יותר מחצי שנה עברה מאז החתונה של נועה קירל ודניאל פרץ, ולצד השירים והשמלות, בזיכרון נחקקה גם עוגת השוקולד דובאי הענקית שהובאה לרחבה והשאירה את האורחים ואת כל הצופים בסטורי פעורי פה. על היצירה הזו, כמו גם על עוגת הקומות המלכותית שהוגשה למחרת באירוע החתונה השני של הצמד, חתומה עדי ברק (45), הבעלים של המותג המצליח AB CAKE.
ברק, רווקה תל אביבית, היא השם החם ביותר בשוק עוגות האירועים של המאיון העליון, ועכשיו היא עושה תפנית וחוזרת לאהבה הראשונה שלה מהילדות: עוגיות שוקולד צ'יפס. ביום חמישי השבוע (9 ביולי) היא פותחת במתחם "רביעיית פלורנטין" בתל אביב פופ־אפ כיפי במיוחד שמוקדש להן, תחת השם "קוקי גירל".
הדרך של ברק אל רחבת הריקודים של נועה קירל היא שיעור בשיווק עצמי ואפס נכונות לקבל את המילה "לא". "נועה הגיעה להופיע בבת מצווה שעשיתי לה עוגה", היא מספרת. "ההורים שלה גם היו שם. שאלתי את אבא שלה מי עושה לה את עוגת החתונה. הוא אמר 'אני לא יודע'. אמרתי לו: 'יופי, אז אני אכין לה'. הוא הפנה אותי לחברת ההפקות סקיי פרודקשן. התקשרתי למפיקה ואמרתי לה: 'סגרתי עם אבא של נועה שאני מכינה לה את עוגת החתונה'".
ואיך נולד הרעיון של שוקולד דובאי?
דניאל ונועה רצו עוגה שטוחה וגדולה, שזה הטרנד עכשיו בעוגות חתונה. בהתחלה הם ביקשו עוגת טירמיסו, אבל אמרתי להם שזה לא יעבוד בגרסת פרווה. אחר כך הם אמרו שהם אוהבים את הטעם של שוקולד דובאי, והציעו שנעשה עוגה איתו. אמרתי: 'למה שלא נעשה את השוקולד עצמו?'".
הרומן של עדי עם עולם האפייה התחיל מוקדם מאוד. את העסק הראשון שלה בתחום הקימה עוד כשהייתה בבית ספר יסודי בצרפת, לשם עברה עם הוריה שיצאו לשליחות ועם שני אחיה הגדולים. "יחד עם שכנה שלי, אנגלייה בת גילי, אפינו עוגיות שוקולד צ'יפס ומכרנו בשכונה. קראנו לעצמנו 'קוקי גירלס'. אחי היה אומר שזה העסק הכי משתלם, כי את חומרי הגלם היינו לוקחות מההורים והרווחים היו מגיעים אלינו".
למרות האהבה הגדולה לאפייה, את המסלול המקצועי שלה התחילה בעולמות המשפט. היא למדה לתואר במשפטים ומנהל עסקים באוניברסיטת רייכמן, ולמרות דיסלקציה סיימה אותו בהצטיינות. אחרי הסטאז' החלה לעבוד כעורכת דין בחברת החשמל.
"מאוד לא נהניתי מהעבודה", היא מודה. "עבדתי בתחום של ביקורת פנים, פגשתי אנשים במקומות מאוד נמוכים שלהם. לא באתי להם בטוב וזה גובה מחיר מהנפש. עכשיו, בעוגות, אני פוגשת אנשים בימים הכי שמחים בחיים שלהם. אני עושה להם טוב וזה עושה לי טוב בחזרה".
אז איך קרה השינוי?
"הייתי עובדת עד הצהריים בחברת החשמל, חוזרת הביתה ואופה עד הלילה עוגות מעוצבות לימי הולדת ואירועים. הביקוש הלך וגדל, ואני זוכרת את עצמי יושבת עם התחשיבים ואומרת 'זה עסק, הוא מרוויח, אני יכולה לחיות ממנו'. ברור שהמהלך לווה בחששות אבל ידעתי שזה מה שאני רוצה וצריכה לעשות".
סיכה של השירות החשאי
הפריצה הגדולה שלה לשוק הסלבס ואירועי היוקרה הגיעה ב־2015, וזאת דוגמה נוספת לאופן שבו היא מפלסת את דרכה. "כששמעתי שבר רפאלי התארסה, הייתי נחושה להכין לה את עוגת החתונה", היא מספרת. "התקשרתי לכל בן אדם שאני מכירה ובדקתי אם הוא מכיר מישהו שמתעסק עם החתונה שלה. היו כאלה שאמרו לי 'תרדי מזה, אין מצב שתגיעי אליה', אבל זה לא עניין אותי ולא נתתי להם להוריד אותי. התקשרתי ללקוחה שלי שידעתי שגרה בבניין שלה. היא אמרה לי 'אני לא מכירה את בר, אבל המפיקה שלה עשתה לגיסתי את החתונה'.
"התקשרתי למפיקה, הצגתי את עצמי ושלחתי לה את האינסטגרם שלי. היא אמרה לי 'לבר יש יום הולדת 30 בעוד כמה ימים בחוות רונית, את רוצה להכין לה עוגה?'. אמרתי 'ברור'. אחר כך עשיתי לה את העוגה למסיבת הרווקות ולחתונה".
