אין כיף כמו ספרינג רולס רעננים, והפעם נתתי להם טוויסט תאילנדי בעזרת תיבול מתאים לבשר, בהגשה לצד רוטב בוטנים שמכיל קארי אדום וגם בשימוש בבזיליקום תאילנדי, שנותן טעם אניסי למנה (אם אין, השתמשו בבזיליקום אחר, המנה תהיה פחות תאילנדית).
אפשר להכין את הרולים 6–8 שעות מראש ולשמור בקופסה במקרר. מפרידים בין השכבות בעזרת נייר אפייה, מניחים למעלה מגבת נייר לחה וסוגרים. אם רוצים לטגן (ראו במתכון), עושים זאת לפני ההגשה.
איך להכין ספרינג רולס תאילנדיים
ספרינג רולס תאילנדיים עם בשר
(צילום: דנה רייכר)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
למלית:
500 גרם בשר טחון, מומלץ מנתח אונטריב
3 כפות שמן
1/2 1 כפות רוטב דגים או מלח לפי הטעם
1/2 1 כפות רוטב סויה
1/2 1 כפות רוטב אויסטר או רוטב פטריות אסייתי צמחוני
2 כפות סילאן
להרכבת המנה:
2 מלפפונים גדולים
2 גזרים גדולים
כ־3 גבעולי בצל ירוק
1 חבילה דפי אורז
1 חבילה עלי בזיליקום תאילנדי (או אחר, אם אין)
אפשרות: מעט שמן לטיגון
לרוטב:
3 כפות גדושות חמאת בוטנים
1 כף אבקת קארי צהוב
2 כפות דבש
1 כפית מחית קארי אדום
כ־250 מ"ל קרם קוקוס
מים לפי הצורך
:רשימת קניות עבור המתכון
טעם של חופשה: ספרינג רולס תאילנדיים עם בשר
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/rkaowntwweההכנה
1. המלית: מחממים את השמן במחבת רחבה. מטגנים את הבשר תוך פירוק עד השחמה יפה.
2. מוסיפים את כל הרטבים ואת הסילאן ומערבבים לאיחוד. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מכבים את האש. מניחים לצינון.
3. הרכבת המנה: מסירים מהמלפפונים את המרכז הרך שלהם. את החלק הקשה חותכים למקלונים. חותכים גם את הגזרים למקלונים. חותכים את הבצל הירוק לאורכו.
4. מרטיבים שני דפי אורז ומניחים אותם בחפיפה חלקית. מניחים במרכז השליש התחתון שלהם כף מהבשר ומוסיפים את הירקות והבזיליקום. מקפלים פנימה את הצדדים ומגלגלים לרול הדוק (יתקבלו 15-12 רולים).
5. אם רוצים, מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את הרולים מכל הצדדים. מעבירים לרשת טיגון, לצינון.
6. הרוטב: מערבבים הכול יחד בסיר קטן על אש בינונית, עד שמתקבל רוטב חלק וסמיך. מדללים במים לקבלת המרקם הרצוי.
7. חוצים את הרולים, טובלים ברוטב החמים ואוכלים.
- לחצו כאן לכל המתכונים של נבחרת המשפיעניות של "שף"
