להכנת הפשטידה הזו דרוש מעט יותר זמן, בגלל שהבצל עובר טיגון עדין. שיטת הטיגון העדין מניבה בצל רך ומתקתק, והוא הופך את הפשטידה לחלומית ממש. כדי בכל זאת לקצר את משך ההכנה, אפשר לפצל את כמות הבצל ולטגן בשתי מחבתות במקביל. בנוסף, אפשר לטגן את הבצל עד שלושה ימים מראש, לשמור אותו במקרר ולהכין את המשך המתכון בנפרד.
פשטידת בצל וגבינות
(צילום: שרית גופן, סגנון: ענת לבל)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
6-5 כפות שמן זית + מעט לשימון
4 בצלים בינוניים־גדולים (820 גרם ברוטו), קלופים ופרוסים דק
4 ביצים, גודל M או L
1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38%-32% שומן
1/2 1 כפיות מלח
3/4 כוס (105 גרם) קמח
75 גרם גבינות קשות מגוררות (צ'דר ומנצ'גו ו/או קשקבל, או תערובת גבינות מוכנה)
:רשימת קניות עבור המתכון
פשטידת בצל מ-5 מרכיבים
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/b1fd4yspzlההכנה
1. מחממים את התנור ל־175 מעלות (מומלץ בתוכנית טורבו). משמנים תבנית במעט שמן זית.
2. מחממים במחבת או בסיר רחב, על כירה בינונית, 3-2 כפות משמן הזית. מוסיפים את הבצל ומטגנים בשיטה הבאה: דקה על להבה גבוהה,
3 דקות על להבה נמוכה וחוזר חלילה, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים שמן זית לפי הצורך ומטגנים כך עד התרככות והזהבה (כ־15 דקות).
3. במקביל, שמים בקערה את הביצים, השמנת והמלח וטורפים. מוסיפים את הקמח וטורפים רק עד שמתקבל מרקם אחיד ולא יותר. מוסיפים את הגבינות ומערבבים.
4. כשהבצל מוכן, מסננים אותו מעודפי שמן. מוסיפים לבלילת הפשטידה ומערבבים לפיזור אחיד. יוצקים לתבנית ומיישרים.
5. אופים 40-35 דקות, עד שהפשטידה מתייצבת ומשחימה (מומלץ לסובב את התבנית בתנור לאחר כ־28 דקות, להבטיח אפייה אחידה). מוציאים, מצננים קלות ומגישים.
- איך שומרים? עד 4 ימים, במקרר. מומלץ לחמם בתנור, אפשר גם במיקרוגל.
