בשיתוף תפוזינה
פיצה-פיתה, קופסאות שנשארו מארוחת שישי אצל ההורים או ארוחה מושקעת בשעת לילה מאוחרת – החיים לבד יוצרים מערכת יחסים אחרת עם אוכל. כשאין עוד מישהו שצריך להתחשב בו, גם הקניות, הבישול וההחלטות סביב האוכל נראים אחרת. לקראת תפוזינה סינגלס ראן, מרוץ הרווקים והרווקות של תל אביב-יפו שייערך בספטמבר, יצאנו לבדוק איך נראים הרגלי הבישול של הרווקים והרווקות בישראל, והאם בכלל קיים דבר כזה "אוכל רווקים".
עבור רבים מהרווקים והרווקות, האוכל לא מתוכנן שבוע מראש. הוא מתקבל כהחלטה רגעית: לבשל או להזמין, לאכול בבית או בחוץ. כששגרת היום מורכבת מעבודה, אימונים, חברים ודייטים, גם האוכל מתאים את עצמו לקצב החיים. אלא שמתברר שלא כולם אוכלים אותו דבר.
"אין לי זמן להכין אוכל שהוא לא סנדוויץ'"
ניתאי בן נמר, בן 31, בעל עסק לנגרות שבונה פרגולות ודקים בכל הארץ, מתאר את השגרה שלו שבה האוכל הוא הדבר האחרון שיש לו זמן עבורו. "אין לי זמן להכין אוכל שהוא לא סנדוויץ'. בדרך כלל אני מכניס לפה בנפרד את הרכיבים של הסנדוויץ'", הוא מספר בחיוך. "מעבר לזה אני אוהב לקנות כנפיים - זה זול וכמעט לא צריך להתעסק עם זה". בזמן העבודה הוא מסתפק בתמרים ואגוזים, "כל אבות המזון נמצאים שם, וזו מנה של כוכבי מישלן".
לא פעם הוא מוצא את עצמו אוכל אצל הלקוחות. "מכבדים אותי בשניצל, פיצה או שווארמה", הוא מספר. בסוף השבוע הוא אוכל אצל המשפחה וחוזר עם קופסאות, "ומקפיד לעשות גם סיבוב לסבתא אם צריך". ועדיין, יש לו פינה חמה בלב לבישול, "אני יודע לבשל, בישלתי בחיי. גרתי עם בת זוג פעם, היינו עושים ארוחות. אני לא אוהב לבשל לעצמי - אני חייב לבשל למישהי, לחברים, אבל אין לי הזדמנות". בעבר הוא אף עבד במסעדות גורמה, "אני פודי, מת על הסצנה, אבל זו לא העדיפות שלי כרגע בחיים".
ובכל זאת, יש מנה אחת שהוא כן מכין לעצמו מדי פעם. "אני מומחה בהכנת חביתה יפנית, זו שנפתחת באמצע ונוזלת. זה המאכל הלאומי בבית שלי". אבל מבחינתו, הבישול האמיתי מתחיל רק כשיש עם מי לחלוק אותו. "אני מחפש את בת הזוג שאבשל בשבילה, מכל הלב".
"זה הרבה יותר כיף כשיש עם מי לחלוק"
בקצה השני נמצאת ליאת סלח, 34, קופירייטרית ואשת קריאייטיב עצמאית, שעבדה גם היא שנים במסעדנות ומגדירה את עצמה כמי שאוהבת לבשל. "ההשקעה שלי היא פעם בשבוע: אני מכינה אוכל במרוכז לכל השבוע, שניים-שלושה סוגי מנות כדי שיהיה גיוון", היא מספרת. אחת לתקופה, היא מוסיפה, "נוחתת עליי ההשראה ואני ממש משקיעה, עם טרטר סלמון על קריספי אורז או קרפצ'יו שייטל עם תוספות".
