אין ארוחת פסח בלי מרק עוף, ואצלי בבית תמיד נשאר סיר עם ירקות נטושים, ללא מרק. אלה בעיקר הירקות שמתבשלים כנותני טעם (כמו בצל וסלרי), אבל לא רק הם. לא משנה מה נשאר, את כל הירקות האלה אפשר לערבב יחד בפריטטה טעימה – שאפשר לקרוא לה גם מעקודה או מחמאר – שכיף לאכול גם כשהיא קרה, ישר מהמקרר.
שאריות של ירקות מהמרק הפכו לפריטטה עשירה
(צילום וסגנון: טליה הדר)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
כ-2
כוסות
ירקות מבושלים חתוכים (גזר, תפוח אדמה, סלרי, שורש פטרוזיליה וכל מה שיש)
1
כוס
אפונה קפואה
3
כפות
שמן זית או אחר
1
בצל מבושל מהמרק, קצוץ
(אם אין, השתמשו בבצל טרי)
1/2
כפית
פפריקה מתוקה
1/2
כפית
חוואיג' למרק
4
ביצים
1/2
כוס דחוסה
תערובת עשבי תיבול קצוצים (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בזיליקום)
1/2
כוס
פירורי מצה
1
כפית
מלח דק
1/4
כפית
פלפל שחור
1/2
כפית
אבקת סודה לשתייה
:רשימת קניות עבור המתכון
פריטטה עשירה לפסח
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/hk4vcsmiwgההכנה (מחבת בקוטר 28 ס"מ)
1. מניחים את הירקות במסננת להגרת נוזלים עודפים. מניחים את האפונה הקפואה בחוץ, עד להמשך השימוש, להפשרה חלקית.
2. מחממים במחבת כף משמן הזית ומטגנים את הבצל (המבושל או הטרי) כ־5 דקות. מנמיכים את הלהבה לבינונית, מוסיפים את הפפריקה והחוואיג' ומטגנים עוד 3-2 דקות. מנמיכים את הלהבה לנמוכה ומוסיפים את האפונה. מבשלים תוך ערבוב עוד דקה־שתיים.
3. תוך כדי הטיגון, שוברים את הביצים לקערה נפרדת וטורפים היטב. מוסיפים לביצים את הירקות המסוננים, עשבי התיבול, פירורי המצה, המלח, הפלפל ואבקת הסודה ומערבבים
4. יוצקים למחבת הבצל־אפונה ככף שמן נוספת ומברישים אותו בזהירות גם על הדופן. מגבירים את עוצמת הלהבה ויוצקים פנימה את בלילת הביצים והירקות. מבשלים 5 דקות. מנמיכים מעט את עוצמת הלהבה, מכסים את המחבת ומבשלים עוד 5–10 דקות, עד שהפריטטה מתייצבת.
5. מניחים על המחבת צלחת גדולה הפוכה והופכים אליה את הפריטטה (כך שהצד התחתון הוא עתה עליון). משמנים עוד קצת את המחבת ודופנותיה, ומחליקים את הפריטטה בחזרה. מכסים ומטגנים עוד 10-5 דקות. מסירים מהכיריים ומשאירים במחבת מכוסה לפחות עוד 5 דקות, להתייצבות. מצננים קלות או לחלוטין, חותכים למשולשים (כמו עוגה) ומגישים.
- איך שומרים? עד 3 ימים, במקרר. טעימה חמה או קרה.
