שושני לזניה רוטלו
(צילום: ירון ברנר)
סמנו והוסיפו מצרכים לרשימת הקניות
בחר הכל
לדפי הלזניה:
200 גרם קמח פסטה
2 ביצים גודל L
קורט מלח
1 כף שמן זית
למילוי:
200 גרם פטריות שמפיניון
200 גרם מיני פורטובלה
200 גרם גבינת ריקוטה
1 כף גבינת פטה מפוררת
1 כף גבינת פרמזן מגורדת
1/4 כוס עלי בזיליקום
1 כפית אורגנו
2 שיני שום מעוכות
מלח
פלפל
שמן זית
לרוטב העגבניות:
1 פחית (400 גרם) עגבניות איטלקיות מרוסקות
1 כפית מלח
פלפל שחור גרוס
1/4 כוס שמן זית (או 1/4 כוס שמנת מתוקה)
1 גבעול תימין
:רשימת קניות עבור המתכון
שושני לזניה רוטולו
:קישור למתכון
https://www.ynet.co.il/laisha/article/sjhldakawgאופן ההכנה:
1. המילוי: מניחים את שני סוגי הפטריות בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומעבירים לתנור שחומם לחום של 160 מעלות, למשך חצי שעה (הפטריות יעברו תהליך ייבוש שירכז את טעמן). מוציאים מהתנור ומצננים. אחרי הצינון, קוצצים אותן ושמים בקערה. מוסיפים לקערה את כל מרכיבי המילוי. מערבבים עד לקבלת מסה אחידה. מניחים בקירור עד להרכבת הלזניה.
2. דפי הלזניה: בתוך קערה עורמים את הקמח ויוצרים במרכזו גומה. לתוכה מכניסים את הביצים, המלח ושמן הזית. בעזרת מזלג מתחילים לערבב בתנועה סיבובית את תערובת הביצים.
3. כשהשוליים של הקמח מתמזגים אט אט עם התערובת ונוצר בצק פירורים צהוב, לשים את הבצק במשך 10 דקות. צריך להתקבל בצק קשה.
4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים למנוחה של שעה במקרר.
5. בינתיים מכינים את רוטב העגבניות: שמים בסיר את כל מרכיביו, מערבבים, מביאים לרתיחה קלה ומסירים מהאש.
6. בחזרה לעלי הלזניה: אחרי קירור הבצק, מעבדים במכונת פסטה לבצק בעובי “3”, עד שנוצרות 2 יריעות ארוכות של בצק פסטה. לוקחים את 2 דפי הפסטה ומחברים ביניהם בעזרת מים בקצה אחד שלהם, כך שנוצר דף אחד רחב וגדול.
7. הרכבת הלזניה: מורחים את המילוי על גבי דף הפסטה ומגלגלים לרולדה.
8. פורסים את הרולדה לקטעים שווים ומעמידים אותם, כך שרואים את המילוי כלפי מעלה.
9. מניחים את המקטעים בתבנית ויוצקים מעליהם את רוטב העגבניות. אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות למשך 20 דקות.