בשר ודגים היא קונה רק בקצבייה ובחנות דגים , לא בסופר. תקופה של חיטוב הביאה אותה גם להכין רטבים לסלט בעצמה במקום לקנות רוטב מוכן. "זה הפך את הכל ליותר מיוחד, טעים ובריא, וגם עם פחות קלוריות". כל ניסיון של מנה חדשה מגיע גם עם מתח קל, היא מודה. "אני יודעת מה אני עושה, אבל אם זו פעם ראשונה, תמיד יש חשש אם ייצא טוב או יתפקשש".
ליאת סלח. "כל החושים מעורבים בזוגיות - וגם באוכל"
(צילום: באדיבות המצולמת)
גם מבחינתה, אוכל קשור לאנשים. "זה הרבה יותר כיף כשיש עם מי לחלוק את החוויה. כל החושים מעורבים בזוגיות - וגם באוכל". אבל את ההשקעה הגדולה ביותר היא שומרת לאירוח. "כשאני מארחת, אני מארחת עד הסוף – המון מנות קטנות, מנות ביס, קינוחים, עד לרמת הקוקטיילים. אני הרבה יותר משקיעה כשאני מבשלת לאחרים, במיוחד אנשים שאני אוהבת. לבשל זה רגש".
"לא צריך להיות בשלן בשביל ליהנות ממנות טעימות וחומרי גלם מעולים"
אוהד בודזנק, שף קונדיטור ומנכ"ל "מבשלים חוויה", מוביל כבר עשור סדנאות בישול קל לציבור הרחב, רבים מהם רווקים ורווקות. לדבריו, הטעות הנפוצה היא לחשוב שצריך להחזיק מקרר מלא כדי ליהנות מאוכל טוב. "גם אם אתה רווק וגם אם אתה בעל משפחה, לא צריך להחזיק מלאי. מה שהכנת - זה מה שאכלת. לא זורקים. מקסימום מכינים יום-יומיים מראש". את המלאי הקבוע, הוא ממליץ, כדאי להגביל למוצרי יסוד - אורז, בורגול, תבלינים ושמן - שמאפשרים להכין בכל רגע מנה בסיסית. "אם חסר מצרך מיוחד, אפשר היום פשוט להזמין באפליקציה".
אוהד בודזנק. "גם אם אתה רווק וגם אם אתה בעל משפחה, לא צריך להחזיק מלאי. מה שהכנת - זה מה שאכלת"
(צילום: באדיבות המצולם)
לדבריו, הקהל הצעיר מושפע מאוד מטרנדים שמגיעים מהרשתות החברתיות - מארנצ'יני וסלט פפאיה ועד המטבח האסייתי - וגם מטרנד אפיית הבצקים הביתית, שהפך נגיש הרבה יותר מבעבר. לצד אלה הוא מצביע על כלים כמו הנינג'ה, שמאפשרים להכין ארוחה איכותית בזמן קצר, ועל פתרונות פשוטים שלא דורשים בישול כלל, כמו גבינות, לחם מחמצת ושימורים איכותיים. לימים עמוסים הוא ממליץ על פתרון אחר, "סיר גדול עם בשר, עוף וקטניות, מכניס לתנור ויוצא מהבית. חוזרים הביתה ויש אוכל לשלושה-ארבעה ימים". גם ארוחות החברים, הוא אומר, הפכו להזדמנות לחלוק את מלאכת הבישול. "כל אחד מכין משהו אחד - פסטה, סלט, קרפצ'יו - וכך כל אחד מכין פחות ומקבל יותר".
אז יש בכלל דבר כזה "אוכל רווקים"? כנראה שלא. החיים לבד משנים את הרגלי האכילה, אבל לא את הסיבה שבגללה רבים מאיתנו אוהבים לבשל. בין אם זו ארוחה פשוטה או תפריט מושקע, בסופו של דבר רובנו עדיין מחפשים מישהו לחלוק איתו את השולחן.
בשיתוף תפוזינה
