המאפה המקורי מגיע מצרפת, שם הוא זכה לכינויו, לזכר הזמנים שבהם לא היו תנורים ביתיים, והתבניות היו נשלחות לאפייה בתנור החם של הבולנז'ר, האופה המקומי.
תפוחי אדמה בנוסח אשת האופה
(צילום: דני לרנר, סגנון: חמוטל יעקובוביץ')
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
10 תפוחי אדמה אדומים, בינוניים־גדולים
5 בצלים גדולים
100 גרם חמאה או מחמאה
1 כף מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 עד 1/2 1 ליטרים (4-6 כוסות) ציר עוף או מרק עוף צח
:רשימת קניות עבור המתכון
תפוחי אדמה בנוסח אשת האופה
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/rj1tjce6bxההכנה
1. מחממים את התנור ל־200 מעלות.
2. קולפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם לפרוסות בעובי כ־1 ס"מ. קולפים גם את הבצלים ופורסים אותם לפרוסות בעובי כ־1/2 ס"מ.
3. מחממים סיר רחב או מחבת ווק. ממיסים את החמאה (או המחמאה) ומטגנים את הבצל רק עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים את תפוחי האדמה ואת המלח והפלפל ומערבבים. מטגנים עוד כ־5 דקות, עד הזהבה.
4. מעבירים את תפוחי האדמה והבצל לתבנית חסינת חום. יוצקים את ציר העוף עד כיסוי המרכיבים. מכסים את התבנית בנייר אפייה ועוטפים ברדיד אלומיניום. צולים שעה.
5. מסירים את הכיסויים ומחזירים לתנור לחצי שעה נוספת, עד שתפוחי האדמה זהובים ורוב הנוזלים נספגו. מוציאים ומגישים.
- איך שומרים? עד יומיים במקרר. מחממים בתנור לפני ההגשה.
