לא ברור בדיוק למה, אבל דווקא בט"ו בשבט אנחנו נוהגים להתכבד בפיצוחים טבעיים - אגוזים, שקדים, בוטנים ודומיהם. ומתברר, שמעבר לטעמים הנהדרים ולחוויית האכילה, יש להם יתרונות בריאותיים ותזונתיים מצוינים. למשל, מחקרים מהשנים האחרונות, שבחנו בין היתר את דיאטת MIND, מוכיחים ששילוב קבוע של אגוזים בתפריט יכול להצעיר את המוח בשבע שנים וחצי ולהפחית את הסיכון לדמנציה באופן ניכר.
הנה 10 מהיתרונות בצריכה קבועה של אגוזים למיניהם:
1 - אגוזי מלך מגינים על ציפוי תאי העצב במוח ומפחיתים דלקתיות: הם מהווים מקור עשיר ביותר לאומגה 3 ממקור צמחי (ALA).
2 - אגוזי מלך נוסכים שינה איכותית: הם מהווים מקור למלטונין טבעי המסייע לוויסות השעון הביולוגי ולאיכות המנוחה.
3 - שקדים משפרים את הזיכרון: הם עשירים בפנילאלנין ובריבופלבין, רכיבים שמשפרים את התקשורת בין תאי המוח ומסייעים בשיפור הזיכרון לטווח ארוך.
4 - בוטנים מסייעים באיזון הסוכר: בזכות מדד גליקמי נמוך מאוד, שילובם בארוחה (למשל, לצד פרי) מונע תנודות חדות ברמת הסוכר, מה שמבטיח למוח אספקת אנרגיה רציפה.
5 - בוטנים שומרים על מערכת העצבים: מהווים מקור מצוין לניאצין (ויטמין B3) החיוני לתיקון DNA בתאי המוח ומכאן לשמירה על תפקוד מערכת העצבים.
6 - פיסטוקים מיטיבים עם חדות הראייה: מכילים לוטאין, נוגד חמצון שהוכח כמשפר את מהירות העיבוד הקוגניטיבי ואת היכולת להתרכז במשימה לאורך זמן.
7 - קשיו מסייע בהפחתת סטרס: עשיר במיוחד במגנזיום, מינרל שמרגיע את מערכת העצבים ומסייע בהורדת רמות הורמון הלחץ (קורטיזול).
8 - אגוזי פקאן מאיטים את הזדקנות המוח: זה אחד האגוזים בעלי רמת נוגדי החמצון הגבוהה ביותר, הנלחמים ברדיקלים החופשיים ומאיטים תהליכים של ניוון מוחי.
9 - אגוזי לוז משפרים את זרימת הדם: עשירים בוויטמין E ובחומצה פולית, השומרים על גמישות כלי הדם במוח ומבטיחים אספקת חמצן אופטימלית לתאים.
10 - תערובת אגוזים מונעת דמנציה: צריכה קבועה של חופן אגוזים טבעיים מעורבים נמצאה במחקרים כמפחיתה את הסיכון לאלצהיימר בעשרות אחוזים.
ויש עוד דברים שכדאי לדעת:
טבעי זה הכי בריא: העדיפו תמיד אגוזים ופיצוחים בצורתם הטבעית. הקלייה בחום גבוה מחמצנת את השומנים הטובים ופוגעת בערכים התזונתיים של הוויטמינים והאומגה 3.
מינון: מנה יומית מומלצת היא חופן קטן (כ־30 גרם), המכיל בממוצע כ־180 קלוריות. אם אתן בתהליך ירידה במשקל, גם כמות קטנה יותר (כמו 9 חצאי אגוזי מלך או 12 שקדים) תספק תועלת בריאותית משמעותית.
קילוף: מומלץ להשרות את השקדים במים ולקלף את הקליפה החומה, שמכילה אמיגדלין (חומר שמתפרק לציאניד).
