שתף קטע נבחר

הכי מטוקבקות
    זירת הקניות
    צילום: shutterstock

    איזה נקניק סלמי הכי פחות מזיק? דיאטנית בדקה

    הילדים מתעקשים על נקניק סלמי בסנדוויץ'? אתם לא מסוגלים בלי חתיכה על הפרוסה? אז לפחות תבחרו את זה שמכיל הכי פחות נתרן וכולסטרול, ויותר בשר. הדיאטנית בדקה עבורכם מה עדיף - ועל מה מומלץ לוותר

    מי לא מכיר את נקניק הסלמי. לא משנה אם מדובר בלחם, לחמניה פיתה או בגט, הסלמי משתלב נהדר בכל סוג של כריך, ואף משתלב באופן קבוע בתפריט היומי של משפחות רבות. לגבי ערכו התזונתי יש השגות רבות, אך הוא עדיין אחד המוצרים הכי אהובים בתחום הנקניקים ומוצרי הבשר הקרים. מדוע הסלמי נחשב למוצר בעייתי מבחינה תזונתית? האם יש הבדלים בין החברות השונות שמייצרות את הסלמי?

     

    מה בדקנו?

    נקניק הסלמי שייך למוצרי הבשר הקר המעובד (נקניק) ולכן הדבר הראשון שאנו מצפים למצוא הוא כמות גבוהה של חלבון וכמות נמוכה של פחמימות, שתעיד על כמות בשר גבוהה במוצר. לקחנו בחשבון מראש שאחוזי השומן יהיו גבוהים, כי מדובר בנקניק מעובד שחלקים לא קטנים מטעמו ומרקמו מושפעים מנוכחות גבוהה של שומן. עם זאת, נמצאו הבדלים גדולים מאוד בכמויות השומן בין החברות, ואף הבדלים ניכרים בכמות השומן הרווי והכולסטרול. כאמור, מכיוון שמדובר במוצר משומר מראש נצפה למצוא כמות נתרן גבוהה, השאלה היא עד כמה.

     

    הערכים התזונתיים שנבדקו: קלוריות, חלבון, פחמימות, שומן, שומן רווי, כולסטרול, נתרן.

     

    מה עוד הדיאטנית בדקה?

    בדקנו: איזה שלגון לילדים מכיל הכי הרבה סידן?

    במבה או שוש? דיאטנית בדקה חטיפי בוטנים

    אפרופו או תפוצ'יפס: איזה חטיף הכי פחות נורא?

    איזה ג'חנון מהסופר הכי פחות נורא

    איזה סלט חומוס קנוי הכי בריא?

    מה יותר בריא: מיונז רגיל או דל שומן?

    מלאווח בריא: יש דבר כזה?

    איזה צ'יפס קפוא לתנור הכי בריא?

    איזה שוקולד למריחה הכי בריא?

    איזו פיצה קפואה הכי בריאה?

    איזה שניצל תירס צמחי הכי בריא?

     

    סלמי תה כפרי (עוף טוב)

     (צילום: סטודיו שייק דיזיין) (צילום: סטודיו שייק דיזיין)
    (צילום: סטודיו שייק דיזיין)

     

    כמות הקלוריות בינונית (261 קק"ל/100 גרם), כמות החלבון בינונית-נמוכה (14 גרם/100 גרם), כמות השומן גבוהה (21 גרם/100 גרם) וכמות השומן הרווי בינונית (7 גרם/100 גרם). משמח לראות שכמות הנתרן היא מהנמוכות בקטגוריה (720 גרם/100 גרם).

     

    קלוריות: 261

     

    חלבון: 14

     

    פחמימות: 4

     

    שומן: 21

     

    שומן רווי: 7

     

    כולסטרול: 75

     

    נתרן: 720

     

    סלמי קוניאק (זוגלובק)

     (צילום: שרון דדון) (צילום: שרון דדון)
    (צילום: שרון דדון)

     

    המוצר מכיל כמות בינונית של קלוריות (243 קק"ל/100 גרם), כמות בינונית של חלבון (15 גרם/100 גרם), כמות שומן גבוהה (19 גרם/100 גרם) וכמות שומן רווי בינונית (7.8 גרם/100 גרם). נקודת זכות היא הכמות הכי נמוכה של נתרן שנמצאה מבין כל המוצרים שנבדקו (680 גרם/100 גרם). נכון, עדיין לא מדובר בערך נמוך של נתרן מבחינה תזונתית, אך בהשוואה לשאר המוצרים הוא מוכיח שאפשר גם אחרת.

