המלצה מבעלת ניסיון: ודאו שתערובת הפטריות כוללת 4-3 פטריות שיטאקי או פורטובלו טריות. הן מעניקות טעם חזק יותר למרק.
מרק פטריות אפוי
(צילום: שרית גופן, סגנון: נעה קנריק)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
750 גרם תערובת פטריות טריות
1 גזר, קלוף וחתוך לפרוסות דקות
1 בצל גדול, קלוף וחתוך לשישה פלחים
1/2 צרור פטרוזיליה
1/3 כוס שמן זית
מלח, פלפל שחור
2 כוסות (480 מ"ל) מים או ציר ירקות
1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה או 1 כוס קרם קוקוס
1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר
ההכנה
1. מחממים את התנור ל־220 מעלות, מומלץ בתוכנית טורבו. מרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מניחים את הירקות בתבנית. אם רוצים, משאירים קצת מהפטרוזליה בצד, להגשה. את יתרת הפטרוזיליה קושרים לצרור בעזרת אחד הגבעולים ומוסיפים לתבנית. יוצקים על כל הירקות את שמן הזית ומפזרים מלח ופלפל. אופים 20-15 דקות, עד שהפטריות מזהיבות מעט. מוציאים מהתנור.
3. מעבירים את תכולת התבנית לסיר. יוצקים את המים (או את הציר) ואת השמנת (או קרם הקוקוס) ומביאים לרתיחה. מוסיפים את המוסקט ומערבבים. מסירים מהכיריים. אם רוצים, מוציאים כמה מהפטריות ומניחים בצד, להגשה. טוחנים את המרק במעבד מזון או בבלנדר מוט. טועמים ומתקנים תיבול. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים עוד מעט מים.
4. אם רוצים, מעטרים בפטרוזיליה ומפזרים את הפטריות. מגישים.
- איך שומרים? 4-3 ימים, במקרר.
