איך עובדים עם דפי אורז?
- מכינים את המלית מראש ומצננים לטמפרטורת החדר.
- פורשים על משטח העבודה מגבת נקייה ויבשה, ומכינים קערה גדולה עם מים חמים.
- עובדים בכל פעם עם דף אורז אחד: טובלים אותו במים החמים, מוציאים אותו מיד כשהוא מתחיל להתרכך, מניחים על המגבת לספיגה קלה, ורק אז ממלאים ומקפלים לצורה הרצויה.
- אם נדרשות 2 שכבות או יותר של דפי אורז, טובלים אותם במים בנפרד וסופגים את המים, כמו בסעיף הקודם, ורק אז מניחים אחד על השני.
- את דפי האורז הממולאים מניחים על נייר אפייה משומן, ומשמנים גם את חלקם העליון לפני האפייה.
- במקום לאפות אפשר גם לטגן, במעט שמן או חמאה, משני הצדדים עד להזהבה.
פסטייה עוף בדפי אורז
(צילום: שרית גופן, סגנון: עמית דונסקוי)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
מחבת שמתאימה לתנור או תבנית בקוטר 22-18 ס"מ
6 דפי אורז בקוטר המחבת/התבנית
לשימון: 1 כף שמן קנולה או תרסיס שמן
למלית:
3 כפות שמן קנולה
1 בצל גדול, חתוך לקוביות
500 גרם חזה עוף, קצוץ דק
1/2 כוס (70 גרם) צימוקים בהירים
1/2 כף דבש
מלח, פלפל
1/4 כפית כמון
1/4 כפית קינמון טחון
:רשימת קניות עבור המתכון
פסטייה עוף בדפי אורז
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/h1g9trd3eeההכנה
1. המלית: יוצקים את השמן למחבת ומחממים. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים את העוף ומטגנים 3-2 דקות, עד שהעוף מלבין. מוסיפים את הצימוקים והדבש ומערבבים. מוסיפים את התבלינים, מערבבים, מסירים מהאש ומניחים לצינון כ־10 דקות.
2. מחממים את התנור ל־200 מעלות (מומלץ בתוכנית טורבו). משמנים היטב את המחבת או התבנית.
3. פורשים מגבת על משטח העבודה. טובלים בזה אחר זה 3 דפי אורז במים, מניחים על המגבת וסופגים את המים. מסדרים את דפי האורז במחבת נקייה שמתאימה לתנור או בתבנית זה על זה. מניחים עליהם את המלית ומשטחים. טובלים את יתרת דפי האורז במים ומספיגים אותם. מניחים את דפי האורז על המלית ומקפלים את הקצוות פנימה לתוך המחבת. משמנים את חלקה העליון של הפסטייה.
4. אופים כ־20 דקות, עד שהמאפה מזהיב. מוציאים ומגישים מיד.
- איך שומרים? את המלית בלבד: בכלי אטום במקרר, עד יומיים.