     

    קלוריות: 243

     

    חלבון: 15

     

    פחמימות: 3

     

    שומן: 19

     

    שומן רווי: 7.8

     

    כולסטרול: 65

     

    נתרן: 680

     

    סלמי מעושן, סלמי בשן (זוגלובק)

     (צילום: שרון דדון) (צילום: שרון דדון)
    (צילום: שרון דדון)

     

    שני המוצרים מכילים בדיוק את אותם ערכים תזונתיים. כמות הקלוריות בינונית (309 קק"ל/100 גרם), כמות החלבון בינונית (16 גרם/100 גרם), כמות השומן גבוהה (25 גרם/100 גרם), כמות השומן הרווי בינונית (9 גרם/100 גרם), כמות הנתרן בינונית (880 גרם/100 גרם).

     

    קלוריות: 309

     

    חלבון: 16

     

    פחמימות: 5

     

    שומן: 25

     

    שומן רווי: 9

     

    כולסטרול: 75

     

    נתרן: 880

     

    דקניקים/אישי דק (טירת צבי)

     (צילום: אדי מקבוצת סיון) (צילום: אדי מקבוצת סיון)
    (צילום: אדי מקבוצת סיון)

     

    שני המוצרים מכילים את אותם ערכים תזונתיים. כמות הקלוריות בינונית (269 גרם/100 גרם), כמות החלבון בינונית (15 גרם /100 גרם), כמות השומן גבוהה (21 גרם/100 גרם) כמות השומן הרווי בינונית (7 גרם/100 גרם), כמות הנתרן בינונית (900 גרם/100 גרם). אין יתרונות תזונתיים בולטים ואין חסרונות בולטים בהשוואה למוצרים אחרים כאשר בודקים ל-100 גרם. עם זאת, מכיוון שמדובר במוצרים שמיועדים לצריכה אישית, חשוב לשים לב שהערכים גבוהים מהמומלץ לארוחה בודדת, ולכן עדיף לא לסיים את כל האריזה בבת אחת.

     

    קלוריות: 269

     

    חלבון: 15

     

    פחמימות: 5

     

    שומן: 21

     

    שומן רווי: 7

     

    כולסטרול: 70

     

    נתרן: 900

     

    סלמי תה משובח (טירת צבי)

     (צילום: אדי מקבוצת סיון) (צילום: אדי מקבוצת סיון)
    (צילום: אדי מקבוצת סיון)

     

    כמות הקלוריות בינונית (246 קק"ל/100 גרם) וכמות החלבון בינונית (14 גרם/100 גרם). שימו לב שכמות הפחמימות גבוהה בצורה משמעותית ממה שהיינו מצפים למצוא בנקניק, שאמור להיות מבוסס על בשר (7 גרם/100 גרם). כמות השומן יחסית סבירה בהשוואה למוצרים אחרים (18 גרם/100 גרם), כמות השומן הרווי בינונית (6 גרם/100 גרם) וכך גם ערכי הנתרן (900 מ"ג/100 גרם).

     

    קלוריות: 246

     

    חלבון: 14

     

    פחמימות: 7

     

    שומן: 18

     

    שומן רווי: 6

     

    כולסטרול: 60

     

    נתרן: 900

     

    סלמי קוניאק מובחר (טירת צבי)

     (צילום: אדי מקבוצת סיון) (צילום: אדי מקבוצת סיון)
    (צילום: אדי מקבוצת סיון)

     

    כמות הקלוריות בינונית (246 גרם/100 גרם), כמות החלבון אמנם יותר גבוהה מהמוצרים הקודמים שנבדקו, אך עדיין לא מהגבוהות בקטגוריה כולה (16 גרם/100 גרם). גם כאן כמות השומן יחסית סבירה בהשוואה למוצרים אחרים (18 גרם/100 גרם), כמות השומן הרווי בינונית (6 גרם/100 גרם) וכך גם ערכי הנתרן (800 מ"ג/100 גרם).

     

    קלוריות: 246

     

    חלבון: 16

     

    פחמימות: 5

     

    שומן: 18

     

    שומן רווי: 6

     

    כולסטרול: 80

     

    נתרן: 800

     

    סלמי איטלקי משובח (טירת צבי)

     (צילום: אדי מקבוצת סיון) (צילום: אדי מקבוצת סיון)
    (צילום: אדי מקבוצת סיון)

     

    כמות הקלוריות בינונית (269 קק"ל/100 גרם), כמות החלבון בינונית (15 גרם/100 גרם), כמות השומן גבוהה (21 גרם/100 גרם), כמות השומן הרווי בינונית (7 גרם/100 גרם) וכמות הנתרן בינונית (900 גרם/100 גרם).

