קבוצת קפה קפה פתחה סניף ראשון ברשת גלידריות חדשה בשם ג'לאלוצ'י (GELALUCCI). הסניף הראשון ברשת, שלפי התכנון תגיע ל-40-20 סניפים, נפתח בכיכר מסריק, במקום בו פעלו לפני כן סניף של רשת כספי, גם היא בבעלות הקבוצה וסניף של קפה קפה. המחירים פה הם מחירי גולדה ומעלה, שאגב העלתה לאחרונה מחירים.
זאת ג'לטריה שתציע ג׳לטו (גלידה בסגנון איטלקי) שמיוצר באיטליה במפעל המשפחתי של אמן הג'לטו סרג׳יו קולאלוצ׳י (SERGIO COLALUCCI), נשיא תחרות גביע העולם בג'לאטו (Coppa del Mondo della Gelateria) ואחת הדמויות הבולטות בתחום, המשמש כשופט בתחרויות בינלאומיות וכיועץ מקצועי בתחום. קולאלוצ'י הוא שותף של קפה קפה ברשת הישראלית.
3 צפייה בגלריה
"חומרי הגלם כשרים והסניף לא כשר כי אנחנו רוצים לפתוח בשבת". GELALUCCI סניף מסריק
(צילום: יח"צ)
קולאלוצ'י מפעיל בספרד רשת של 8 סניפים בשם לה דולצ'ה פינה, יחד עם שותפו סרג'יו דונולי. החנות המשפחתית שלו, שנקקראית על שמו, Colalucci Ice Cream Shop, נמצאת בעיירת החוף נטונו (Nettuno) במחוז רומא שם גם ממוקם המפעל שלו שמשווק גלידה לכל איטליה. הוא הגיע לארץ עם בנו עבור פתיחת החנות הראשונה ברשת.
חוששים מתגובות אנטי ישראליות
קבוצת קפה קפה נמצאת בבעלות רונן נימני ובת זוגו מיקי טיל, שמחזיקים גם ברשתות פאט א פאף (שבקרוב תפתח סניף בנמל ת"א), לחם ארז, פרש מרקט, פיאנו פיאנו, כספי הסושייה, קפה קפה (ששינתה פורמט בחלק מהסניפים ל-"2-0") ורובן, שפתחה החודש סניף במיאמי ומתכננת לפתוח סניף נוסף בונטורה.
מנכ"ל הקבוצה הוא קובי אלון. את הג'לטריה מקימה הקבוצה גם בשיתוף פיני כהן, מבעלי טאטי בייקרי בעבר ובעל ניסיון של למעלה מ-20 שנה בענף המזון.
"זה מדהים שהצלחנו להביא גלידה איטלקית לארץ", טוען נמני, שבכל זאת חושש מתגובות אנטי ישראליות שיפגעו בשותף שלו. "אנחנו כבר חתומים איתו אבל זה בהחלט מפחיד. גם באיטליה, אבל בעיקר בספרד שם יש לו כבר 8 סניפים. בינתיים הכל טוב ויש שיתוף פעולה מצוין, אבל אנחנו מניחים שזה לא יתפרסם באיטליה".
יש לסניף כשרות?
"חומרי הגלם כשרים והסניף לא כשר כי אנחנו רוצים לפתוח בשבת, אבל אולי בהמשך יהיו סניפים כשרים. כרגע אנחנו פותחים סניפים בבעלות שלנו, בהמשך נפתח גם סניפים בזכיינות".
גלידה זה דבר יקר.
"מבחינה עסקית, יש מרווח בגלידה, אבל זאת ג'לטו ברמה אחרת עם חומרי יבוא, לכן לא נהיה ב-22, 23 שקל נהיה באזור 28, 29 שקל".
יש סורבה לימון, אין נוצ'ולה וקפה
הטעמים שנמכרים כאן עשירים ולא מאוד מתוקים. בין היתר: פיסטוק קולולוצ'י (טעם שזכה בעבר באליפות העולם בגלידה), פיסטוק סיציליאני מלוח, סורבה לימון סורנטו, ריקוטה תאנה ותפוז, דובדבנים, טירמיסו, בוטנים מלוחים, סורבה שוקולד מריר 85% וסורבה שוקולד אוגנדה 75%, יוגורט טבעי, פנה קוטה, ריקוטה רומאנה וקינמון, מלאגה, קרם קוקוס, קרמל מלוח, סורבה תות, סורבה מנגו, פיורי דה פנה, שוקולד חלב, קרם וניל אוריאו, וניל פצפוצים (סטרצ'יאטלה) וקרם בננה. יש גם טעמי שוקולד מריר ופיסטוק סיציליאני ללא סוכר וחלב.