מאז, הקריירה של ברק המריאה לאירועי ענק, גם מסביב לגלובוס. האירוע הראשון שלה מעבר לים היה בהודו, שם הפיקה שולחנות מתוקים בהשראת סלבדור דאלי באי מבודד, שחומרי הגלם הגיעו אליו בסירות מנוע. "היה לי צוות של עשר מעצבות, עבדנו על האירוע שבועיים, זה היה מורכב מאוד", היא אומרת. לאחרונה הגיעה גם לאירוע בהפקת סקיי פרודקשן ("אני לא יכולה לפרט של מי, אני חתומה על הסכמי סודיות") שהתקיים באחוזת מאר א־לאגו המפורסמת של דונלד טראמפ, שבשטחה נמצא מתחם שמושכר לאירועים פרטיים.
"הייתי אמורה להכין באירוע, בין היתר, שולחן עם ביצי שוקולד. כדי ליצור אותן מכינים חצאי ביצים, מחממים את הקצוות ומחברים את החצאים. לקחתי מעמדי חימום שעובדים על ג'ל בעירה והדלקתי אותם, הנחתי מעליהם תבנית והתחלתי לעבוד – מחממת חצאי ביצים בתבנית ומצמידה. ואז הגיעה הקונדיטורית של המקום, הסתכלה ואמרה לי שאחד המעמדים לא דולק. היא שלפה אותו, ערבבה את ג'ל הבעירה בכפית חד־פעמית, זרקה אותה לפח ויצאה. כעבור כמה רגעים אני רואה בזווית העין להבה יוצאת מהפח.
"תפסתי את הפח הבוער ורצתי איתו החוצה, במטרה לזרוק אותו לבריכה. בכניסה לקונדיטוריה קלטתי מטף מוצמד לקיר, שלפתי אותו, פתחתי את הנצרה והתחלתי לרסס. פתאום הגיעו בריצה חמישה סוכנים של השירות החשאי. הם וידאו שהכול בסדר ואמרו לי 'מזל שכיבית את זה בעצמך, אחרת היינו צריכים להתעסק במשך שעות עם דוחות'. התברר שחדר השינה של טראמפ נמצא מעל הקונדיטוריה ושהוא היה שם. בסוף נתנו לי סיכה של השירות החשאי".
מסננת בריידזילות
כיום ברק מעסיקה כמה עובדות ומנהלת את האופרציה מהסטודיו שלה. "את כל מלאכת העיצוב אני עושה בעצמי", היא אומרת. כשאני שואלת כמה זמן לוקח להכין עוגת חתונה מושקעת, היא אומרת "לפעמים ימים ולפעמים שבועות. הייתה לי עוגה עם מפל של פרחים שהתחלתי לעבוד עליה חודש מראש".
מה העלות של עוגה כזו?
"כל עוגה מתומחרת בנפרד, המחיר יכול לנוע מאלפים ועד עשרות אלפים".
מגיעות אלייך בריידזילות?
"היו לי בעבר כלות פחות נעימות, וכיום כבר כשאני מדברת עם כלה אני יכולה להבין מי מתאימה לי ומי לא. אני רוצה לשמור על העסק שלי בוטיקי ולהמשיך ליהנות מהעשייה ומהעיצוב, אז אני בוררת את העבודות".
לא רק שעוגות חתונה הן תחום עונתי, בארץ גם אי אפשר לדעת מתי יבטלו אירועים בגלל המצב הביטחוני.
"בשנים הראשונות, בכל פברואר הייתי עם התקפי חרדה. אחרי המון עבודה, לילות לבנים וטירוף של אירועים, פתאום הטלפון לא מצלצל. זה חודש חלש. עם הזמן למדתי ליהנות מהתקופות האלה, להקדיש אותן לפיתוח עצמי ולפיתוח של העסק".
את עושה עוגות חתונה ולא התחתנת עד כה. בטח כבר יש סרט הוליוודי כזה.
"אני לא נגד חתונות ואני לא נגד להתחתן, אבל כנראה שלא הייתי מתחתנת בחתונה קלאסית – בגלל שאני בתחום, זה בטח היה מרגיש לי כמו עבודה. פחות חשוב לי האירוע, אבל אני מאוד בעד זה שתהיה לי זוגיות".
אחד הפתרונות שברק מצאה למציאות הישראלית ההפכפכה ("כל איום הכי קטן, ואירועים מתבטלים", היא אומרת) הוא קורס דיגיטלי להכנת עוגות מעוצבות שיֵצא בקרוב ויכלול, לדבריה, את כל מה שצריך – מהאפייה והקרמים ועד לעיצוב הסופי. בנוסף, הפופ־אפ החדש, "קוקי גירל", הוא סגירת מעגל מתוקה עבור הילדה שמכרה עוגיות בצרפת. עבור ברק זו הזדמנות לפגוש פנים מול פנים את האנשים שמגיבים לה ברשתות וגם אפשרות להשתעשע עם חומרי גלם, כמו שהיא אוהבת. "עשיתי סטאז'ים בקונדיטוריות בפריז", היא אומרת, "שם לוקחים את העבודה מאוד ברצינות וגם אני מתייחסת אליה כך, אבל אני חושבת שצריך גם לדעת ליהנות מהדרך. אוכל, ובמיוחד קינוחים, זה כיף".
כך, יהיו בפופ־אפ, שיפעל עד סוף החודש, עוגיות שוקולד צ'יפס בכמה טעמים, עם גלידה ותוספות לבחירה, "ויהיה גם שוקולד על מתקן כמו של שווארמה ואני אגלף שוקולד מעל העוגיות".
יהיה גם משהו עם שוקולד דובאי?
"ברור שיהיה. אציע למכירה את השוקולד עצמו ותהיה גם עוגייה בטעם שוקולד דובאי".
מתכונים של עדי ברק:
