בשלל צבעים: פסטה פנה ברוטב עגבניות

פסטה פנה בשלושה צבעים ברוטב עגבניות פיקנטי וחצילים (הפקה ובימוי: אלעד רובינשטיין צילום: אבי חי צילום: יואב גרשון)

1/2 צנצנת רוטב עגבניות ארביאטה, ברילה

1 חציל חתוך לקוביות קטנות

1פלפל אדום חתוך לקוביות

1פלפל ירוק חתוך לקוביות

1פלפל צהוב חתוך לקוביות

1 קישוא חתוך לקוביות

1 בצל חתוך לקוביות

6 שיני שום פרוסות

4 כפות צימוקי זיתים בשמן (אפשר להחליף לזיתי קלמטה מגולענים)

עלי בזיליקום טרי

פלפל צ'ילי פרוס דק (לא חובה)

מעט קמח לקימוח הירקות

שמן לטיגון עמוק

מעט שמן זית

מלח לפי הטעם

(צילום: אבי חי)

עוד מתכונים בערוץ האוכל:

הנסיכה ביאנקה ואדון אלפרדו: 5 רטבי שמנת איטלקיים

אופן ההכנה:

2. מחממים על להבה גבוה מעט שמן זית בווק גדול, ומטגנים את הבצל ופרוסות השום. מוסיפים את הפלפלים הצבעוניים וצימוקי הזיתים. מערבבים, וממשיכים לטגן כשלוש דקות נוספות.

3. מוסיפים את קוביות החציל והקישואים המטוגנים, ויוצקים מעל את רוטב העגבניות. מערבבים בעדינות, מוסיפים את הפסטה ומערבבים שוב.

4. מבשלים כ-5 דקות נוספות לספיגת הטעמים, מוסיפים את הבזיליקום, מתבלים, טועמים ומשפרים טעם.

הצעת הגשה:

הידעתם?

כשמשתמשים בצימוקי זיתים מומלץ לסנן אותם משמן הזית, ולהשתמש בו במהלך המתכון. השמן המתובל מעניק ניחוח ארומטי וטעם עשיר.

המתכון הוכן על-ידי השף יניב פרטוש-תמיר, "ברילה"