הביס המושלם: 8 רעיונות קיציים, בריאים וקלי הכנה ששווים ביס

ברוסקטה לימה וסלסה

6 צפייה בגלריה

ביס ים תיכוני

(צילום: יוסי סליס, סגנון: נטשה חיימוביץ' )

• 2 פיתות ביס חצויות וקלויות בטוסטר

• 1/2 כוס שעועית לימה (בובס), מושרית ללילה ומסוננת
• 1 עגבנייה חתוכה לקוביות
• 1 שן שום קצוצה
• 1/4 פלפל ירוק חריף, קצוץ
• 1/2 בצל סגול חתוך לקוביות
• 5 עלי פטרוזליה

• 2 כפות שמן זית
• 1/2 כפית חומץ
• 1/4 לימון סחוט
• מלח ופלפל

• 1 עגבנייה מגוררת בפומפייה
• 1 שן שום קצוצה
• 1 כף שמן זית
• מלח ופלפל

1. מבשלים את שעועית הלימה בסיר עם הרבה מים במשך שעה ורבע, עד שהיא רכה אך במרקם אל־דנטה. מסננים ושוטפים במים קרים.
2. מערבבים את השעועית עם שאר חומרי הסלט והרוטב.
3. מערבבים את כל חומרי הסלסה בקערה.
4. מחלקים את סלט שעועית הלימה בין הפיתות הקלויות ומוסיפים על כל פרוסה כפית סלסה.

ברוסקטת כוסמין וסינטה

6 צפייה בגלריה

ביס עסיסי

(צילום: יוסי סליס, סגנון: נטשה חיימוביץ' )

• 2 פרוסות חלת כוסמין טרייה
• 150 גרם סינטה פרוסה דק
• מעט שמן לטיגון

• 1 פלפל ירוק חריף, קצוץ
• 1 שן שום קצוצה
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כף שמן זית

• 1 עגבנייה מגוררת בפומפייה
• 1 כף מיץ לימון
• 1/2 כפית שמן זית
• מלח ופלפל

• 2 כפות טחינה מוכנה
• 1/2 בצל סגול פרוס דק
• עלי פטרוזיליה

1. מערבבים בקערה את כל חומרי הסחוג.
2. מערבבים את חומרי הסלסה.
3. מחממים מחבת פסים, משמנים את פרוסות הסינטה בשמן זית וצורבים 1/2 דקה מכל צד. מעבירים לצלחת.
4. מורחים טחינה על פרוסות החלה, מניחים מעל פרוסות סינטה, כפית סחוג, כפית סלסה, בצל פרוס ופטרוזיליה.

ברוסקטה טחינה־סלק וירקות קלויים

6 צפייה בגלריה

ביס אנטיפסטי

(צילום: יוסי סליס, סגנון: נטשה חיימוביץ' )

• 4 פרוסות לחם דגנים קלוי
• 1/2 בטטה קטנה, קלופה ופרוסה לסרטים בקולפן ירקות
• 1/2 זוקיני עם קליפה, שטוף ופרוס לסרטים בקולפן
• 1 כף שמן זית
• מלח ופלפל
• 1/2 כפית אורגנו יבש

• 1 סלק מבושל (אפשר מוכן מוואקום)
• 1 כוס טחינה
• 1 כוס מים קרים
• 1/2 לימון
• 1 שן שום
• מלח

1. מניחים את הבטטות ואת הזוקיני בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מזלפים מעל את שמן הזית ומתבלים במלח, פלפל ואורגנו. צולים בתנור שחומם מראש ל־190 מעלות כ־12־15 דקות.
2. שמים את כל חומרי הטחינה בבלנדר וטוחנים למרקם חלק. מוסיפים מים במידת הצורך, טועמים ומתקנים תיבול.
3. מורחים 2 כפות טחינה סלק על כל פרוסת לחם ומסדרים מעל את האנטיפסטי. אפשר לקשט בעלים ירוקים או בנבטים.

"פנקייק" כוסמת עם פסטו ואבוקדו

6 צפייה בגלריה

ביס טבעוני

(צילום: יוסי סליס, סגנון: נטשה חיימוביץ' )

• 1 כוס כוסמת ירוקה, מושרית במים לשעתיים לפחות
• מלח ופלפל
• 1/2 כפית אבקת ספירולינה (לא חובה)
• 1 כוס מים קרים לטחינת הכוסמת
• 1/2 כפית שמן קוקוס לטיגון

• 1 כוס בזיליקום טרי
• 1 שן שום
• 1/4 כוס אגוזי מלך
• 2 כפות שמן זית
• 1/2 לימון סחוט
• 1/2 כפית מייפל אמיתי
• מלח ופלפל

• 1/2 אבוקדו פרוס
• 10 נבטי חמנייה
• 1 עגבנייה מיובשת, קצוצה בסכין
• 1 אגוז מלך קצוץ

1. מסננים את הכוסמת הירוקה וטוחנים בבלנדר יחד עם שאר חומרי הפנקייק, פרט לשמן הקוקוס, לבלילה אחידה.
2. מחממים מחבת נון־סטיק, מוסיפים את שמן הקוקוס ומוסיפים מצקת מהבלילה. מטגנים עד שהפנקייק מתגבש והופכים לטיגון קצר מהצד השני. מעבירים לצלחת ומטגנים את שאר הבלילה.
3. טוחנים בבלנדר את הבזיליקום, השום והאגוזים. מוסיפים את יתר חומרי הפסטו וטוחנים למרקם חלק.
4. מורחים כף פסטו על כל פנקייק, מניחים מעל אבוקדו, עגבניות מיובשות, נבטי חמנייה טרייה ואגוז מלך ומגלגלים.

mix & match - עוד 4 רעיונות ששווה להרכיב בבית

6 צפייה בגלריה

למעלה מימין ועם כיוון השעון: ברוסקטה גבינה ופרי, ברוסקטה סלמון, ברוסקטה סלק ופטה וברוסקטת "סביח"

(צילום: יוסי סליס, סגנון: נטשה חיימוביץ' )