לפני שמתחילים: שימו לב שבנוסף לקורצן בצורת לב, יש צורך גם בקורצן קטן ליצירת עיגול. אם אין לכם, תוכלו להשתמש בקצה של צנתר מתאים לזילוף קרמים.ההה
המרכיבים (40-30 עוגיות)
- 100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1 כוס (140 גרם) קורנפלור
- 1 כוס קמח תפוחי אדמה
- 1/2 כוס קמח אורז
- 1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר
- 1/8 כפית מלח
- 2 חלמונים
- 1 כפית תמצית וניל
- 6-4 כפות מים
- למלית: כ־1/2 כוס ריבת חלב
ההכנה
1. מחממים את התנור ל־180 מעלות. מרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.
2. שמים בקערת המערבל עם וו הגיטרה או במעבד המזון את החמאה, את כל סוגי הקמחים, את אבקת הסוכר ואת המלח ומעבדים עד שנוצרים פירורים. מוסיפים את החלמונים, את תמצית הווניל ו־4 כפות מים ומעבדים עד שנוצר כדור בצק. אם צריך, מוסיפים עוד 1–2 כפות מים.
3. פורסים נייר אפייה על משטח העבודה. מעבירים אליו את הבצק. מחלקים אותו לשתיים ומרדדים כל חלק לעלה בעובי 3 מ"מ (הוא לא נדבק כך שאין צורך לקמח). קורצים בבצק 80-60 לבבות. במחצית מהעוגיות קורצים במרכז עיגול בקוטר 1 ס"מ.
4. מעבירים את העוגיות לתבניות ואופים כ־12 דקות, עד שהן מזהיבות. מוציאים ומניחים לצינון מלא.
5. מורחים את הלבבות השלמים בריבת החלב. סוגרים בעוגיות עם החור ומצמידים בעדינות. מגישים.
איך שומרים? עד 3 שבועות, במקרר.
פורסם לראשונה: 08:22, 14.02.24
