מעדן דרום־אמריקאי קלאסי, בגרסת חג שכוללת גם קינמון ומוגשת עם תאנים. אפשר להכין את הקינוח בגרסה חלבית או פרווה, ובכל מקרה מדובר בקינוח שמכינים מראש.
פלאן חגיגי עם תאנים
(צילום: יוסי סליס, סגנון: נטשה חיימוביץ')
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
תבנית לא מתפרקת, בקוטר 24-22 ס"מ
להגשה: תאנים, דבש נוזלי
לקרמל:
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
לפלאן:
3 כוסות (750 מ"ל) חלב או נוזל קוקוס
4 ביצים + 2 חלמונים
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
1/2 כפית קינמון טחון
1/2 1 כפיות תמצית וניל איכותית
:רשימת קניות עבור המתכון
פלאן חגיגי ללא גלוטן
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/sj1b8hs00xeההכנה
1. מחממים את התנור ל־150 מעלות.
2. הקרמל: מפזרים במחבת את הסוכר ומחממים על להבה נמוכה עד שהוא נמס ומתחיל להפוך לנוזל בהיר. לא נוגעים ולא מערבבים, רק משגיחים שהוא לא משחים ונחרך. ברגע שהנוזל מתחיל לקבל צבע דבש, יוצקים אותו לתבנית ומורחים בזהירות, כי הוא רותח, ובמהירות, כי הוא מתקשה מהר, גם על הדפנות. מניחים בצד.
3. הפלאן: שמים בקערת המערבל את כל המרכיבים ומקציפים לקרם חלק. יוצקים על שכבת הקרמל בתבנית.
4. אופים כ־35 דקות, עד שהקרם מתייצב אבל עדיין רוטט קצת כשמנענעים בזהירות את התבנית. מוציאים ומצננים ללא כיסוי. כשהוא צונן, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר ארבע שעות לפחות (עד יום).
5. ההגשה: מוציאים מהמקרר ומניחים כחצי שעה בטמפרטורת החדר. ממלאים קערה גדולה במים רותחים וטובלים בה את בסיס התבנית לדקה, כדי לחמם את הקרמל ולהקל על החילוץ). מניחים צלחת מתאימה הפוכה על התבנית, הופכים את התבנית והצלחת ומסירים את התבנית. מניחים במרכז הפלאן רבעי תאנים ויוצקים מעט דבש. מגישים.
