מרגש: השפים הגדולים בעולם חולקים כבוד אחרון לשף הצרפתי פול בוקוז

צפו: ההלוויה של השף פול בוקוז

מאות שפים מרחבי העולם, כולם לבושים מדי שף לבנים, התאספו בעיר ליון שבצרפת כדי לחלוק כבוד אחרון לשף הצרפתי האגדי פול בוקוז, שכונה "האפיפיור של המטבח הצרפתי". השף בוקוז הלך לעולמו לפני כשבוע בגיל 91.

 
עוד כתבות שיכולות לעניין אותך:

• "ראש הממשלה והגברת לא אוהבים כוסברה"
• "סטייק זה מוצר יקר"
• "רצחתי הרבה לובסטרים במטבח ולא אשכח את זה"
   

בין השפים שהתאספו ללוות אותו בפעם האחרונה היו אלן דוקאס, המחזיק ב-21 כוכבי מישלן; ז'ואל רובושון, המחזיק ב-28 כוכבי מישלן במצטבר; והשף האמריקאי תומס קלר, שמסעדתו בעמק נאפה שבקליפורניה, The French Laundry, נמצאת בקביעות בראש רשימת 50 המסעדות הטובות בעולם.

 

כל מאות השפים שהגיעו להלוויתו של בוקוז כדי לחלוק כבוד אחרון לחברם - עשו זאת לבושים בחולצות שף לבנות. טקס האשכבה התקיים בקתדרלה סאן ז'אן בליון. בשעה שארונו של בוקוז עזב את הקתדרלה וחלף על פניהם של הנוכחים, מאות השפים שנכחו באולם קמו על רגליהם ומחאו כפיים לחברם. זה היה ללא ספק הרגע המרגש ביותר בהלוויה.

שפים מכל העולם הגיעו לחלוק כבוד אחרון לשף פול בוקוז ( )

בוקוז נולד למשפחה של טבחים, והוא המשיך לעבוד במטבח גם אחרי שיצא לגמלאות. הרעיונות הגסטרונומיים של בוקוז מושרשים כיום במסורת הקולינרית הצרפתית: מזון פשוט ואותנטי.

פול בוקוז מכין ארוחת ערב נשיאותית במטבחי ארמון האליזה בפריז, לאחר שזכה באות הליגיון הצרפתי מנשיא צרפת בשנת 1975 ( )

בעוד שמטבחיו של בוקוז היו מסודרים ומאורגנים ביותר, חייו האישיים לא היו כאלה: בביוגרפיה שלו, פורסמה בשנת 2005 הוא הודה שהוא חלק את חייו עם שלוש נשים בעת ובעונה אחת, וכל אחת מהן מילאה תפקיד מרכזי בחייו. "אני חושב שבמטבח ובסקס יש הרבה נקודות דמיון", אמר בוקוז באחד הראיונות עימו והוסיף: "גם אם זה נראה קצת מאצ'ו, אני אוהב נשים".

ז'רום בוקוז מסדר את הכובע על ראש אביו, שף פול בוקוז, בגמר של תחרות הקולינריה הבינלאומית ה-14 בשנת 2013, שבה הפרס הראשי מכונה בוקוז ד'אור ( )

מסעדתו "בוקוז" נחשבה לאחת הטובות בעולם והחזיקה בשלושה כוכבי מישלן. בוקוז החזיק גם בחמש מסעדות ביסטרו בצרפת ובמסעדה אחת בפלורידה. כמו כן כתב שבעה ספרי בישול, והם נמכרו במיליוני עותקים.

השפים פול בוקוז ואלן דוקאס (מימין) במטבחי הוטל-דה-פאריז במונטה קרלו, באירוע חגיגי לקראת יום הולדתו ה-81 של בוקוז, בשנת 2007 ( )

מסעדתו Restaurant Bocuse: l'Auberge du Pont de Collonges נכללה ב-140 המסעדות הטובות בעולם, ובמקום 43 (מתוך 50) המסעדות הטובות בעולם. בשנת 1975 הוא זכה בעיטור כבוד מנשיא צרפת, ובסוף שנות השמונים מדריך "גו מיו" הכתיר אותו כשף המאה. ב-2005 קיבל בוקוז פרס מפעל חיים ממדריך 50 המסעדות הטובות בעולם של המגזין הבריטי Restaurant.

בוקוז, שסבל בשנים האחרונות מאלצהיימר, הותיר אחריו אישה בשם ריימונד; בת בשם פרנסואז ובן בשם ז'רום, שגם הוא שף.