     

    קלוריות: 269

     

    חלבון: 15

     

    פחמימות: 5

     

    שומן: 21

     

    שומן רווי: 7

     

    כולסטרול: 70

     

    נתרן: 900

     

    סלמי פריזר כפרי (טירת צבי)

     (צילום: אדי מקבוצת סיון) (צילום: אדי מקבוצת סיון)
    (צילום: אדי מקבוצת סיון)

     

    כמות הקלוריות יחסית נמוכה בהשוואה למוצרים אחרים בקטגוריה זו (238 גרם/100 גרם). שימו לב שכמות החלבון הכי נמוכה מבין כל המוצרים שנבדקו כאן (12 גרם/100 גרם) וכמות הפחמימות גבוהה מהמצופה למוצר של נקניק המבוסס על בשר (7 גרם/100 גרם). החלבון הנמוך והפחמימות הגבוהות במוצר מעלות תהיות לגבי איכות המוצר מבחינת תכולת הבשר. כמות השומן יחסית סבירה בהשוואה למוצרים אחרים (18 גרם/100 גרם), כמות השומן הרווי בינונית (6 גרם/100 גרם) וכך גם ערכי הנתרן (900 מ"ג/100 גרם).

     

    קלוריות: 238

     

    חלבון: 12

     

    פחמימות: 7

     

    שומן: 18

     

    שומן רווי: 6

     

    כולסטרול: 60

     

    נתרן: 900

     

    סלמי סרוולט (יחיעם)

     (צילום: אריה ויסמין צלמים) (צילום: אריה ויסמין צלמים)
    (צילום: אריה ויסמין צלמים)

     

    כמות הקלוריות גבוהה מאוד (415 קק"ל/100 גרם), כמות החלבון גבוהה (24 גרם/100 גרם), כמות השומן גבוהה מאוד (35 גרם/100 גרם), כמות השומן הרווי הכי גבוהה שנמצאה בין כל מוצרים שנבדקו בקטגוריה זו (17 גרם/100 גרם) וכך גם כמות הכולסטרול, שהייתה הכי גבוהה (100 גרם/100 גרם). כמות הנתרן גבוהה מאוד (1250 מ"ג/100 גרם). מרבית מהערכים הגבוהים (קלוריות, שומן, שומן רווי, כולסטרול, נתרן) לא מומלצים מבחינה בריאותית. עדיף להימנע.

     

    קלוריות: 415

     

    חלבון: 24

     

    פחמימות: 1

     

    שומן: 35

     

    שומן רווי: 17

     

    כולסטרול: 100

     

    נתרן: 1250

     

    סלמי הרץ (יחיעם)

     (צילום: אריה ויסמין צלמים) (צילום: אריה ויסמין צלמים)
    (צילום: אריה ויסמין צלמים)

     

    כמות הקלוריות גבוהה מאוד אך עדיין לא ממוקמת בקבוצה של הגבוהות ביותר (340 קק"ל/100 גרם). כמות החלבון יחסית גבוהה (22 גרם/100 גרם), כמות השומן גבוהה מאוד (28 גרם/100 גרם) וכך גם כמות השומן הרווי (14 גרם/100 גרם). כמות הנתרן גבוהה מאוד (1400 מ"ג/100 גרם). אמנם מבחינת הערכים התזונתיים אלו קצת יותר נמוכים מהמוצר הוקדם שנבדק, אך עדיין ערכים גבוהים ולא מומלצים לצריכה בכמות/תדירות גדולה.

     

    קלוריות: 340

     

    חלבון: 22

     

    פחמימות: 0

     

    שומן: 28

     

    שומן רווי: 14

     

    כולסטרול: 75

     

    נתרן: 1400

     

    סלמי קוניאק (יחיעם)

     (צילום: אריה ויסמין צלמים) (צילום: אריה ויסמין צלמים)
    (צילום: אריה ויסמין צלמים)

     

    כמות הקלוריות בינונית (242 קק"ל/100 גרם) והיא הנמוכה ביותר מבין המוצרים של "יחיעם" שנבדקו. כמות החלבון בינונית (16 גרם/100 גרם). כמות השומן בינונית (18 גרם/100 גרם) וכמות השומן הרווי בינונית (9 גרם/100 גרם). כמות הכולסטרול הכי נמוכה מבין המוצרים שנבדקו (50 מ"ג/100 גרם). כמות הנתרן יחסית נמוכה בהשוואה למוצרים אחרים בקטגוריה זו (800 מ"ג/100 גרם). אם אתם מחפשים נקניק סלמי של חברת "יחיעם", זה המוצר הסביר ביותר לצריכה מבחינה תזונתית.

