דג במעטפה – פילה סלמון, פטריית מלך היער ובטטה ארוזים וצלויים בחמאת מיסו
(צילום: ירון ברנר)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
פטריות מלך היער (אחת לכל מנת דג), חתוכות ל־3 פרוסות אורך
1 בטטה קלופה ופרוסה למטבעות של כ־1/2 ס”מ (3-2 פרוסות לכל מנת דג, בהתאם לקוטר הבטטה)
להברשת הבטטה והפטריות: 3 כפות חמאה ו־1 כפית שמן שומשום
5 יחידות פילה סלמון עם העור, חתוכות למנות של כ־200 גרם
אפשרות: צ’ילי יבש, כמות לפי הטעם
להגשה: חופן טבעות בצל ירוק
לחמאת מיסו:
3 כפות מיסו בהיר
2 כף רוטב סויה
1 כף מיץ לימון
2 כפיות מירין
4 כפות חמאה רכה
2 כפיות שמן שומשום
1 כף טוגרשי (או פפריקה מתוקה)
מים על פי הצורך, לדילול המשחה
לרוטב:
1 חבילת פטריות שימג’י חומות
1 חבילת פטריות שימג’י לבנות
1 חבילת פטריות יער
100 מ”ל רוטב סויה
2 כפות (30 מ”ל) מירין
2 כפות דבש
1 כף חומץ אורז
2 כפות מים
3 כפות שמן צמחי
2 כפות שומשום
:רשימת קניות עבור המתכון
דג במעטפה – פילה סלמון, פטריית מלך היער ובטטה ארוזים וצלויים בחמאת מיסו
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/rk11cvat0zxאופן ההכנה:
1. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה, מניחים את פטריות מלך היער ופרוסות הבטטה בתבנית ומברישים אותן בשכבה דקה של חמאה מומסת ושמן שומשום. מעבירים לצלייה בתנור שחומם לחום של 200 מעלות למשך 10 דקות להשחמה. מוציאים ומניחים לצינון.
2. חמאת המיסו: מערבבים את כל מרכיביה.
3. מורחים את נתחי הדגים בחמאת המיסו מצד הבשר. מומלץ להשהות במקרר למשך כמה שעות.
4. מניחים על משטח העבודה רדיד אלומיניום ומעליו נייר אפייה (בגודל 20/30 ס”מ). מניחים פרוסות של בטטה צלויה לאורך נייר האפייה ומעליהן מניחים 3 פרוסות פטריות מלך היער ומעליהן את נתח הדג. אורזים את הכול בעדינות, תחילה בנייר האפייה ולאחריו ברדיד האלומיניום.
5. מכינים את הרוטב: קוטמים את בסיס פטריות השימג’י ופטריות היער. מערבבים ביחד את רוטב הסויה, המירין, הדבש, חומץ האורז והמים.
6. מחממים מחבת או ווק לחום גבוה ויוצקים לתוכו את השמן. מעבירים למחבת את הפטריות ואת השומשום לצריבה קלה, תוך ערבוב. יוצקים את הרוטב למחבת ומערבבים עם הפטריות לספיגה. ממשיכים לערבב כ־2 דקות ומסירים מהאש.
7. הגשת המנה: מעבירים את הדגים העטופים לאפייה בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות למשך 20 דקות ומוציאים מהתנור.
8. מניחים מעטפה על צלחת, פותחים ובעזרת מלקחיים מניחים מעל חופן פטריות. מפזרים מעל טבעות בצל ירוק ומגישים.
