוד האמריקני, ויש שיגידו שהן הכי רחוקות מבשר שאפשר. מה יש בנקניקיות שהופך אותן למאכל שנוי כל כך במחלוקת? האם ניתן למצוא על המדף סוגי נקניקיות שערכם התזונתי עדיף על פני אחרות? ועל מה להסתכל כאשר קוראים את האותיות הקטנות של תווית המזון? יצאנו לעשות סדר.
מה בדקנו?
הנקניקיות הן מזון המבוסס על חלקי בשר שונים הנטחנים יחדיו עם תוספות ותבלינים, ומוחדרים לשרוול המאחד את העיסה ושומר עליה יציבה בעת הבישול/צלייה. אחת ההשגות התזונתיות והבריאותיות לגבי נקניקיות מתייחסת לאיכות נתחי הבשר המשתלבים בהן, מתוך הנחה שלא כולם ברמה איכותית גבוהה, כזו שבה היו יכולים לעמוד בפני עצמם ללא הטחינה והעיבוד.
מה עוד הדיאטנית בדקה?
איזה נקניק סלמי הכי פחות מזיק? דיאטנית בדקה
בדקנו: איזה שלגון לילדים מכיל הכי הרבה סידן?
במבה או שוש? דיאטנית בדקה חטיפי בוטנים
אפרופו או תפוצ'יפס: איזה חטיף הכי פחות נורא?
איזה ג'חנון מהסופר הכי פחות נורא
מה יותר בריא: מיונז רגיל או דל שומן?
איזה צ'יפס קפוא לתנור הכי בריא?
מכאן, שלמרות שרבים חושבים כי הנקניקיה מהווה תחליף למנה בשרית בארוחה, אין זה כך בהכרח וכמות החלבון לא תהיה גבוהה כמו בבשר נטו. בחלק גדול מהמקרים כמות החלבון בנקניקיה מהווה 30%-40% בלבד, בהשוואה לתכולת החלבון בבשר נקי.
בעיה תזונתית נוספת היא כמות השומן הגבוהה, שגם ללא טיגון מציבה על הצלחת מזון עם ערכי שומן גבוהים וערכי שומן רווי לא נמוכים. כמות הנתרן בדרך כלל מגיעה גם היא לערכים גבוהים מאוד, גם ללא תחושת מליחות בפה.
בעיה נוספת בהקשר של נקניקיות היא הוספת החומרים המייצבים (פוספטים) והמשמרים (סודיום-ניטריט), שאינם טובים לבריאות. אם תסתכלו באותיות הקטנות תוכלו למצוא במקרים רבים גם תוספת של צבעי מאכל (טבעיים בחלקם) ואף תוספת סוכר. מכאן שלא ניתן להתייחס לנקניקיות כ"מזון בריא" , אך עבור אלו שלא מוותרים עליהן בתפריט היומי/שבועי חשוב לבדוק מבין ההיצע הקיים, את המוצרים היותר טובים.
בכתבה הנוכחית התמקדתי בהשוואת הערכים התזונתיים בלבד, שמפורסמים על גבי אריזת המוצרים ובאחריות היצרנים.
המדדים להשוואה: קלוריות, חלבון, שומן, שומן רווי נתרן.
נקניקיות עוף (טירת צבי)
400 גרם ו-1 ק"ג
העובדה שמדובר ב"נקניקיות עוף" לא מבטיחה מוצר דל שומן, כמו שאולי היינו מצפים כאשר המוצר מתבססם על נתחי עוף. כמות הקלוריות במוצר הנוכחי הייתה הגבוהה ביותר שנמצאה בקטגוריה זו (252 קק"ל/100 גרם). כמות החלבון ממוצעת בלבד (10 גרם/100 גרם), כמות השומן גבוהה (20 גרם/100 גרם) וכמות השומן הרווי בינונית (6 גרם/100 גרם). יש לציין שכמות הנתרן מהנמוכות בקטגוריה (600 מ"ג/100 גרם).
אילו היו משפרים את המוצר על ידי העלאת כמות החלבון והורדת כמות השומן, כמות הקלוריות אולי הייתה נשמרת אבל המוצר היה הרבה יותר טוב מבחינה תזונתי. בגרסה הנוכחית, עדיף לוותר.
