היכל מנורה התחדש בחודשיים האחרונים: במקום דוכני פופקורן וברד נפתחו דוכנים של פיצה האט, פריז טקסס, באיירן מרקט, מיסטר פרצל, מיסטר קורן. ובקרוב גם דוכן של רשת רפידוס, שמנסה להצליח היכן שרבים נכשלו: להקים רשת שמוכרת אוכל בסגנון מקסיקני לישראלים.
לרשת יש כבר 4 סניפים בנתניה, הסניף המקורי והלא כשר וגם בהרצליה, פתח תקווה ובראשון לציון. המחירים בסניף החמישי בשער 11 במנורה, יהיו מעט גבוהים ממחירי הסניפים הרגילים. זאת העלות לזיכיון ל-8 שנים באחד המיקומים היקרים בתל אביב - והמשתלמים, במיוחד בחנוכה, עם עומר אדם ונקסט והפסטיגל ובטח כשמשחקי היורוליג יחזרו לישראל.
בתכנון: 25 סניפים
קבוצת BBB (שמחזיקה גם במוזס ובורגרים) רכשה את הפעילות של רפידוס לפני שנה. הקבוצה שינתה את המיתוג ואת כל התפריט. רפידוס מציעה עכשיו אוכל שהוא מיקס אמריקני-ישראלי בהשראה מקסיקנית, אדפטציה ישראלית לטקס מקס. הגבינה פה טבעונית בגלל הכשרות, הטורטיות מקמח חיטה בלבד, יש ארוחת ילדים, אין בוריטוס יש ראפ ואין טמאלס אבל יש טאקו בירייה. השאיפה השאפתנית היא להפוך את המזון השני או השלישי הפופולרי ביותר בארה"ב אחרי המבורגר ופיצה – למשהו שנצרך בכל בית בישראל.
"האוכל המקסיקני הוא המטבח השני הכי נמכר בכל ארצות הברית", אמרה ל-ynet אהובה תורג'מן מנכ"לית BBB. "נכנסתי ל-BBB ב-2008 והבנתי שההמבורגר יהיה אוכל הרחוב הכי נמכר בישראל וצדקתי. לפניו היו שווארמה ופלאפל. היום אני עם הפריסה השנייה של סניפים בישראל אחרי מקדונלד'ס. ואז אמרתי, אוקיי, מה יהיה הדבר הבא? מה הדבר הבא שהישראלי ירצה? מבחינתי זה מקסיקני.
"אז אמרנו, יאללה, אבל נעשה התאמות לחיך הישראלי. כשהגענו למסעדה של שני הילדים האלה בנתניה, עשינו המון טעימות. לקחנו כל מנה ופירקנו אותה עם השף: שהפרודוקטים יהיו נכונים, שהחריפות תהיה מתונה כי הישראלים אוהבים חריף, אבל לא כזה חריף. אני מתכננת שנפתח 25-23 סניפים. היום קשה למצוא טאקו בישראל. אנחנו רוצים שזה לא יהיה קשה".
חוץ מנאצ'וס עם סלסה וגואקמולי, טקילה חמרגריטה ואולי קצת צ'ילי קון קרנה – האוכל המקסיקני והטקס מקס, לא התבסס בישראל ולא הפך ללהיט. אולי בגלל שילובים של בשר וגבינות מותכות שפחות הולמים את ההעדפה של הישראלים לאוכל כשר, אולי כי אנחנו מעדיפים לאפה ופיתה על טורטייה. בזכות הדור הצעיר שנפתח יותר לטעמים מקסיקניים: יש איזו פריחה שקטה של מסעדות בהשראה מקסיקנית, אבל אין פה עדיין רשת מסעדות מצליחה ברמה הארצית שמוכרת אוכל בסגנון מקסיקני.
"לכן אנחנו מנסים להרגיל אנשים לטעמים האלה", מסבירה תורג'מן. "כשאנשים מזמינים במשלח ראפ, אנחנו נותנים להם רוטב מתנה הביתה. אנחנו עשים אירועים לחברות הייטק כי מקסיקני זאת יציאה. יש לנו קוקטיילים בבקבוק, מרגריטה ומוחיטו שמייצרות עבורנו שתי בנות שיש להן מפעל בדרום ואנחנו גם מוכרים נאצ'וס כחטיף הביתה וטבסקו מוציאים עכשיו רטבים חדשים והם עושים את ההשקה איתנו".
אז איך המחירים?
התפריט של רפידוס, נגיש מבחינת מחירים, כנראה במטרה להציע אופציה לא יקרה לקוויקי צהריים, או לאכילה אחרי יציאה לבילוי. יש פה גיור של הקראנצ'י טאקו מטאקו בל, שברשת מכנים רפידוס. זה קראנץ' ראפ חצוי עם סלסת עגבניות, קוואקמולי, איולי עשבים, בצל מוחמץ וחסה ותוספת בשר, כשטוסטדה במרכז מפרידה בין הירקות לבשר. המחירים: 65-56 שקל לרפידוס טבעוני, עוף, אסאדו ובקר. תוסיפו 15 שקל לארוחה עם תוספת ושתייה. ראפ ללא גלוטן עולה 3 שקלים יותר.
עוד מנה ייחודית בתפריט היא בירייה טאקוס: 3 יחידות טורטיות צרובות עם אסאדו, גבינה טבעונית, בצל מוחמץ, כוסברה וציר ביריה, שנמכרת ב-62 שקל.
יש גם בולים משביעים: בול עם אורז, אדממה, קינואה שעועית שחורה, גואקמולי,סלסת עגבניות, תירס מתובל, בצל מוחמץ, חסה וכוסברה, עם אסאדו, בקר, עוף או טבעוני ב-65-56 שקל.
4 צ'יקן טנדרס נמכרים ב-46 שקל. צ'יפס, ונאצ'וס קטן מתומחרים ב-18 שקל, נאצ'וס גדול מוצע ב-34 שקל, הוט ווינגס ב-44 שקל וצלעות תירס ב-32 שקל. ארוחות ילדים שכוללות ראפ ילדים או צ'יקן טנדרס, צ'יפס ושתייה נמכרות ב-48 שקל.
רטבים נמכרים ב-4 שקלים (הבנרו חריף, איולי צ'יפוטלה, ברביקיו מקסיקני, ואיולי לימון בין היתר* רטבים כמו ריבת פלפלים או גוואקמולי מתומחרים ב-6 שקלים.
"אני מקפידה על שלושה דברים: שהמותג יהיה סקסי, שהחוויה תתחדש תמיד ותהיה מותאמת לטרנדים העולמיים ולהנגיש את המחירים", מסבירה תורג'מן. "חשוב לנו שהמותג יתאים לקהל צעיר שיוכל להזמין רפידוס יותר מפעם אחת בשבוע".
ומה קורה בענף ההמבורגרים?
"סף הכניסה לענף נמוך מאוד. כל יום קם אחד שיודע לטחון בשר ופותח המבורגריה".
המחירים עלו בשנתיים האחרונות. צפויות עוד התייקרויות?
"התייקרויות הן השלכה ישירה של עלויות של הפרודוקטים, אבל לא העלנו מחירים. הבשר למשל התייקר, אבל אנחנו סופגים והודפים את הספקים בכל מה שאפשר. אנחנו מקווים שהלקוחות שמים לב ומעריכים".
חסר לך בקבוצה רק אסייתי, או פיצה.
"גם זה יבוא".
