בימי החורף הקרים, אמא שלי ז"ל הייתה מכינה לי פול מדשש – מנה אהובה מהמטבח הטריפוליטאי. כיוון שאנחנו אוהבים לנגב את הסלט הזה גם בקיץ, ובגלל שהפול פחות נגיש, אני מכינה גרסה קצת אחרת למנה, על בסיס של עדשים כתומות. את הממרח הזה אוכלים כשהוא חמים, לצד ביצים קשות, זיתים, בצל, פלפל חריף, חמוצים וכמובן, פיתות או לחם לניגוב.
מנה צמחונית/טבעונית: ממרח עדשים כתומות ודלעת
(צילום: אנטולי מיכאל, סגנון: ענת לבל )
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
3 כפות שמן קנולה
1 בצל בינוני, מגורר
3/4 כוס עדשים כתומות, שטופות ומסוננות
450 גרם דלעת, קלופה וחתוכה לקוביות קטנות
4-3 שיני שום, כתושות
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית פפריקה חריפה
1 כפית כמון
1/2 כפית קימל טחון
1 כף גדושה רסק עגבניות
מלח
פלפל לפי הטעם
להרכבת המנה: שמן זית, קורט פפריקה מתוקה או חריפה
להגשה: ביצים קשות, פיתות, זיתים וכדומה
:רשימת קניות עבור המתכון
טבעוני: ממרח עדשים כתומות ודלעת
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/s19o2ywemeההכנה
1. מחממים את השמן בסיר סוטאז' רחב. מוסיפים את הבצל המגורר (אין צורך לסחוט, הוסיפו עם הנוזלים) ומטגנים 3-2 דקות.
2. מוסיפים את העדשים, הדלעת, השום, שני סוגי הפפריקה, הכמון והקימל ומערבבים קלות. מוסיפים מים כך שכמעט יכסו את הרכיבים (כ־2 כוסות, בדרך כלל) ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ־20 דקות. במהלך הבישול בודקים, ואם צריך מוסיפים מעט מים. כשהעדשים והדלעת מתרככות, מסירים מהכיריים.
3. מועכים את תכולת הסיר למחית (מומלץ לעשות זאת בתוך הסיר).
4. מוסיפים את רסק העגבניות, מלח ופלפל ומערבבים היטב. מבשלים עוד 5-3 דקות על אש נמוכה, כדי שהטעמים יתחברו והממרח יסמיך. טועמים ומתקנים תיבול.
5. מעבירים לצלחת הגשה, מזליפים שמן זית ומפזרים מעט פפריקה. מוסיפים ביצה קשה ותוספות לפי הטעם, ומגישים.
- איך שומרים? עד 3 ימים, במקרר. מחממים במיקרוגל לפני ההגשה.
