מגולגלים דלעת בציפוי גרעינים
(צילום: בועז לביא, סגנון: עמית דונסקוי)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לבצק:
3
כוסות
קמח
1
שקיק
אבקת אפייה
1
כפית
אבקת סודה לשתייה
1
כוס
מים חמימים
1
כפית
מלח
1/2
כוס
שמן
1/2
כוס
קמח
לקימוח משטח העבודה והבצק
שמן זית
להברשה (או ביצה טרופה, לגרסה לא טבעונית)
למלית:
5
כפות
שמן זית
2
בצלים גדולים, קלופים וקצוצים
4
שיני שום קלופות, בשלמותן
2
ק"ג
דלעת קלופה, חתוכה לקוביות
1/8
כפית
אגוז מוסקט מגורר
מלח
פלפל שחור
5
כפות
קמח
לציפוי:
שמן זית
או ביצה טרופה
1/2
כוס
גרעיני דלעת
:רשימת קניות עבור המתכון
מגולגלות עם דלעת בציפוי גרעינים
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/hjn11f7au11gההכנה
1. הבצק: שמים בקערת המערבל עם וו הגיטרה את הקמח, אבקת האפייה ואבקת הסודה לשתייה ומערבלים קצרות, לערבוב. מוסיפים את המים, המלח והשמן ומערבלים דקה־שתיים, רק עד לקבלת בצק.
2. מקמחים קלות את הידיים, מוציאים את הבצק ומניחים אותו בקערה אחרת. מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר 3 שעות לפחות (עד יומיים).
3. בינתיים מכינים את המלית: מחממים סיר גדול. יוצקים לתוכו את שמן הזית ומטגנים את הבצל והשום עד הזהבה. מוסיפים את הדלעת (אין צורך להוסיף מים) ומבשלים על להבה בינונית, בסיר מכוסה, כ־50 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהיא מתרככת לגמרי. מעבירים את הדלעת למסננת ומניחים להגרת נוזלים.
4. מועכים את הדלעת למחית, מוסיפים את המוסקט, מלח ופלפל ומערבבים. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.
5. לאחר הצינון מחלקים את הבצק ל־3 חלקים שווים. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים כל חלק למלבן דקיק מאוד (1 מ"מ). מניחים כשליש מהמלית לרוחב הצלע הארוכה של כל מלבן בצק ומגלגלים לגליל. מברישים את הבצק בשמן זית (או בביצה טרופה) ומפזרים גרעינים.
6. מחממים את התנור ל־170 מעלות. אופים 40-35 דקות, עד הזהבה. מוציאים, מצננים קלות ומגישים.
