מתכונים לוולנטיין דיי: ארוחת הטעימות שתשאיר מקום להמשך הערב

חצאי אבוקדו עם סלסת עגבניות

6 צפייה בגלריה

חצאי אבוקדו עם סלסת עגבניות

(צילום: דניאל לילה, סגנון: נעה קנריק)

• 1 אבוקדו
• מיץ מ־1/2 לימון

• 2 עגבניות חתוכות לקוביות
• 6 עגבניות שרי קצוצות
• 1/2 בצל סגול קטן, חתוך לקוביות
• 1 שן שום כתושה
• 1/3 פלפל ירוק חריף, קצוץ (לא חובה)
• 1/3 כוס עלי פטרוזליה
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל שחור
• 1/2 לימון סחוט
• 2 כפות גבינת פטה עזים 5%

1. חוצים את האבוקדו לרוחב, מגלענים ומחלצים בעדינות מהקליפה כך שמתקבלים שני חצאים למילוי. סוחטים מעט לימון כדי שלא ישחיר עד שהסלסה מוכנה.
2. מערבבים בקערה את כל חומרי הסלסה מלבד גבינת הפטה.
3. ממלאים את חצאי האבוקדו בסלסה ומפזרים מעל את גבינת הפטה.

אספרגוס צרוב בסינטה

6 צפייה בגלריה

אספרגוס צרוב בסינטה

(צילום: דניאל לילה, סגנון: נעה קנריק)

• 6 אספרגוסים טריים, רצוי עבים
• 2 פרוסות סינטה דקות (100 גרם ליחידה)
• 2 כפות שמן זית
• פלפל שחור, מלח ים
• 1 כפית בלסמי מצומצם

1. חולטים את האספרגוסים בסיר עם מים רותחים על להבה גבוהה למשך 2 דקות. מעבירים למי קרח לעצירת הבישול ולשמירה על צבעם.
2. מניחים את פרוסות הסינטה על קרש חיתוך, משמנים כל פרוסה בכף שמן זית ומתבלים בפלפל. עוטפים כל 3 אספרגוסים בפרוסת סינטה.
3. מחממים מחבת פסים וצורבים את הסינטה המגולגלת באספרגוס 2 דקות מכל צד (הופכים בזהירות שלא יתפרק הגלגול). מתבלים במלח ובבלסמי מצומצם ומגישים.

שיפודי סלמון ותותים ברוטב פירות יער

6 צפייה בגלריה

שיפודי סלמון ותותים ברוטב פירות יער

(צילום: דניאל לילה, סגנון: נעה קנריק)

• 400 גרם סלמון (ללא עור ועצמות) חתוך לקוביות של 4X4 ס"מ
• 5 תותים טריים, חצויים
• 4 שיפודים

• 3 כפות סויה
• 1 כף דבש
• 1 כף רוטב צ'ילי מתוק
• 1 כף טריאקי
• 1/3 כפית שבבי צ'ילי
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כף ג'ינג'ר טרי, קצוץ

• 1/2 כוס פירות יער (אפשר קפואים)
• 1 כף בלסמי
• 1/3 כוס יין אדום
• 1 כף דבש
• תימין טרי

1. מערבבים את כל חומרי המשרה ומכניסים פנימה את קוביות הסלמון. מניחים במקרר למשך חצי שעה.
2. מחממים את חומרי הרוטב של פירות היער בסיר קטן למשך 20 דקות עד לצמצום.
3. מרכיבים את השיפודים: סלמון, תותים ושוב קוביית סלמון לסירוגין. שומרים את נוזלי המשרה.
4. מניחים את שיפודי הסלמון בתבנית וצולים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות כ־10־12 דקות.
5. מוציאים את השיפודים, מורחים את הסלמון בנוזלי המשרה בעזרת מברשת ומגישים עם רוטב פירות היער.

מלבי תותים ופיסטוק

6 צפייה בגלריה

מלבי תותים ופיסטוק

(צילום: דניאל לילה, סגנון: נעה קנריק)

• 1 כוס חלב
• 1 כוס מים
• 1 כף מי ורדים
• 3 כפות מייפל אמיתי או סירופ אגבה
• 1/2 כוס שמנת מתוקה
• 2 כפות (20 גרם) קורנפלור

• 1 כף מי ורדים
• 1 כף קוקוס
• 1 כף פיסטוקים קצוצים
• 1 כף בוטנים קצוצים
• 4 תותים טריים, קצוצים

1. מחממים בסיר את החלב והמים. מוסיפים את מי הוורדים, המייפל (או האגבה) ומערבבים.
2. מערבבים היטב בקערה נפרדת את השמנת המתוקה והקורנפלור בעזרת מטרפה, עד למרקם חלק ללא גושים.
3. מוסיפים את השמנת אל תערובת החלב החם ומערבבים עד רתיחה בלי להפסיק. מעבירים לכוסיות הגשה ומקררים לטמפרטורת החדר. מעבירים להמשך התקררות והתייצבות במקרר ל־3 שעות לפחות.
4. מוציאים את המלבי מהמקרר, מטפטפים את מי הוורדים ומפזרים את הקוקוס, הפיסטוקים, הבוטנים והתותים.

קוקטייל אניס ופטל

• 1 כוס מיץ חמוציות
• 1 כוס סודה
• 1/2 כוס ערק או אוזו
• 1/2 ליים או לימון סחוט
• 1 כוס פטל קפוא כתוש
• 2 כוכבי אניס
• 4 מסמרי ציפורן שלמים

• 1 כוס קוביות קרח
• 6 עלי נענע
• 2 סלילי קליפת תפוז

1. מערבבים בשייקר את כל המרכיבים מלבד חומרי ההגשה.
2. מחלקים את הקרח ל־2 כוסות הגשה יפות, מוזגים את הקוקטייל ומקשטים בעלי הנענע ובסלילי התפוז.

6 צפייה בגלריה

קוקטייל אניס ופטל ושברי שוקולד מריר עם צ'ילי

(צילום: דניאל לילה, סגנון: נעה קנריק)

שברי שוקולד מריר עם צ'ילי

• 400 גרם שוקולד מריר
• 1/4 כפית הל טחון (לא חובה)
• 5 כפות פיסטוקים
• 2 כפות גוג'י ברי, צימוקים או דומדמניות שחורות מיובשות
• 2 כפות קוקוס טחון
• קורט מלח הימלאיה
• 1/3 כפית שבבי צ'ילי יבש

1. מחממים את השוקולד בקערה במיקרו בפולסים (כל סבב 30 שניות), עד שהוא נמס. מוסיפים את ההל ומערבבים.
2. משטחים את השוקולד המומס על גבי מגש מרופד בנייר אפייה.
3. מפזרים על השוקולד המומס את הפיסטוקים, הגוג'י ברי והקוקוס וזורים את המלח והצ'ילי.
4. מכניסים למקרר להתייצבות של שעה וחצי. מוציאים מהמקרר, שוברים ומגישים.

• שפית אורחת: מירי הבר — בון מירי, מנחת סדנאות בישול בסטודיו בון מירי