בכל ארוחה שכוללת דגים מבושלים או צלויים, לא רק בחג, אני שומרת את השאריות כדי להפוך אותן בקלות לקציצות בריאות, טעימות ועסיסיות. הן טובות כמו שהן, ישר מהתבנית, ואפשר גם לטבול אותן במטבל (למשל, ביוגורט עם עגבנייה מגוררת) או להגיש ברוטב מבושל לפי הטעם. המתכון מתאים לכל דג (גם סלמון), בכל תיבול. אם במנה המקורית הדג הוגש בתוך רוטב, אני ממליצה לשטוף אותו קלות משאריות ולנגב במגבות נייר.
שאריות ממנת הדג הפכו לקציצות אפויות של דג וירק
(צילום וסגנון: טליה הדר)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
כ-1
כוס
חתיכות דג מבושל או אפוי (אם צריך, שטוף משאריות רוטב)
2
זוקיני, מגוררים
1
כוס דחוסה
תערובת עלים ירוקים קצוצים (עשבי תיבול, תרד וכדומה)
1
ביצה
1
כף
סילאן או דבש
1
כף
שמן זית
1
כף
שמן שומשום
1
כפית
מלח דק
1/4
כפית
פלפל שחור טחון
1/2
כפית
כמון
1
כפית
כוסברה טחונה
1/4
כפית
אבקת סודה לשתייה
חופן צנוברים קלויים
אפשרות לשדרוג
שמן זית
לשימון והברשה
:רשימת קניות עבור המתכון
קציצות אפויות של דג וירק
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/hyc9wsgjweההכנה (כ־15 קציצות)
1. מחממים את התנור ל־190 מעלות בחום עליון־תחתון.
2. שמים את שאריות הדג בקערה. מוסיפים את כל שאר המרכיבים, כולל הצנוברים (אם משתמשים), ומערבבים היטב לעיסה אחידה.
3. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומברישים אותו במעט שמן זית. יוצרים מהעיסה קציצות, מהדקים אותן כך שגם ייסחטו מהן שאריות נוזלים. מניחים בתבנית. מרססים או מברישים אותן בשמן זית.
4. אופים 25-20 דקות, עד להתייצבות והזהבה (אם רוצים, אפשר להפוך אותן אחרי 20 דקות ולאפות עוד 4-3 דקות, לא חובה). מוציאים ומניחים לצינון קל. מגישים.
- איך שומרים? עד יומיים, במקרר.
