במקרים רבים, אני מתחילה לבשל בלי לדעת מה בדיוק אני מכינה, והמתכון הזה הוא תוצאה של מקרה כזה: מילאתי חצאי פיתות שמצאתי במקפיא בבשר לעראיס, ורק במהלך העבודה הבנתי שלמעשה אין לי מספיק פיתות. חשבתי להכין מהמלית שנותרה קבבים, אבל הכמות לא הייתה גדולה. אלתרתי: הנחתי אותם במחבת, טיגנתי תוך כדי שהפרדתי אותם לחתיכות וקראתי למנה "קבב מפורק". היו לי בבית חצילים קלויים, הוספתי אורז וסלט – והאלתור התגלה כבסיס לארוחה מוצלחת. היום הוא כבר מנה קבועה במטבח שלי. שימו לב שבמתכון יש שפע תבלינים. אם זה יותר מדי לטעמכם, הפחיתו בכמויות.
קבב מפורק
(צילום: אנטולי מיכאל, סגנון: ענת לבל )
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
3 בצלים, קצוצים
1/2 ק"ג בשר טחון
1/2 צרור פטרוזיליה, קצוצה דק
2-1 שיני שום, כתושות
1 כפית בהרט
1/2 1 כפיות כמון
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
מלח
פלפל שחור גרוס
לטיגון:
שמן
לעיטור:
חופן צנוברים ופיסטוקים קלויים
להגשה:
אורז, מג'דרה או תוספת אחרת
:רשימת קניות עבור המתכון
קבב מפורק במחבת
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/bjeqeyzvfgההכנה
1. מחממים 3-2 כפות שמן במחבת רחבה ומטגנים את הבצל על להבה בינונית־נמוכה עד שהוא מזהיב. מצננים.
2. מפרישים כ־1/3 מכמות הבצל ושומרים בצד. את היתרה מעבירים לקערה. מוסיפים לה את הבשר, הפטרוזיליה, השום והתבלינים ומערבבים היטב. יוצרים מהעיסה קבבים (אין צורך להקפיד על הגודל או הצורה).
3. מחממים במחבת עוד 3-2 כפות שמן ומוסיפים את הקבבים. בעזרת כף עץ, מפרידים לחתיכות (לא לפירורים) וצולים עד שהבשר עשוי מכל צדדיו.
4. מעבירים לצלחת, מומלץ על אורז או מג'דרה, ומפזרים על הבשר את יתרת הבצל המטוגן ששמרנו, צנוברים או פיסטוקים. מגישים.
- איך שומרים? את הקבבים, עד 3 ימים במקרר.
