ריזוטו פטריות
(צילום: ירון ברנר)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לציר הירקות:
1 בצל בקליפתו, חצוי
1 גזר בקליפתו, חתוך גס
1 גבעול סלרי או 1 שורש פטרוזיליה
כמה ענפי תימין
חופן שיני שום
1 עלה דפנה
פלפל אנגלי
4-3 פטריות מיובשות
לריזוטו:
30 גרם חמאה לטיגון
1 בצל, קצוץ לקוביות קטנות
500 גרם אורז מזן ארבוריו
1 כוס יין לבן
100 גרם חמאה בקוביות
3 כפות גבינת פרמזן מגוררת
לתוספת הפטריות:
500 גרם תערובת פטריות – פורטובלה, יער, שמפיניון וכו’
שמן זית
2 שיני שום, כתושות
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
להגשה: חופן פטרוזיליה קצוצה
:רשימת קניות עבור המתכון
ריזוטו פטריות
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/bj00b8tyablאופן ההכנה:
1. ציר הירקות: מבשלים את כל מרכיביו במים, עד לקבלת ציר עשיר.
2. תוספת הפטריות: פורסים את הפטריות ומטגנים אותן במחבת עם שמן הזית ושיני השום, עד השחמה. מוסיפים מעט מלח ופלפל שחור, מערבבים ומסירים מהאש.
3. בישול הריזוטו: מאדים את הבצל בחמאה עד לשקיפות, מוסיפים את האורז וטורפים עד שהאורז מבריק ושקוף. מוסיפים את היין וממתינים עד שהוא נספג.
4. מוסיפים את ציר הירקות בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד, עד שהאורז סופג את הנוזל ורך בחוץ, אך הטקסטורה שלו נשיכה מבפנים (Al Dente).
5. לקראת סיום הבישול מוסיפים את הפטריות המושחמות, החמאה והפרמזן. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה, מערבבים ומגישים.
