אני עוקבת באינסטגרם אחרי בחורה מהונג קונג ששמה ססיל, שעוסקת בכושר ובתזונה בריאה (Strong_healthy_young). ראיתי שהיא מרבה להשתמש בממרח קנוי של שומשום שחור, ובלי לטעום ידעתי שזה משהו שיתאים לי. החלטתי להכין גרסה משלי לממרח, וכך נולדה הטחינה הזאת: קליתי שומשום שחור, טחנתי והוספתי לטחינה גולמית. התוצאה היא סלט טחינה במראה לא שגרתי, במרקם מעט מחוספס ובטעם עמוק, מאוד שומשומי. לטחינת השומשום אפשר להשתמש במטחנת תבלינים או קפה, ואפשר במעבד מזון חזק.
תוספת 1: טחינה משומשום שחור
(צילום: אנטולי מיכאל, סגנון: ענת לבל )
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
1/4 כוס שומשום שחור
1/2 כוס טחינה גולמית
כ־1/2 כוס מים קרים
3-2 כפות מיץ לימון סחוט
מלח
:רשימת קניות עבור המתכון
טחינה משומשום שחור
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/bkvgv111efgההכנה
1. מחממים מחבת קטנה ויבשה על אש בינונית. מוסיפים את השומשום וקולים אותו 3-2 דקות בלבד, תוך ערבוב, עד ששומעים פצפוץ קל של הזרעונים ומריחים ארומה אגוזית. כדי שלא ייחרך, מעבירים את השומשום לצלחת שטוחה, לצינון.
2. שמים את השומשום הקר במעבד מזון קטן או במטחנת תבלינים/קפה. טוחנים בפולסים למרקם פירורי (היזהרו מפירורים שמצטברים במכסה).
3. אם משתמשים במעבד מזון, מוסיפים לו את הטחינה, המים, הלימון והמלח ומעבדים למרקם מתאים (אם צריך, מוסיפים עוד קצת מים). אם משתמשים במטחנת תבלינים, מעבירים את השומשום לקערה ומערבבים ידנית עם יתרת המרכיבים. מתקנים תיבול ומגישים.
- איך שומרים? עד 3 ימים, במקרר.
בונוס: מיני־פיתות קלויות
חותכים את המיני־פיתות לשני עיגולים, ואם רוצים - חוצים אותם או חותכים לרבעים. מברישים את הצד הפנימי בשמן זית ומפזרים מעט מלח. אופים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות במשך 5 דקות, עד שהפיתות מזהיבות ופריכות.
