בשיתוף שטראוס
שטראוס תחליפי חלב
(צילום: ירון שרון וליאת לרנר, הפקה: ניצן כהן, בימוי: אסף קוזין)
בשנים האחרונות קורה משהו בשוק תחליפי החלב הישראלי. מה שפעם היה נישה קטנה של טבעונים או אנשים עם אלרגיה ללקטוז, הפך לתופעה שמשנה את מדפי הסופרמרקטים ואת תפריטי בתי הקפה. על פי נתוני חברת סטורנקסט (Storenext), אחד מכל חמישה ישראלים שותה כיום חלב צמחי - והמספרים ממשיכים לטפס.
במסגרת הסדרה "שירה ועידן אוכלים את הצפון" הגיעו הפעם השחקן עידן אלתרמן ובתו שירה למחלבה הצמחית החדשה של שטראוס בקמפוס מיכאל באחיהוד – מפעל שנבנה בשנים האחרונות, כולל במהלך תקופת המלחמה בצפון. נאדין סרוגי, מהנדסת או"ש ותפ"י במחלבה הצמחית, קיבלה את פניהם, ומיד נתקלה בשאלה מצד שירה: "את יכולה בבקשה להסביר לו ממה מכינים משקה שיבולת שועל?".
נאדין הפנתה מבט לעידן, שכמובן לא פספס את ההזדמנות לבדיחת אבא: "אני מאוד מקווה שאף שועל לא נפגע בתהליך הזה". נאדין ממהרת להרגיע: "עידן, קודם כל, אין שועלים פה. כל מה שמיוצר פה זה מהצומח". "אין שועל צמחי?" הוא מתעקש. שירה נאנחת: "את מבינה עם מה אני מתמודדת?".
34 מיליון קרטונים
אחרי שהנושא הובהר סופית, נאדין מתחילה להסביר על השינוי שהתרחש בשוק. "פעם, מה שהיה מיוצר מהצומח היה נצרך על ידי אוכלוסייה מאוד מצומצמת – אנשים שרגישים ללקטוז, אנשים עם אלרגיות או טבעונים. היום הכל הפך להיות אחרת". היא מצביעה על שלל המוצרים שמונחים לפניה, ומוסיפה: "תסתכלו. כל מה שאתם רואים פה נמצא בסופרים, בבתי קפה, ואנשים כבר מזמינים קפה על בסיס חלב שיבולת שועל או סויה אפילו בלי לחשוב פעמיים".
המספרים מדברים בעד עצמם: לפי נתוני חברת סטורנקסט ב-2024 נמכרו בישראל 34 מיליון קרטוני חלב צמחי. ב-2018 נמכרו רק 15 מיליון – פחות מחצי. אבל מה שמעניין אולי אף יותר זו התמורה שחלה בתוך הקטגוריה עצמה: בעוד שב-2018 חלב הסויה שלט בשוק עם מכירות של 120 מיליון שקל לעומת חמישה מיליון שקלים בלבד לחלב שיבולת השועל, המצב התהפך לגמרי: ב־2024 שיבולת השועל הגיעה ל־195 מיליון שקלים לעומת 179 מיליון של הסויה.
3 צפייה בגלריה
ב-2024 נמכרו בישראל 34 מיליון קרטוני חלב צמחי, שיבולת השועל הגיעה ל־195 מיליון שקלים
(מתוך הכתבה)
רובוט, תארוז בבקשה
מהנדס המחלבה הצמחית של שטראוס, יניבדהאן, הציג במהלך הביקור את קווי הייצור לשירה ועידן. "החדשנות שלנו היא לא רק במוצרים", הוא אמר, "כל המפעל הזה תוכנן באמצעים הטכנולוגיים החדשניים ביותר, ברמה הכי גבוהה שיש. גם בקווי הייצור, גם באריזה, הכל פה נעשה בצורה אוטומטית. יש פה רובוטים שאורזים את המוצר". אחרי ששתתה את הקפה ואת המשקה בטעם פסק זמן, שירה אמרה בהתלהבות: "יש לי את המוצרים האלה במקרר בבית. לראות אותם מיוצרים פה – זה באמת מגניב. וגם האנשים נורא מתוקים".
החיבור של שטראוס לצפון התחיל לפני 86 שנים, ב-1939, כשריכרד והילדה שטראוס, זוג עולים מגרמניה, הקימו רפת קטנה בחצר ביתם בנהריה. עשרות שנים אחרי, החברה ממשיכה להשקיע באזור – והפעם גם בעולם החדש של המזון הצמחי. המחלבה הצמחית נבנתה לצד מחלבת אחיהוד המסורתית, ויחד הן מהוות מרכז ייצור משמעותי בצפון.
"המפעל הוקם בשנים האחרונות, כולל במהלך המלחמה בצפון. היו פה אזעקות, היו אנשים שפחדו להגיע להקים את המפעל, היו עצירות עבודה", מספר דהאן, "ובכל זאת, באופן יצירתי, הצלחנו להביא מהנדסים וטכנאים מכל העולם, והיום המפעל הזה מספק תעסוקה לתושבי הצפון ומחזק עוד יותר את הקשר שלנו עם הקהילה המקומית". הוא מחייך ומוסיף: "וזו מהות הסיפור שלנו".
בשיתוף שטראוס
