בקלילות: פריטטה כרובית וברוקולי
הגבינות והפשטידות של שבועות היו רק סיום של שרשרת חגים עמוסי מאכלים מפוצצי קלוריות. לקראת הקיץ רותי קינן נערכת לדיאטה השנתית ומכינה פריטטה של כרובית וברוקולי
כמה טוב שיש "אחרי החגים", מושג שחובק כל כך הרבה תירוצים, דחיות והתחמקויות. אבל הלוח שלי טוען בחום שלפי כל הסימנים והעדויות – זה עכשיו, בדיוק. או, אם זקוקים להבהרה נוספת - הגיע הזמן לבצע, בין היתר, את הדיאטה השנתית.
זה לא שאני או מי בסביבתי הקרובה סובלים ממשקל יתר אקוטי. אבל כמו כל יצור חברתי בעולם המודרני אני מוכנה להודות תמיד בכמה קילוגרמים מיותרים שאשמח מאוד להיפטר מהם. אני חייבת לציין גם שרוב העודפים הצטברו בעקבות אותם חגים, שעכשיו מאחורינו. אם להתעלם מחנוכה (זה היה מזמן ולביבות וסופגניות זה לא הקיק שלי) ומט"ו בשבט (פירות יבשים ושקדים דווקא מסתדרים טוב עם תפריט מאוזן), אני בהחלט יכולה להצביע על הקילוגרמים שהותירו אוזני ההמן, מעדני הפסח ולאחרונה גם הגבינות, הפשטידות, העוגות ויתר הפשעים לגזרה של חג השבועות. העדר חג נוסף באופק הקרוב ועונת החשיפה שבפתח לא מותירים ברירה אלא לפצוח במבצע הידוק החגורה.
איך עושים את זה? כל מי שמדברים איתו יודע לנדב עצות בטוחות (וגם מוכן לבלוע בשקיקה עצות של אחרים). אני מחליטה בדרך כלל להתנזר ממתוקים – מה שמבטיח (במקרה הפרטי שלי) רווח נקי של כמה מאות קלוריות ליום. אני משתדלת להוריד לזמן מה מהפרק פסטות (אבוי), לחמים (קשה, קשה) וכל מיני מאפים אחרים (הצילו). מה שמשאיר בשר (רזה), גבינות ומוצרי חלב (5% גג), ירקות ופירות (נו, טוב). וכן, גם ביצים (אבל במשורה).
מעדני ביצים
מבחינתי ממש מזל שמותר ביצים. לא שהן המרכיב הכי דיאטטי במקרר, אבל השימוש בהן מאפשר לי לא להרגיש מסכנה כל כך מול השפע הבריא והלא משמין. ביצה ליום לא הורסת שום דיאטה ובזמן האחרון אפילו הדיאטנים הסירו את חרם הכולסטרול שהוטל עליה במשך כמה עשורים. וביצה היא אחד המרכיבים הכי מגוונים שיש. אפשר להכין ממנה מעדנים – מהפשוטים בתכלית ועד היוקרתיים ביותר.
אז מדי ערב אני מפנקת את הדיאטה שלי במאכל ביצתי אחר. זו יכולה להיות סתם ביצה קשה עם ערימת ירקות טריים שחוברים ביחד לסלט נהדר ומשביע, או חביתה מקושקשת (על מחבת טפלון מרוססת בטיפ-טיפת שמן), או אומלט תפוח (בתוספת מעט חלב רזה והמון עשבי תיבול). כשבא לי להשקיע באמת אני טורחת על שקשוקה או פריטטה.
לצערי, עוד מוקדם להצביע על תוצאות אבל ניסיון העבר מלמד שזה חייב לעבוד. הפריטטה שלפניכם תורמת מקסימום 200 קלוריות למנה וממש משביעה. מי שמבוהל עדיין מעניין הכולסטרול יכול להשמיט את החלמונים ולהשתמש בחלבון במקום (מומלץ להשאיר לפחות מעט מהם, לטובת הטעם). אם אין לכם שותפים לדיאטה - אפשר לחלק את הכמויות לארבע ולהכין מנה אישית במחבת קטנה. תוסיפו הר של סלט חסה. תענוג.
(צילום: ירון ברנר)
פריטטה כרובית וברוקולי
המרכיבים (ל-4 מנות):
3 כוסות פרחי כרובית וברוקולי (אפשר גם מוקפאים)מלח
1 כפית שמן זית
4 ביצים (או 2 ביצים ו-3 חלבונים)
100 גרם גבינת פטה 5% שומן
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
פלפל שחור גרוס גס
אופן ההכנה:
- מבשלים את הכרובית והברוקולי במעט מאוד מים מומלחים (או מאדים בסיר אידוי או במיקרוגל), עד שהם מתרככים אך לא רכים מדי. מסננים.
- מושחים מחבת טפלון בשמן זית ומוסיפים את הכרובית והברוקולי. מטגנים על אש גבוהה עד שהם מזהיבים קלות.
- טורפים את הביצים ומפוררים פנימה את הגבינה. מוסיפים את הפטרוזיליה ויוצקים על הירקות שבמחבת. מבשלים על להבה בינונית כ-7 דקות, או עד שהפריטטה יציבה.
- מחממים את הגריל בתנור. מעבירים את המחבת מתחת לגריל (משאירים את הידית מחוץ לתנור, אם היא לא עמידה לחום).
- קולים 2-3 דקות, או עד שפני החביתה מזהיבים קלות. זורים קצת מלח ופלפל גרוס גס ומגישים מיד.