קלוריות: 252
חלבון (גרם): 10
פחמימות (גרם): 8
שומן (גרם): 20
שומן רווי (גרם): 6
נתרן (מ"ג): 600
נקניקיות עוף (זוגלובק)
400 גרם ו-1 ק"ג
כמות הקלוריות במוצר בינונית (222-226 קק"ל/100 גרם). כמות השומן טיפה יותר נמוכה מהמוצר הקודם שנבדק (18 גרם/100 גרם), אך כמות השומן הרווי מפתיעה וגבוהה יותר (7.6 גרם/100 גרם). גם כמות הנתרן יחסית גבוה (750-850 מ"ג/100 גרם). למרות שכמות הקלוריות יחסית יותר נמוכה מהמוצרים האחרים שנבדקו, עדיין אין למוצר זה יתרון תזונתי מובהק על פני האחרים.
קלוריות: 222
חלבון (גרם): 10
פחמימות (גרם): 5
שומן (גרם): 18
שומן רווי (גרם): 7.6
נתרן (מ"ג): 750
נקניקיות וינר (זוגלובק)
500 גרם ו-1 ק"ג
הערכים התזונתיים זהים לנקניקיות העוף (של אותה חברה) שנסקרו למעלה. גם כאן אין יתרון תזונתי בולט למוצר על פני מוצרים אחרים.
קלוריות: 222
חלבון (גרם): 10
פחמימות (גרם): 5
שומן (גרם): 18
שומן רווי (גרם): 7.6
נתרן (מ"ג): 650
נקניקיות עוף ג'מבו (זוגלובק)
גם כאן הערכים בינוניים-גבוהים, בדומה לערכים של נקניקיות הוינר ונקניקיות העוף של אותה חברה, אך כמות הנתרן גבוהה מאוד (900 מ"ג/100 גרם), דבר שפוגע בערכו התזונתית של המוצר כולו.
קלוריות: 231
חלבון (גרם): 11
פחמימות (גרם): 6
שומן (גרם): 18
שומן רווי (גרם): 7.6
נתרן (מ"ג): 900
נקניקיות עוף 100% רכיבים טבעיים (זוגלובק)
על פניו עושה רושם שמדובר במוצר יותר מושקע מהמוצרים הקודמים שנסקרו מבחינת רשימת הרכיבים, בעיקר כיוון שכמות החלבון בינונית (12 גרם/100 גרם). עם זאת, כמות הקלוריות גבוהה (243 קק"ל/100 גרם), כמות השומן גבוהה (19 גרם/100 גרם) וכמות השומן הרווי בינונית (6.3 גרם/100 גרם). כמות הנתרן דווקא נמוכה (640 מ"ג/100 גרם).
חבל שיחד עם ההקפדה על 100% רכיבים טבעיים לא נעשתה הקפדה דומה על הערכים התזונתיים. במידה וכמות הקלוריות והשומן הייתה נמוכה בצורה מובהקת, המוצר היה יכול להכניס לרשימת המוצר הנבחר, חבל.
קלוריות: 243
חלבון (גרם): 12
פחמימות (גרם): 5.4
שומן (גרם): 19
שומן רווי (גרם): 6.3
נתרן (מ"ג): 640
נקניקיות פרגיות (זוגלובק)
כמות הקלוריות בינונית (227 קק"ל/100 גרם), כמות החלבון בינונית (12 גרם/100 גרם), כמות השומן בינונית (17 גרם/100 גרם), כמות השומן הרווי בינונית (5.8 גרם/100 גרם) וכמות הנתרן בינונית (695 מ"ג/100 גרם). בהשוואה לכל המוצרים מסדרת זוגלובק, זה המוצר הסביר ביותר מבחינת הערכים התזונתיים.
קלוריות: 227
חלבון (גרם): 12
פחמימות (גרם): 6
שומן (גרם): 17
שומן רווי (גרם): 5.8
נתרן (מ"ג): 695
נקניקיות ביס (יחיעם)
כמות הקלוריות בינונית (217 קק"ל/100 גרם), כמות החלבון ממוצעת (11 גרם/100 גרם), כמות השומן בינונית (17 גרם/100 גרם), כמות השומן הרווי בינונית אף היא (6 מ"ג/100 גרם) ואילו כמות הנתרן גבוהה מאוד. אין יתרון תזונתי בולט למוצר.
