הריח הזה של בייגלה ירושלמי טרי וחמים, שיוצא מהתנור כשהוא מצופה שומשום, הוא געגוע שאפשר להכין בבית. אני מכינה את הבייגל בצורה של מקלות קלועים מסובבים, ומקבלת אותם רכים מבפנים ושחומים מבחוץ.
טיפים:
- אפשר לגוון בציפוי ולהשתמש בזעתר, בתבלין בייגל או בכל תערובת אהובה, עם או במקום השומשום.
- מעדיפים בייגל בצורה הקלאסית? גלגלו את הבצק לנחש וסגרו לחישוק, בלי קליעה.
- אפשר להתאים את עובי ואורך הבייגל למטרה שלו: מקלות דקים, למשל, יתאימו לנשנוש, ועבים יותר יתאימו להגשה לצד מטבלים.
- הבייגלים הכי טובים ביום האפייה, אבל נשמרים נהדר בהקפאה. חימום קצר בתנור מחזיר להם את הקסם.
איך להכין בייגלה ירושלמי בגרסת מקלות מגולגלים
(צילום: שרית נובק)
בייגל ירושלמי עם טוויסט
(צילום: שרית נובק)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לבצק:
300 מ"ל מים פושרים
8 גרם (1 כף) שמרים יבשים
1 כפית סוכר
500 גרם קמח ללחם, מנופה + אפשרות לעוד קצת
20 מ"ל שמן זית
1 כף מלח
לציפוי:
1/4 כוס סילאן
2 כוסות מים
1 כוס שומשום
:רשימת קניות עבור המתכון
טוויסט בעלילה: בייגלה ירושלמי בגרסת מקלות מגולגלים
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/b1yw11hk8wlההכנה
1. הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את המים, השמרים והסוכר.מערבבים קלות ומניחים לכ־10 דקות, עד שנוצרת תסיסה.
2. מוסיפים את הקמח ולשים עד שנוצר בצק (כ־4 דקות). אם הוא רך מדי, מוסיפים עוד כף־שתיים קמח.
3. מוסיפים את שמן הזית והמלח וממשיכים ללוש במהירות נמוכה עוד 6–7 דקות, לקבלת בצק אחיד, חלק וגמיש.
4. מכסים ומניחים עד להכפלת הנפח (כשעה).
5. מחלקים את הבצק ל־8 חלקים שווים, כל אחד במשקל של כ־100 גרם. מגלגלים כל חלק לנחש ארוך ודקיק. מקפלים אותו באמצע, ומסובבים את שתי הרצועות ביחד לצורת בורג.
6. הציפוי: מערבבים בקערה את הסילאן והמים. טובלים כל "בורג" בנוזל ומצפים מיד בשומשום, מכל הצדדים. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומניחים לתפיחה נוספת, במשך כחצי שעה.
7. מחממים תנור ל־180 מעלות (חום עליון־תחתון, לא טורבו).
8. אופים כ־25-20 דקות, עד שהמקלות מזהיבים.
- לחצו כאן לכל המתכונים של נבחרת המשפיעניות של "שף"
