עוגת גבינה ספירלה
( צילום: בועז לביא, סגנון: נעה קנריק)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
תבנית בקוטר 24-22 ס"מ
אפשר לעיטור: שוקולד מגורר
לתחתית:
250 גרם ביסקוויטים כהים בטעם קקאו (לל"ג, אם צריך)
120 גרם חמאה, מומסת
למלית:
1 כוס ( 200 גרם) סוכר
120 גרם חמאה, רכה
4 ביצים בגודל L או 5 ביצים בגודל M
250 גרם גבינת שמנת (לפחות 16% שומן) או מסקרפונה
750 גרם גבינה לבנה 9%-5% שומן
1 כפית תמצית וניל
5 כפות (50 גרם) קמח לבן או קמח תפוחי אדמה (לל"ג)
4 כפות (40 גרם) אבקת אינסטנט פודינג וניל
100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1/3 כוס (80 מ"ל) חלב
2 כפות אבקת קקאו
:רשימת קניות עבור המתכון
עוגת גבינה ספירלה
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/rkvpnqekmeההכנה
1. התחתית: טוחנים את הביסקוויטים לפירורים (או ששמים אותם בשקית מתאימה ומרסקים במהלומות). מעבירים לקערה, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים. מעבירים לתבנית, מיישרים ומהדקים כך שיתקבל כיסוי מלא לתחתית ולדפנות בגובה כ־4 ס"מ. מעבירים למקפיא עד להמשך השימוש.
2. מחממים את התנור ל־160 מעלות במצב טורבו.
3. המלית: שמים בקערת המערבל עם בלון ההקצפה את הסוכר והחמאה הרכה ומקציפים לקרם אחיד. מוסיפים את הביצים ומערבלים כדקה. מוסיפים את הגבינות, הווניל, הקמח והפודינג ומערבלים לקרם אחיד.
4. שמים בכלי מתאים את השוקולד והחלב וממיסים בהדרגה במיקרוגל או על הכיריים, עד שאפשר לערבב לקרם אחיד. מוסיפים את הקקאו ומערבבים.
5. מעבירים קצת פחות מחצי מקרם הגבינה (כ־600 גרם) לקערה נפרדת. מוסיפים את קרם השוקולד ומערבבים בעדינות למרקם אחיד.
6. יוצרים את דוגמת העוגה: יוצקים למרכז התבנית 3 כפות מהקרם הבהיר. יוצקים עליו 3-2 כפות מקרם השוקולד. ממשיכים כך בהדרגה, עם שני הקרמים לסירוגין, עד תומם. בעזרת מזלג או קיסם יוצרים דוגמת שיש רק בחלקה העליון של העוגה.
7. אופים כ־70 דקות, עד שהעוגה מתייצבת גם במרכזה. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו עוד כ־30 דקות (בדלת סגורה). מאחסנים במקרר 3 שעות לפחות. אם רוצים, מפזרים שוקולד מגורר. מגישים.
- איך שומרים? עד 4 ימים, במקרר.
