אוהבים פיצה? כך תהפכו אותה לבריאה ואפילו לדיאטטית
הדימוי של הפיצה שמשמינה ומלאה בקלוריות, כבר מזמן לא תואם את המציאות. איך פיצה יכולה להיות דווקא דלת קלוריות ואילו יתרונות בריאותיים יש לה? ד"ר מאיה רוזמן מסבירה
צולם בפיצה פרגו רחובות
כבר מזמן שהפיצה היא לא רק בצק עם רסק עגבניות ומוצרלה. מגוון התוספות, סוגי הבצק, המילויים בתוך הבצק ואפילו צורות ההגשה – הופכים את הפיצה כמעט למאכל גורמה.
אבל לעיתים רבות מדי היא נתפסת כ"חטא" בריאותי בעיני רבים, כולל הורים לילדים קטנים שנאלצים להגביל את צריכת הפיצה לתדירות נמוכה יחסית. האם בצדק? לא בהכרח.
לפיצה יש לא מעט יתרונות בריאותיים, לצד חסרונות כמובן, שעל לא מעט מהם אפשר להתגבר בהכנת פיצה ביתית, עם בצק מקמח מלא, למשקיעים בינינו.
קיראו עוד
כשארוחת הבוקר הלא נכונה עלולה להרוס לכם את הדיאטה
בוחרים לחם? הנה המדריך המלא ללחמים בריאים
מה פחות משמין, שווארמה בצלחת או בפיתה? תתפלאו
מה עדיף - קוטג' או גבינה לבנה? מדריך הבריאות של הגבינות
אלו הפירות הכי משמינים שיעלו לכם את רמת הסוכר בדם
מה עדיף: פסטה בשמנת או ברוטב עגבניות? תתפלאו
אילו יתרונות?
שילוב חלבונים ופחמימות
החלבונים שאנו אוכלים מאפשרים את תהליך בניית הגוף שלנו. את השרירים, השיער, מערכת החיסון, כדוריות הדם ושאר רקמות הגוף. גבינות ומוצרי חלב, בשר ודגים, סויה וקטניות.
כל אלה דרושים לנו על בסיס יום יומי. מאידך, תהליך בניית הגוף מן החלבונים הללו, הוא תהליך הדורש אנרגיה. אנרגיה זו מתקבלת מן הפחמימות במזון.
לפיכך, כל ארוחה מאוזנת היא כזו שמכילה שילוב של חלבונים ופחמימות יחד, שילוב הקיים בפיצה: חלבון בגבינה, פחמימות בבצק.
כמות חלבון גדולה
במשולש אחד של פיצה יש בממוצע 9 גרם חלבון, כמות זו דומה לכמות החלבון שיש בחצי גביע גבינה לבנה.
כמות סידן גדולה
במשולש פיצה אחד ללא תוספת של גבינה כפולה יש מעל 200 מ"ג סידן. תצרוכת הסידן היומית המומלצת למבוגרים היא 1000 מ"ג, בילדים בגיל 4-8 דרושים 800 מ"ג, ובגיל ההתבגרות 1300 מ"ג.
תוספת של גבינה כפולה עשויה להכפיל את כמות הסידן במשולש פיצה אחד ל-400 מ"ג, חצי מתצרוכת הסידן היומית לילד בגיל 4-8.
ליקופן
ליקופן הוא אחד מנוגדי החמצון החזקים ביותר. הוא יעיל במניעת מחלות רבות, במיוחד נגד קטרקט, ונגד סרטן הערמונית.
הוא נמצא בעגבניות וגם באבטיח, אבל הוא נספג יותר טוב לגוף מעגבניות שעברו תהליך של חימום ובישול. ברסק העגבניות או בקטשופ יש כמות יפה של ליקופן, כמו גם בפיצות המכילות כמות גדולה של רוטב עגבניות.
ומה עם החסרונות?
מלח
במשולש פיצה אחד ללא תוספות יש כ-500 מ"ג נתרן, שזה כמעט חצי כפית מלח. במילים אחרות, ארוחה של 3 משולשי פיצה מכילים כפית וחצי מלח, יותר מהמקסימום המומלץ לאדם מבוגר ליום שלם. תוספות כמו פפרוני, בולגרית או זיתים – מגדילים את כמות המלח במנה.
אחוז השומן
אחוז השומן בפיצה הוא שקלול של הגבינה עתירת השומן (28-32%), הבצק (1-5%), ורוטב העגבניות (1-3%). ברוב המקרים מתקבלת מנה המכילה 9-10% שומן, אבל זה תלוי איפה מכינים את הפיצה, וכמובן גם בתוספות. בכל מקרה, אם מחפשים מנה דלת שומן, אפשר להכין פיצה ביתית מופחתת שומן.
דואגים לרמות הכולסטרול?
בניגוד למקובל לחשוב, בגבינה הצהובה כמות לא גדולה של כולסטרול בכלל. במאה גרם של מוצרלה כ- 230 מ"ג כולסטרול, במאה גרם של גבינה צהובה אחרת זה יכול להגיע ל – 300 מ"ג כולסטרול.
פרוסה אחת של גבינה צהובה שוקלת כ-25 גרם מה שאומר שיש בה פחות מ 80 מ"ג כולסטרול. בביצה אחת, לשם השוואה, 250-300 מ"ג כולסטרול.
במילים אחרות, אפשר לאכול חבילה שלמה של גבינה צהובה כדי להגיע לכמות הכולסטרול שיש בביצה אחת. אז נכון, יש בגבינה הצהובה שומן רווי וכולסטרול, אבל צריך לקחת דברים בפרופורציה.
קלוריות
אמנם במשולש פיצה עם בצק עבה וגבינה כפולה יש 400 קלוריות, ומי מסתפק באחד? ארוחה של 2-3 משולשי פיצה מגיעה לכמות קלוריות של יום דיאטה שלם.
אבל, על פי חישובי שקילת הבצק והתוספות, במשולש אחד עם בצק דק יש כ-150 קלוריות בלבד.
התוספות המומלצות בריאותית יהיו ירקות כמו פלפל אדום, עגבניות, בצל ופטריות, שישדרגו את המנה בויטמינים וסיבים תזונתיים. שני משולשי פיצה כאלו לצד סלט ירקות גדול מתאימים כארוחת ערב גם בזמן דיאטה.
לפנייה לכתב/ת 
