עראיס בבצק פילו
(צילום: שרית גופן, סטיילינג: נעה קנריק)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
1 חבילה (500 גרם) עלי פילו, מופשרים
כ־1/2 כוס שמן זית
לשימון הגריל או המחבת: 1 כפית שמן או תרסיס שמן
למלית:
800 גרם בשר טחון, מומלץ מעט שומני
כ־1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
2/3 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית כמון
1 בצל, קלוף ומגורר גס
אפשרות: כ־2/3 כוס (כ־60 גרם) פיסטוקים קצוצים דק
מלח
פלפל שחור
:רשימת קניות עבור המתכון
עראיס בבצק פילו
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/byvyrw00gzxההכנה
1. המלית: שמים בקערה את כל מרכיביה ומערבבים היטב. יוצרים מהעיסה 12 קציצות (אפשר להכין עד יום מראש ולשמור במקרר).
2. מניחים 2 דפי פילו זה על זה (אין צורך לשמן). חותכים בהם שני עיגולים בקוטר 18–20 ס"מ. חותכים בכל עיגול חריץ אחד, מהשוליים ועד למרכז העיגול (רדיוס). מניחים קציצה על הבצק בסמוך לחתך, ופוחסים אותה מעט, כך שתמלא כרבע משטח העיגול. בעזרת החתך מקפלים את הבצק למעין קונוס: מרימים את רבע העיגול שעליו הבשר ומקפלים אותו על רבע העיגול שתחתיו. מרימים את שני הרבעים המקופלים, ומקפלים אותם על הרבע שלצידם. מסיימים בקיפול על רבע העיגול הנותר. מברישים את חלקו החיצוני של הבצק בשמן זית. מכינים באותו האופן את כל הכמות.
3. משמנים את הגריל החם. מניחים עליו את הקונוסים וצולים כ־2 דקות מכל צד, להזהבה ראשונית. אם אפשר, מעבירים את המאפים לקומה השנייה, סוגרים את המכסה וצולים עוד 5-4 דקות. אם לגריל יש משטח אחד, מעבירים את המאפים לאזור עם להבה נמוכה או מעט פחמים והופכים לפי הצורך, עד שהבצק והבשר עשויים. מגישים.
בונוס להגשה: סלט טחינה מערבבים 4 כפות גדושות (100 מ"ל) טחינה גולמית עם 1/3 כוס מים ו־3-2 כפות מיץ לימון. מוסיפים מלח, ואם רוצים - גם שן שום כתושה ו/או 1/4 כפית כמון.
בלי מנגל: צולים על מחבת פסים חמה ומשומנת. מכסים אותה בהתאם להנחיות במתכון.
- איך שומרים? עד 3 ימים, במקרר.
