המדור הזה מתפרסם ממש ביום ההולדת שלי, וזה גרם לי לעצור לרגע, בתחושת אחריות וחגיגיות. זה לא יכול להיות סתם מתכון. חשבתי, התייעצתי, התלבטתי. אולי תתאים עוגת יום הולדת?
נזכרתי שלפני כמה שנים הכנתי מאפינס שוקולד, מרחתי גנאש ואז נעצרתי: הבת שלי ביקשה שנפזר סוכריות, ואני לא ידעתי מה לעשות. אני עוסקת באפייה בריאה יותר, אני לא יכולה לקשט בסוכריות! הסתבכתי. עם הזמן אימצתי את המוטו הכי חשוב עבורי: "קצת זה יותר טוב מכלום".
בכל פעם שאנשים אמרו לי, "אבל זאת עוגת שוקולד, אז מה זה משנה אם היא מקמח מלא?" או "אם את מפזרת סוכריות, למה את טורחת להשתמש בשמן זית?", עניתי: "קצת זה יותר טוב מכלום". וזה נוגע בכל תחום. ככה יוצאים לעשר דקות של הליכה גם אם אין זמן לאימון. ככה הזמנתי סלט, גם אם אכלתי פיצה לידו. ככה, לאט־לאט, הקמחים המלאים, הסוכרים הפחות מעובדים ושמן הזית נכנסים למטבח ולאפייה. הדברים הקטנים האלה מכניסים איזון לחיים. זה לא חייב להיות שחור או לבן, אפשר להתחיל בבז׳.
טיפים:
1. אל תייבשו אותה! בעשר הדקות האחרונות לאפייה בדקו את העוגה כל הזמן. אם הקיסם יהיה יבש – גם העוגה תהיה יבשה.
2. מעדיפים קצפת לבנה? ותרו על הקקאו והכינו בהתאם להנחיות.
איך להכין עוגת שוקולד בגרסה יותר בריאה
(צילום ועריכה: אריאל בן חמו)
צילום: אריאל בן חמו
(צילום: אריאל בן חמו)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לעוגה:
150 גרם שוקולד מריר
150 גרם שמן זית
4 ביצים, גודל L
150 גרם סוכר קנים (או סוכר אחר, אם אין)
130 גרם קמח מלא
5 גרם אבקת אפייה
קורט מלח
לקצפת השוקולד:
250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
4 כפות אבקת קקאו
4 כפות אבקת סוכר
אפשרות: סוכריות צבעוניות
:רשימת קניות עבור המתכון
עוגת יום הולדת בגרסה בריאה יותר
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/h1qqy11lrblההכנה
1. בקערה מתאימה למיקרוגל שוקלים את השוקולד ושמן הזית. ממיסים בפולסים של 10 שניות במיקרוגל, עד להמסה מלאה. מניחים לצינון קל.
2. בקערה גדולה טורפים את הביצים והסוכר לאיחוד. מוסיפים את תערובת השוקולד והשמן ומערבבים. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומערבבים רק עד לאיחוד.
3. מעבירים את העיסה לתבנית בקוטר 22 ס"מ ומכניסים לתנור שחומם מראש ל־180 מעלות בתוכנית טורבו. אופים 35–45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים בלבד.
4. הקצפת: שמים בקערת מיקסר עם בלון הקצפה את השמנת, הקקאו ואבקת הסוכר. מקציפים במהירות נמוכה ומגבירים למהירות גבוהה, עד ליצירת קצפת יציבה.
5. אם רוצים, חוצים את העוגה לשתי שכבות ומורחים קצפת ביניהן. מורחים קצפת על העוגה ומסביבה ומצפים באופן אחיד.
6. אם רוצים, מקשטים בסוכריות צבעוניות, כי זה תמיד משמח!
- לחצו כאן לכל המתכונים של נבחרת המשפיעניות של "שף"
