וריאציה מקומית לבישול התאילנדי. אל תוותרו על השימוש בחסה טרייה מזן אייסברג. העלים הפריכים והכיפתיים שלה מושלמים בתפקיד הקערות הקראנצ'יות והטעימות.
האסייתי: סלט עוף וירקות בעלי חסה
(צילום: יוסי סליס, סגנון: נטשה חיימוביץ')
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
10-8 שוקיים וירכיים של עוף
למשרה:
1/3 כוס שמן זית
1 כף שמן שומשום
1/2 כוס רוטב סויה
2/3 כוס דבש
5 ס"מ שורש ג'ינג'ר, קלוף וקצוץ גס
לרוטב:
1 שן שום, קלופה וקצוצה דק
1 פיסת ג'ינג'ר באורך 5 ס"מ, קלופה וקצוצה גס
אפשרות: 1/2 כפית פלפלון צ'ילי חריף קצוץ דק
1 כפית סוכר חום
1/4 כוס חומץ אורז או חומץ בן יין לבן
1/2 כוס רוטב סויה
2 כפות שמן שומשום
2 גבעולי בצל ירוק, קצוצים דק
להגשה:
3 פלפלים (כדאי בשני צבעים), חתוכים לרצועות
1 בצל סגול, חתוך לרצועות
עלים מ־2-1 ראשי חסה אייסברג טריים
:רשימת קניות עבור המתכון
סלט עוף וירקות בעלי חסה בסגנון אסייתי
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/hkgpfy00ffgההכנה
1. המשרה: שמים בקערה גדולה את כל מרכיבי המשרה ומערבבים היטב. מוסיפים את שוקי וירכי העוף ומערבבים, כך שיכוסו היטב במרינדה. מכסים ומשהים שעתיים לפחות ועד 24 שעות (אם משהים יותר משעתיים, מאחסנים במקרר. שעתיים לפני מועד הצלייה מוציאים מהמקרר).
2. מחממים את התנור ל־220 מעלות.
3. מוציאים את העוף מהמשרה, מעבירים לתבנית וצולים 15 דקות. מנמיכים את החום ל־180 מעלות וצולים עוד 60-45 דקות, שבמהלכן הופכים את חלקי העוף מדי פעם, עד שהם צלויים ושחומים. מוציאים ומניחים לצינון קל.
4. מפרקים את העוף לרצועות ארוכות (אפשר להכין עד יום מראש ולהגיש קר או חם).
5. הרוטב: שמים בקערה את השום, הג'ינג'ר והפלפל החריף (אם רוצים). שמים במחבת קטנה את הסוכר והחומץ ומחממים על להבה בינונית־נמוכה עד שהסוכר נמס. יוצקים לקערה עם השום, מוסיפים את הסויה ואת שמן השומשום ומערבבים (אפשר להכין עד שבוע מראש). מוסיפים את הבצל הירוק ומערבבים.
6. ההגשה: מניחים בקעריות את הרוטב, הפלפלים החתוכים, רצועות הבצל ואת העוף. מגישים לצד עלי החסה, וכל אחד מהסועדים מכין לעצמו מנה.