חסרים פה: טעמי קפה ונוצ'ולה שנמכרים בכל ג'לטריה באיטליה וצפויים להתווסף בהמשך, כך לפי קולאלוצ'י שאמר ל-ynet: "היה לי חשוב לשמור על הטעם המקורי לכן כל טעם מופק מחומרי גלם שמגיעים מאזורי גידול מסורתיים באיטליה כולל החלב העשיר, השוקולד והשמנת, תאנים ותפוזים מקומיים ולימון מסורנטו".
עבור הישראלים נוספו טעמים כמו וניל אוריאו. לטענתו, "כמו שבספרד, אתה חייב דולצ'ה דה לצ'ה כי במדריד יש הרבה ארגנטינאים. בולנסיה למשל, פתחנו חנות עם 12 סוגי גלידת פיסטוק".
איך המחירים?
בישראל יש היצע גלידריות מכובד והרשת החדשה תתחרה בין היתר ברשתות כמו גולדה, אוטלו, לה ג'נדה, אניטה, פינולי, הסיציליאנית, וניליה, בוזה וגם במקומות כמו קסטה של אייל שני וריברנו האיטלקית מנחלת בנימין. היא ממותגת כגלידת ארטיזנל, כשבארץ קהל הגלידה אמנם עדיין נוטה לילדים, אך הסצנה פה בהחלט הפכה לפרימיומית יותר וזה בא לידי ביטוי גם במחירים.
המחירים בג'לאלוצ'י הם מחירי אמצע בהשוואה לרשתות גלידה אחרות שמוכרות גלידת שמנת. בדקנו מחירים בגולדה, אוטלו ופינולי, שהעלו מחירים לאחרונה ב-7%-4%.
אוטלו לרוב זולה יותר ונחשבת כגלידה באיכות טובה מאוד. גם גולדה זולה יותר, אבל היא נחשבת מתוקה יותר ולא מוגדרת בהכרח כג'לטו וגם גדלי המנות בה שונים. גולדה גם מחזיקה ברשת בת בשם אניטה שנחשבת קרובה יותר לג'לטו. פינולי שנחשבת גם היא לפרימיום, מתומחרת לרוב גבוה יותר.
המנה הזולה ביותר בג'לאלוצ'י היא במביני, מנת ילדים ב-17 שקל, שמקבילה למנת טעם אחד של אוטלו שנמכרת ב-16 שקל. כלומר המחיר פה נמוך ממחיר השוק.
מנת טעם אחד (בגודל גדול ממנת ילדים) נמכרת בג'לאלוצ'י ב-22 שקל ומקבילה למנה קטנה בגולדה (שם אפשר לכלול בה עד 2 טעמים) שנמכרת במחיר זהה. בפינולי המנה הזאת יקרה יותר: 23 שקל לטעם אחד ו-25 שקל לחצי חצי.
מנת שני טעמים נמכרת בג'לאלוצ'י ב-26 שקל, באוטלו היא זולה יותר: 24 שקל בכוס וב-25 שקל בגביע ובפינולי מוכרים אותה ב-29 שקל - יקר מג'ללוצ'י.
מנת 3 טעמים נמכרת בג'לאלוצ'י ב-31 שקל, מחיר גבוה בהשוואה לאוטלו שם מנה כזאת עולה 29 שקל, זה מחיר נמוך מפינולי שם היא מתומחרת גבוה ב-34 שקל. בגולדה המנה הזאת נמכרת ב-29 שקל, כמו באוטלו. בגולדה יש גם מנת 4 טעמים ב-35 שקל.
הגלידות בג'לאלוצ'י מוצגות במכלים סגורים כדי לייצר אווירת פרימיום, אבל באיטליה רוב הגלידריות מציגות ג'לטו ללא מכלים. בינתיים אין פה גביעים מיוחדים ואין פה עדיין מנות מיוחדות כמו אפוגטו או קומבינציות של המקום וגם אין מאפים ועוגיות אבל יש קינוחי גלידה קפואים ומשקאות קפה.
את החוויה ישלימו בקרוב מגוון תוספות (TOPPINGS) מחומרי גלם טבעיים המיוצרות אף הן במפעל של קולאלוצ'י באיטליה. טופינגס כאלה מתומחרים ברשתות ב-2 שקלים בדרך כלל.
