לא לפספס את הפסיליום פסיליום הוא סיב תזונתי שמגיע מקליפות זרעי לחך. במפגש שלו עם מים מתקבל מרקם ג'לי, שעוזר לחבר את כל החומרים ביחד. בהיעדר גלוטן, הפסיליום הוא זה שעוזר ללחם להתייצב כך שנוכל לפרוס אותו לפרוסות שלא יתפוררו. תמצאו אותו בחנויות טבע, בפארמים וגם בחנויות תבלינים גדולות.
טיפ: מומלץ לאפות את הלחם בתבנית מתכת, ולא בתבנית סיליקון שמוליכה חום בצורה טובה פחות. הלחם עלול להיאפות בה בצורה פחות יציבה.

כ־ 15 פרוסות לכיכר, כ־ 140 קלוריות לפרוסה

לחם שיבולת שועל וגרעינים
כשר
טבעוני
זמן הכנה
20 דקות
זמן כולל
120 דקות
דרגת קושי
בינונית
כמות מצרכים
10
לחם שיבולת שועל וגרעינים
(צילום: ליאורה חוברה)
מצרכים
8
סועדים
לוח המרת מידות
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
1 תבנית אינגליש קייק, 30X10 ס"מ
2 כוסות פחות 2 כפות (180 גרם) שיבולת שועל עבה ללא גלוטן
100 גרם גרעיני חמנייה
3/4 כוס פחות 1 כף (80 גרם) פשתן טחון
5 כפות (50 גרם) גרעיני דלעת
2 כפות (30 גרם) זרעי צ’ייה
2 כפות (30 גרם) פסיליום
1 כפית מלח
2/3 1 כוסות (400 מ"ל) מים חמימים
1 כף חומץ תפוחים
0
פריטים נוספו לרשימת הקניות
ההכנה
1. מערבבים בקערה גדולה את כל המרכיבים היבשים. מוסיפים את המים ואת החומץ ומערבבים בכף עץ (בהמשך עוברים לערבוב בידיים), לעיסה סמיכה ודביקה.
2. מרפדים את התבנית בנייר אפייה (מומלץ עם שוליים עודפים, להקלת החילוץ) ומעבירים אליה את העיסה. מהדקים ומיישרים. מכסים במגבת לחה או בניילון נצמד ומניחים ל־30 דקות, לספיגת נוזלים והתייצבות. אם בתום הזמן עדיין נראים נוזלים או שהעיסה רכה מדי – ממתינים 10-5 דקות נוספות.
3. בזמן שהעיסה נחה, מחממים את התנור ל־180 מעלות במצב חום עליון־תחתון.
4. אופים 60-50 דקות, עד שהלחם יציב וחלקו העליון מזהיב. מוציאים ומניחים לצינון מלא (חשוב לייצוב הלחם. אל תפרסו אותו כשהוא חם). מגישים.
  • איך שומרים? עד 8-6 ימים, עטוף בטמפרטורת החדר או במקרר, או עד שבועיים במקפיא. אפשר להפשיר במקרר, בטמפרטורת החדר או בחימום קצר.