האם המחסור בשמנת מתוקה מכוון? השמנת של טרה נעלמה ושטראוס הפחיתה כמויות בשמנת מפוקחת להקצפה 38% שומן, שנמכרת תחת המותג יטבתה. מנגד, היא הגדילה ייצור של שמנות עם אחוזי שומן נמוכים יותר – שם אפשר לגבות מחירים גבוהים.
מכל 250 מ"ל שמנת להקצפה 38% נמכר ב-7.56 שקלים ומטה ליחידה. מכירה מעל מחיר זה נחשבת ללא חוקית שכן הוא מפוקח על-ידי המדינה. יש רשתות שמוכרות את המוצר מתחת למחיר הפיקוח ב-7.40 שקלים למשל. שמנת 38% הוא המוצר המבוקש ביותר בשוק והוא כאמור נמצא במחסור.
לעומת זאת, שמנות עם אחוזי שומן נמוכים יותר, נמכרות במחירים גבוהים יותר, שכן מחיריהן לא מפוקחים: ברשתות זולות מאוד אפשר למצוא אותן לעיתים ב-7.90 שקלים, אבל ברוב הרשתות מחיריהן נעים בין 8 ל-11.20 שקלים ל-250 מ"ל. אלה פערי מחיר של 5% עד כ-50%.
כבר תקופה ארוכה שיש מעט מדי שמנת להקצפה 38% שומן שמחירה נמצא בפיקוח המדינה ברשתות השיווק והמרכולים. המחסור ניכר בעיקר בתנובה, שליטת הקטגוריה, אבל נתוני חברת סטורנקסט חושפים כי המתחרות שלה נעלמו או הפחיתו כמויות כדי להשאיר את תנובה כשחקנית כמעט יחידה בשוק, ללא יכולת לענות על הביקושים בכלל השוק.
מבדיקת נתח שוק כמותי של המוצר מ-2021 עד 2024 בסטורנקסט עולה כי טרה הפסיקה לשווק לקמעונאים שמנת להקצפה 38% ב-2024. כלומר אין כמעט מכר לטרה של שמנת מפוקחת, למרות שלפני 2023 היא היתה שחקן של כ-9.7% נתח שוק. ב-2023 היא הצטמקה ל-1.7% וב-2024 נעלמה כמעט כליל.
שטראוס מייצרת יותר שמנות לא מפוקחות
גם לשטראוס יש אחריות למחסור: בין 2021 ל-2024 נתח השוק הכמותי של שטראוס בשמנת להקצפה 38% עלה מ-7.9% ל-9.5%, כנראה בעקבות היעלמות טרה. ב-2025 נראה לכאורה ששטראוס החליטה להפחית כמויות במוצר המפוקח.
לפי בדיקת נתח כמותי מצטבר שבועי 2024 לעומת 2025, עולה כי נתח השוק הכמותי של שטראוס בשמנת מפוקחת ירד מ-10% ל7.2%. מבדיקת מכר כמותי אבסולוטי של המוצר, 2024 מול 2025, עולה כי שטראוס צנחה ב-26.5% במכירות כמותיות של שמנת להקצפה 38% (מייצרת 111 מיליון ליטרים פחות). לעומת זאת: שטראוס מזנקת בכמויות של שמנות 32%, 15% ו-9% שעם המחיר שלהן אפשר להשתולל.
שימו לב מה קרה לשטראוס בשמנת 32% בשבועות האחרונים: הכמויות שלה גדלו ב-19.7% והיא מכרה 59 מיליון ליטר יותר בשבוע. בשמנות עם אחוזי שומן נמוכים יותר היא גדלה ב-14.7% עם תוספת של 220 מיליון ליטר בשבוע. ניתוב אחוזי השומן לשמנות האלה נעשה מבחירה. כלומר: שטראוס יכלה להמשיך לייצר שמנת 38% באותו קצב ואף להגדיל כמויות אבל היא בחרה לייצר יותר שמנות עם אחוזי שומן נמוכים שהן רווחיות יותר.
תנובה נמצאת בייצור יתר, החלה למכור 500 מ"ל
למרות המחסור נוצר מצב אבסורדי שהקטגוריה של שמנת 38% דווקא נמצאת בעלייה של 2.2% עם תוספת של 93 מיליון ליטר מ-4.210 מיליארד ליטר ל-4,303 מיליארד ליטר. הסיבה היא תנובה. תנובה צמחה בכמויות ב-4.4% מ-3.788 מיליארד ליטר ל-3.953 מיליארד ליטר. היא עלתה בנתח השוק שלה ל-91.9% בשבועיים האחרונים, עלייה של 4.4% והיא מוכרת 165 מיליון ליטר יותר.
לעומת זאת בשמנות 32% ו-15% ומטה, תנובה ירדה בכמויות בכ-14%: בשבועות האחרונים היא מוכרת פחות 458 מיליון ליטר בשבוע. כלומר, תנובה מייצרת יותר שמנת מפוקחת ופחות שמנות דלות שומן ורווחיות. ייתכן שזה הוביל את שטראוס לזהות מחסור בשמנות הרווחיות ולנתב את הייצור אליהן במקום לשמנת 38%.
בגלל המחסור, צרכנים שמו לב שתנובה החלה למכור בחגים מכלי 500 מ"ל שמנת 38% וקשה היה למצוא מכלי 250 מ"ל – הגודל הנפוץ שנחשב סטנדרטי למוצר. כעת נראה שגודל 250 מ"ל חזר לשוק.
ומה לגבי מחלבות רמת הגולן? המחלבה בבעלות זנלכל לא הביאה בשורה לשוק בתחום השמנת המפוקחת. נראה שהיא כמעט לא משווקת יותר שמנת להקצפה 38% אך עלתה בכמויות פי 4-3 בשמנות להקצפה ולבישול עם אחוזי שומן נמוכים מ-38%, שמחיריהם אינם מפוקחים.
מחלבת רמת הגולן היא גם היחידה שמוכרת שמנת להקצפה 42% - שמחירה כמובן אינו מפוקח. היא נמכרת ב-23.90-16.90 שקל לגודל 500 מ"ל. לשם השוואה: שמנת 38% של תנובה בגודל זה נמכרת ב-15.12-14.50 שקל – כלומר השמנת הלא מפוקחת נמכרת ב-11%-60% יותר מהמחיר המפוקח.
מטרה נמסר: "החברה מייצרת כרגיל ובהתאם ליכולות הייצור שלה".
משטראוס נמסר: "יטבתה מהווה ספק קטן בשוק השמנת להקצפה כ-11 אחוז. כחלק מהיציאה לחגים וניהול משק החלב והשומן, אנחנו מנהלים את מכלול ייצור המוצרים שלנו יחד ובהתאם לזה מייצרים שמנת משקאות וחלב. ניתוח השוק והמכירות ברמה שבועית אינו משקף מגמות על פני זמן. בשל גודלה של יטבתה בשוק זה כאשר שוק השמנת קטן, ליטבתה אין יכולת לכפות על היצרניות האחרות ולהשלים את החוסרים".
