אמא שלי אף פעם לא זרקה את העוף מהמרק. היא הייתה מכינה לנו ממנו מעדן שמוצאו בגרמניה, מאפה טעים במיוחד. זה שלפניכם הוא גרסה עדכנית שלו. העוף הוא מילוי מושלם לקישים קטנים, ולצד סלט מדובר בארוחה של ממש.
פאי עוף
(צילום: שרית גופן, סגנון: נעה קנריק)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
500 גרם בצק פילאס או בצק עלים, מופשרים
5 כפות (75 מ"ל) שמן זית
1/3 כוס (45 גרם) קמח
1 כוס (240 מ"ל) ציר או מרק עוף
2 כפות רוטב סויה או רוטב ווסטרשייר
1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר
אפשרות: 1/4 כפית אבקת צ'ילי יבש
מלח, פלפל שחור
3 כוסות (כ־500 גרם) עוף מבושל ומפורק לחתיכות קטנות
להברשה: 1 ביצה, טרופה
:רשימת קניות עבור המתכון
פאי עוף עם בצק עלים
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/hjsmuasoxxההכנה (12-10 יחידות בתבניות שקעים)
1. המלית: יוצקים לסיר את שמן הזית ומחממים. מוסיפים את הקמח וטורפים במטרפה כדקה. מוסיפים את ציר העוף ומביאים לרתיחה על להבה בינונית (הנוזל יסמיך, זה בסדר). מסירים מהכיריים ומוסיפים את כל שאר מרכיבי המלית. מערבבים ומניחים בצד עד להמשך השימוש (אפשר להכין עד יום מראש ולאחסן במקרר).
2. מחממים את התנור ל־200 מעלות (מומלץ בתוכנית טורבו) ומשמנים את שקעי התבנית.
3. מקמחים קלות את משטח העבודה. פורשים עליו את הבצק ומרדדים אותו כך שיהיה בעובי כ־3 מ"מ. קורצים בו 12-10 עיגולים הגדולים במעט מקוטר השקעים (כך שיוכלו למלא את הבסיס ואת הדפנות). קורצים עוד 12-10 עיגולים, הפעם בקוטר של הקצה העליון של השקעים.
4. מרפדים את השקעים בעיגולי הבצק הגדולים ומהדקים לבסיס ולדפנות. מניחים 3-2 כפות מהמלית בכל שקע, למילוי כמעט מלא. סוגרים בעיגולי הבצק הקטנים ומהדקים את שוליהם לשולי דופנות הבצק, לסגירה. מברישים בביצה הטרופה. בעזרת קיסם מחוררים פתח קטן במרכז כל כיפת בצק, לשחרור אדים באפייה.
5. אופים כ־25 דקות, עד שהמאפים מזהיבים. מגישים חם, מומלץ לצד סלט ירקות.
- איך שומרים? עד 3 ימים, במקרר.
