עוד מזונות יאושרו לסימון בסמל הירוק החיובי, שמעיד על מוצר שעשוי מרכיבים טבעיים ללא תוספים וללא עודף סוכר, נתרן ושומן רווי: משרד הבריאות הודיע היום (שני) כי בהמשך לרפורמת הסימון התזונתי בחזית האריזה מ-2020, נוספה כעת עוד קטגוריה לטבלת המזונות הרשאים לשאת את הסמל הירוק. זאת כבר התוספת הרביעית לרפורמה.
הקטגורייה היא "לתבשילים וסלטים" ומעתה, גם מנות מוכנות או ארוזות כמו סלטי קטניות, תבשילים מבוססי ירקות ודגנים מלאים, מרקים עשירים ומנות משולבות, יוכלו לשאת את הסמל הירוק בחזית האריזה, בתנאי שכל רכיביהן עומדים בתנאים ובדרישות התזונתיות שנקבעו.
טחינה גולמית
הסמל הזה הוא מקדם מכירות ולכן חברות ששות להוסיף אותו לחזות האריזה בניגוד לסימונים האדומים שמעידים על מוצרים שמכילים עודף סוכר, נתרן ושומן רווי, שלא נחשבים לתורמים לבריאות.
בין המוצרים המסומנים כיום בסימון הירוק: שמן זית, טחינה גולמית (ללא תוספת מלח), שמן שקדים, שמן קנולה, שמן חריע, שמן אבוקדו, ירקות מוקפאים (ללא טיגון), אורז מלא, פסטה מ-100% דגנים מלאים, שיבולת שועל, קמח מלא, עדשים, חומוס, שעועית, פול, אפונה (יבשות, קפואות או בשימורים), ממרחי קטניות (עם תוספות כמו שמן זית, לימון, מים ומחמצת ושומן עד 7 גרם), משקה קטניות (נתרן עד 50 מ"ג), טופו, חלב לדתייה כולל דל נוטול לקטוז, יוגורט לבן (עד 3% שומן ועד 10 גרם חלבון), גבינות לבנות רכות (עד 5% שומן), שקדים, בוטנים, אגוזי מלך (גולמיים, ללא מלח), ביצים, עופות טריים ארוזים וגם צלויים, אפויים ומתובלים (עד 300 מ"ג נתרן) וכך גם דגים טריים או קפואים (כגון אמנון, סלמון), משומרים, צלויים ומתובלים.
תנאיו וחולשותיו של הסימון הירוק
הסמל הירוק ניתן למוצרים שאינם נושאים סימון אדום (סוכר, נתרן ושומן רווי בכמות גבוהה), שעומדים בסף מקסימלי של נתרן שנקבע לכל קבוצות המזון שבהן מותרת הוספת מלח. הוא ניתן למזונות לא מעובדים, מעובדים באופן מינימלי או מעובדים לפי סיווג NOVA, כלומר: ללא חומרים משמרים או תוספים (למעט העשרה על פי תקנים).
העיבוד המותר למזון המסומן בסימול הירוק, מוגבל לערבוב ולמתן תוספים מותרים כגון מלח ותבלינים. מוצרים אולטרה-מעובדים אינם כלולים, למעט חריגים ספציפיים שהוגדרו בקבוצות מסוימות של מזונות התואמים את ההנחיות התזונתיות הישראליות עבור האוכלוסייה הכללית הבריאה, כולל דפוסי הכנה וצריכה.
הסמל הירוק שנוי במחלוקת משום שהוא ניתן למזונות שנחשבים לכאלה המספקים תרומה תזונתית משמעותית לתזונה הכוללת, אך המוצרים האלה עלולים להשתנות עם הזמן והתקדמות המחקר. למשל, הוא ניתן לחלב פרה ושמן קנולה שהדעות לגביהם חלוקות.
בנוסף, ישנם מוצרים טבעיים שייתכן שיכילו חומרים מזיקים כמו שאריות חומרי הדברה בירקות, פירות ואורז.
יש בו גם אנומליות: קוטג' מסומן בירוק למרות שמכיל 300 מ"ג נתרן וכך גם לחם מלא שיכול להכיל לפי הסימון עד 400 מ"ג נתרן. תה מסומן בירוק למרות שהוא מכיל קפאין. חלק ממיצי הפירות הטבעיים 100% מסומנים בו, למרות שהם עתירי סוכר. מיצי פירות טבעיים באותה מידה; אך העשויים משני סוגי פרי, לא מסומנים בו.
יוגורט יווני 6.5% שומן לא מסומן בו למרות שטבעיותו דומה ליוגורט 3%. לא מסומנים בירוק גם מוצרי בקר טבעיים שעתירים בחלבון, או גבינה צהובה שעתירה בסידן, בשל תכולת שומן רווי גבוהה. הוא גם יכול לבלבל אלרגיים, כי אגוזים מסומנים בירוק למרות שחלק מהאוכלוסייה אלרגית לאגוזים.
"רוצים להנגיש מזון בריא"
מהמשרד נמסר: "עדכון זה הוא חלק ממדיניות רחבה שמוביל משרד הבריאות ליצירת סביבת מזון בריאה יותר ולשמירה על בריאות הציבור, במסגרתה פועל המשרד להרחבת נראות הסמל על המדף, לשילובו בפלטפורמות קנייה מקוונות, לעידוד שימוש בו במכרזי הזנה מוסדיים – לרבות במסגרות חינוך – ולהטמעתו בחומרי הסברה, בקמפיינים ציבוריים ובהדרכות לאנשי מקצוע.
"ישראל נמנית עם המדינות הראשונות בעולם שמיישמות מודל זה, המשלב התייחסות הן להרכב התזונתי והן לרמת העיבוד של המזון. המוצרים הזכאים לסמל נבחנים על ידי ועדה מדעית מקצועית ובלתי תלויה, הפועלת באופן עצמאי וללא ניגודי עניינים, ומעדכנת את הקריטריונים אחת לשנה בהתאם להתקדמות מדעית, לשאלות מהשטח ולצורכי בריאות הציבור".
מנהלת אגף התזונה במשרד הבריאות, ד"ר מורן בלייכפלד מגנאזי: "העדכון הנוכחי משקף את המחויבות שלנו להמשיך ולקדם סביבת מזון בריאה בישראל. הסמל הירוק הוא כלי חשוב שמסייע לציבור לזהות מזון בריא ואיכותי, ומעודד את התעשייה לפתח מוצרים התורמים לבריאות האוכלוסייה, בהתאם להמלצות התזונתיות הלאומיות. הוספת קטגוריית התבשילים והסלטים היא צעד נוסף בהנגשת מזון בריא, מגוון וישים יותר לשגרת החיים של כולנו. חשוב שלציבור יהיה סימון אחד, מקצועי ואחיד, המבוסס על קריטריונים מדעיים בלתי תלויים, שנועד לשרת את בריאות הציבור לאורך זמן".