קלוריות: 217
חלבון (גרם): 11
פחמימות (גרם): 5
שומן (גרם): 17
שומן רווי (גרם): 6
נתרן (מ"ג): 900
נקניקיות עוף (יחיעם)
כמות הקלוריות בינונית-נמוכה (204 קק"ל/100 גרם), כמות החלבון ממוצעת (11 גרם/100 גרם), כמות השומן מהנמוכות בקטגוריה (16 גרם/100 גרם), כמות השומן הרווי נמוכה אף היא (5.5 גרם/100 גרם) ואילו כמות הנתרן בינונית-גבוהה (800 גרם). אם הערך של הנתרן היה נמוך יותר, המוצר כולו היה טוב יותר מבחינה תזונתית.
קלוריות: 204
חלבון (גרם): 11
פחמימות (גרם): 4
שומן (גרם): 16
שומן רווי (גרם): 5.5
נתרן (מ"ג): 800
נקניקיות עוף/נקניקיות ביגביס (מגה)
כמות הקלוריות בינונית (213 גרם/100 גרם), כמות החלבון ממוצעת (11 גרם/100 גרם), כמות השומן בינונית (17 גרם/100 גרם) וכמות השומן הרווי גבוהה מאוד (900 גרם/100 גרם). חבל שכמות הנתרן במוצרים כל כך גבוהה. שיפור מדד זה היה יכול לשפר את ערכו התזונתי של המוצר.
קלוריות: 213
חלבון (גרם): 11
פחמימות (גרם): 4
שומן (גרם): 17
שומן רווי (גרם): 5.5
נתרן (מ"ג): 900
נקניקיות עוף 100% מחומרים טבעיים (יחיעם)
כולל גרסת נקניקיות ה"ביס" בסדרה זו
הנקניקיות של יחיעם מתחייבות על רכיבים מחומרים טבעיים בלבד. ניתן לראות כי כמות הקלוריות בינונית (220 קק"ל/100 גרם), אך כמות החלבון היא הגבוהה ביותר שנמצאה בקטגוריה זו (14 גרם/100 גרם). כמות השומן מהנמוכות בקטגוריה זו (16 גרם/100 גרם), כמות השומן הרווי נמוכה (5 גרם/100 גרם) וכמות הנתרן בינונית (700 גרם). נכון, המוצר אינו הכי דל קלוריות ושומן, אבל אם אתם מחפשים את הנקניקיות שיהיו התחליף הכי קרוב לבשר מבחינת החלבון, זוהי הבחירה הנכונה מבין המוצרים שנבדקו.
קלוריות: 204
חלבון (גרם): 11
פחמימות (גרם): 4
שומן (גרם): 16
שומן רווי (גרם): 5.5
נתרן (מ"ג): 800
נקניקיות עוף (עוף טוב)
כמות הקלוריות במוצר זה הייתה הנמוכה ביותר באופן מובהק ובפער גדול בהשוואה לשאר המוצרים שנבדקו. כמות החלבון הייתה ממוצעת (10 גרם/100 גרם). כמות השומן הייתה הכי נמוכה שנמצאה בבדיקה (13 גרם/100 גרם) וכך גם כמות השומן הרווי (4 גרם/100 גרם). כמות הנתרן הכי נמוכה שנמצאה בקטגוריה זו (600 מ"ג/100 גרם ). ערכים תזונתיים אלו מוכיחים שאפשר גם אחרת. הנקניקיות מתאימות במיוחד למי ששומר על תפריט דל קלוריות או למי שאינו מעוניין לשלב כמות גדולה של שומן בתפריט ועדיין רוצה להנות מנקניקיות.
קלוריות: 165
חלבון (גרם): 10
פחמימות (גרם): 7
שומן (גרם): 13
שומן רווי (גרם): 4
נתרן (מ"ג): 600
לפנייה לכתב/ת 
