עוגת גבינה לוטוס עם קרם מסקרפונה-אספרסו
עוגת גבינה לוטוס
(צילום: ליאור משיח )
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לתחתית עוגיות הלוטוס:
250 גרם עוגיות לוטוס טחונות דק (1 שרוול)
80 גרם חמאה מומסת
לעוגת גבינה ולוטוס:
670 גרם קרים צ׳יז אמריקאית 30% שומן לפחות
180 גרם סוכר
70 גרם שמנת חמוצה
4 ביצים L
120 גרם שמנת מתוקה
1 כפית תמצית/מחית וניל אמיתית
200 גרם ממרח לוטוס קרמי
לקרם מסקרפונה-אספרסו:
500 גרם מסקרפונה (2 מכלים)
200 גרם שמנת להקצפה
1 כפית מחית/תמצית וניל
קורט מלח
50 גרם סוכר לבן
1 שוט אספרסו קצר (שימו לב, קצר! כדי שהקציפה תקציף היטב!)
להגשה:
1 שרוול עוגיות לוטוס גבוהות לגידור העוגה
:רשימת קניות עבור המתכון
ליאור משיח אופה עוגת גבינה לוטוס עם קרם מסקרפונה-אספרסו
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/bjs8gjnrweאופן ההכנה:
1. מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 26 ס״מ בנייר אפייה.
2. לתחתית: טוחנים עוגיות לוטוס ומערבבים היטב עם חמאה מומסת. משטחים את תערובת העוגיות לתחתית התבנית, מעבירים למקרר או למקפיא עד לאפייה.
3. מחממים תנור ל-150 מעלות, טורבו. מניחים בתחתית התנור תבנית עמוקה עם מים ליצירת סביבת אדים במהלך האפייה. אם המים מתאדים לחלוטין, מוסיפים מים לתבנית.
4. לעוגה: במיקסר עם וו הקצפה, מקציפים את כל החומרים לעוגת גבינה לוטוס עד לקבלת קציפה אחידה וחלקה. מוזגים את התערובת לתבנית ששמנו במקרר ומעבירים לאפייה בתנור שחומם מראש לכ-45 דקות, עד שהעוגה מתייצבת. מוציאים מהתנור ומקררים לחלוטין לפני שמזלפים קרם מסקרפונה.
5. לקרם: במיקסר עם וו גיטרה, מקציפים מסקרפונה עם שמנת להקצפה, וניל, מלח, סוכר ואספרסו עד לקבלת קציפה יציבה מאוד שניתן לזלף. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר עגול. מוציאים את העוגה שהתקררה מהמקרר, מזלפים שכבה של כ-1-1/2 ס״מ על פני העוגה ומשטחים בעזרת פלטה. מתחילים לזלף תלוליות על פניה. מרצפים את כל העוגה בתלוליות. מעבירים למקרר למינימום שעתיים עד לילה להתייצבות הקרם.
6. להגשה: לאחר ההתייצבות, בעדינות, משחררים את העוגה מהתבנית, ובעדינות מסירים את נייר האפייה. מעבירים לצלחת הגשה ומצמידים לשולי העוגה עוגיות לוטוס. מרצפים את העוגה בעוגיות לוטוס מסביבה. שומרים במקרר עד להגשה.