     

    קלוריות: 242

     

    חלבון: 16

     

    פחמימות: 4

     

    שומן: 18

     

    שומן רווי: 9

     

    כולסטרול: 50

     

    נתרן: 800

     

    סלמי פפרוני/סלמי כפרי (מזרע)

     

    המוצר מכיל ערכים תזונתיים גבוהים מאוד בכל הקטגוריות שנבדקו ומעלה סימן שאלה לגבי צריכתו במסגרת התפריט היומי. כמות הקלוריות במוצר גבוהה מאוד (432 גרם/100 גרם). מצד אחד משמח לראות שכמות החלבון גבוהה ויכולה להשפיע על כמות הקלוריות (25 גרם/100 גרם), אך מצד שני גם כמות השומן גבוהה מאוד ותורמת למספר גבוה של קלוריות למוצר (36 גרם/100 גרם). כמות השומן הרווי גבוהה אף היא (13 גרם/100 גרם). כמות הנתרן גבוהה מאוד-מאוד (1950 מ"ג/100 גרם) ומגיעה לרמה בעייתית שאפילו אכילה של כמות קטנה של המוצר אינה מומלצת.

     

    קלוריות: 432

     

    חלבון: 25

     

    פחמימות: 2

     

    שומן: 36

     

    שומן רווי: 13

     

    כולסטרול: 84

     

    נתרן: 1950

     

    סלמי פפרוני עגל (מזרע)

    גם מוצר זה מכיל ערכים גבוהים מאוד של קלוריות, שומן, שומן רווי, ונתרן. חלק מהמדדים אף גבוהים במעט משני המוצרים הקודמים שנבדקו מאותה חברה (קלוריות 437 קק"ל/100 גרם, שומן 36 גרם/100 גרם, שומן רווי 15 גרם/100 גרם). גם כאן הערכים הגבוהים הופכים את המוצר לבעייתי לצריכה גם בעת אכילה של כמות קטנה. מומלץ לחברה לשקול הפחתה ניכרת בכמות הנתרן והשומן במוצר.

     

    קלוריות: 432

     

    חלבון: 25

     

    פחמימות: 2

     

    שומן: 36

     

    שומן רווי: 13

     

    כולסטרול: 84

     

    נתרן: 1950

     

    ערכים תזונתיים ל-100 גרם


     

    סלמי בשמן זית (עוף טוב)

     (צילום: סטודיו שייק דיזיין) (צילום: סטודיו שייק דיזיין)
    (צילום: סטודיו שייק דיזיין)

     

    מבין המוצרים שנבדקו הסלמי בשמן זית של "עוף טוב" הוא המוצר שמכיל הכי פחות קלוריות (225 קק"ל/100 גרם), כמות החלבון בינונית (15 גרם/100

    גרם), כמות השומן יחסית נמוכה בהשוואה לשאר המוצרים (17 גרם/100 גרם), כמות השומן הרווי הייתה הכי נמוכה מבין כל המוצרים בקטגוריה (4 גרם/100 גרם), כמות הכולסטרול בינונית-נמוכה (60 מ"ג/100 גרם), כמות הנתרן בינונית (700 מ"ג/100 גרם). מבין כל המוצרים שנבדקו בקטגוריה זו, מדובר בנקניק הסלמי בעל הערכים התזונתיים הכי סבירים שיכול להשתלב כחלק מהגיוון של הארוחות והכריכים.  

     

    קלוריות: 225

     

    חלבון: 15

     

    פחמימות: 3

     

    שומן: 17

     

    שומן רווי: 4

     

    כולסטרול: 60

     

    נתרן: 700





     

    לפנייה לכתב/ת
     תגובה חדשה
    הצג:
    אזהרה:
    פעולה זו תמחק את התגובה שהתחלת להקליד
    צילום: shutterstock
    נקניק סלמי. הבדלים עצומים בכמות הנתרן
    צילום: shutterstock
    ד"ר רק שאלה
    מומלצים