ניו יורק היא אחת הערים האהובות עליי, ואני משתדלת להגיע אליה כמה פעמים בשנה, לבקר את אחי, גיסתי והאחיינים שמתגוררים בה. באחד הביקורים הראשונים שלי, אחי לקח אותי לטעום את עוגיית השוקולד צ'יפס המפורסמת של Levian Bakery. מאז הייתי במרדף למצוא את הגרסה שלי לעוגיית השוקולד צ'יפס המושלמת. מצאתי.
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
100 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
1/3 כוס + 1 כף (85 גרם) סוכר חום בהיר, דמררה
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/4 כפית מלח
1 ביצה בגודל L, בטמפרטורת החדר
2/3 1 כוסות (225 גרם) קמח
1/4 כפית אבקת אפייה
קורט אבקת סודה לשתייה
1/4 כפית מלח גס
כ־3/4 כוס (כ־150 גרם) שוקולד קצוץ, לפי הטעם
:רשימת קניות עבור המתכון
עוגיות שוקולד צ׳יפס קלאסיות
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/b1la1kymmeההכנה
1. שמים בקערת המערבל עם וו הגיטרה את החמאה, שני סוגי הסוכר והמלח ומערבלים במהירות בינונית־גבוהה, למרקם קרמי בהיר ותפוח. מוסיפים את הביצה ומערבלים לאיחוד.
2. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה. מוסיפים לקערת המערבל ומערבלים במהירות נמוכה, למרקם אחיד. עוצרים, מוסיפים את מרבית השוקולד (את היתרה שומרים להמשך) ומערבבים בעזרת לקקן או כף עץ (אין צורך לצנן בשלב זה).
3. יוצרים מהעיסה כ־20 כדורים (מומלץ בעזרת כף או כף גלידה). מניחים אותם במרווחים גדולים (כ־5 ס"מ) בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מניחים על כל כדור מעט מהשוקולד ששמרנו ומעט מלח גס ונועצים קלות. מאחסנים במקרר לייצוב, כחצי שעה לפחות.
4. מחממים את התנור ל־170 מעלות, בתוכנית טורבו.
5. אופים כ־14 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות מעט ועדיין רכות במרכזן. מוציאים, מעבירים לרשת קירור ומניחים לצינון מלא.
