בשיתוף wolt
יש מי שמכינים את כל הרטבים והחמוצים במקום, מי ששאבו השראה מטיול קולינרי בניו יורק, מי שהפכו סמאשבורגר קטן לעסק שמושך אנשים מכל הארץ, ומי שבנו מקום משפחתי סביב אהבה גדולה להמבורגר טוב. במסגרת פרויקט "הכי טעים בארץ" של ynet ו-Wolt, הוזמנו הגולשים לבחור את המקומות שהם הכי אוהבים להזמין מהם בשש קטגוריות אוכל שונות - מאוכל רחוב ועד קינוחים - ובחלוקה לארבעה אזורים בארץ. עשרות אלפי גולשים הצביעו ובחרו, ואלה הזוכים בקטגוריית ההמבורגרים - מקומות שמוכיחים שגם בהמבורגר, הפרטים הקטנים עושים את כל ההבדל.
מיטבר בורגר שרונה מרקט | אזור תל אביב
איך הכול התחיל?
"הכול התחיל מטיול קולינרי לניו יורק", מספרים הבעלים שי, שרון ויובל. "נחשפנו שם לקונספט של מקומות קטנים שמתמחים במוצר אחד – המבורגר - ונדלקנו על הרעיון". ב־2015 הם פתחו את מיטבר בורגר הראשון בשרונה מרקט, כהמשך ישיר למסעדת מיטבר שפועלת בתל אביב מאז 1994.
מה מיוחד אצלכם?
"בסוף הכל על טהרת איכות הבשר", הם אומרים. במקום מקפידים על שקיפות מלאה מול הלקוחות - נתחי הבשר תלויים במקרר לעיני הסועדים, וכל תהליך ההכנה חשוף. "בלי שטיקים ובלי טריקים", הם צוחקים. המבורגר מוגש בגודל אחד – 220 גרם, עם או בלי גבינה וצ'יפס. גם הרטבים ושאר המרכיבים מיוצרים במקום.
מה המנה הכי פופולרית שאסור לפספס?
"אחת המנות המזוהות ביותר עם המקום היא ההמבורגר המיתולוגי של מסעדת מיטבר - כזה שמלווה את המסעדה כבר שנים ונשען על נתחי הפרימיום של המקום".
איזה רגע קטן ביום גורם לכם לעצור ולהגיד "בשביל זה פתחנו את המקום"?
"כשאנחנו עושים מחירים מיוחדים לחיילים, וכשאנחנו שולחים המבורגרים לחזית - זה רגע שעושה לנו טוב".
איך Wolt השפיעה עליכם?
"השפיעה מאוד. במציאות של היום כשאנשים עושים 'וולטינג', אז ברור שזה מביא חשיפה ושיווק שעובד".
מיטבר בורגר שרונה מרקט, רחוב קלמן מגן 3, תל אביב-יפו
*******
DNA BURGER | אזור הדרום
איך נולד המקום?
"המקום קיים כבר שנה. רצינו להביא לאילת חוויית המבורגר אחרת - מדויקת יותר, איכותית יותר, כזו שלא מתפשרת על חומרי גלם, טריות וחוויה כוללת", מספר הבעלים, אורי טל. המטרה היתה ליצור מקום עם סטנדרט גבוה של אוכל, אבל גם כזה שמרגיש צעיר, יומיומי ולא מתאמץ.
מה עומד מאחורי השם?
"השם DNA הוא ראשי תיבות של .Daily N Authentic הכל פה קורה במקום - הבשר, הרטבים, החמוצים", הם מסבירים. "הבשר טרי, איכותי ונטחן כאן כל יום מחדש". מבחינת טל, החלק של האותנטיות מתבטא גם ביחס ללקוחות: "ילדים בני 17 שמגיעים לדייט, סבתא עם שלושה נכדים, אנשים שבאים אחרי הים - כולם מתקבלים פה באותה צורה".
מה בתפריט?
"אנחנו מאמינים בגישת, less is more" ולכן כל התפריט מוקדש להמבורגרים. אחת ממנות הדגל היא ה-,DNA BURGER 220 גרם בקר ישראלי טרי עם רוטב הבית, רוקט, צ'ימיצ'ורי, חלפיניו ושום קונפי. לצידה מככבת גם ה - Cheesy Smash-שתי קציצות 110 גרם דקות וחרוכות על הפלנצ'ה עם צ'דר טבעוני, בצל מקורמל וחלפיניו. ויש גם את הקלאסיק – קציצת בקר ישראלי טרי במשקל 220 גרם עם מיונז, חסה, עגבנייה, חמוצים ובצל סגול".
מה המנה שאסור לפספס?
"העולם מתחלק לשניים, אלה שמכורים ל- DNA BURGER ואלה שמכורים ל-Cheesy-Smash. כל אחת מהמנות האלה לוקחת אותך לעולם אחר לגמרי".
איזה רגע הכי מרגש אתכם?
"אין רגע אחד", אומר טל. "זה אוסף של רגעים", ומוסיף כי הרגעים הכי טובים הם דווקא המפגשים הקטנים עם הלקוחות. "אנחנו תמיד ניגשים לשאול איך היה, וברוך השם כמעט תמיד שומעים: 'זה ההמבורגר הכי טוב שאכלתי'".
איך Wolt השפיעה עליכם?
"אילת היא עיר של תיירות. הרבה אנשים מהמרכז לא תמיד מכירים אותנו עד שהם פותחים את Wolt ורואים שאנחנו מדורגים הכי גבוה באילת. הפלטפורמה עוזרת לנו להיחשף כל הזמן לקהלים חדשים, עם מערך משלוחים מהיר ומדויק".
DNA BURGER, רחוב חטיבת גולני 7, אילת
*******
חמסה סמאש בורגר | אזור המרכז
איך הכל התחיל?
"הקמנו את העסק לפני שנה בדיוק, מתוך אהבה גדולה לאוכל", מספר לירן מור שמנהל את המקום יחד עם אשתו תניא בנשימול מור. "תמיד חלמנו לפתוח מקום משלנו, כזה שיביא אוכל איכותי, מושחת ומדויק, אבל גם אווירה משפחתית. רצינו ליצור מקום שאנשים ייהנו לחזור אליו שוב ושוב גם בגלל הטעם וגם בגלל היחס".
מה עומד מאחורי השם?
"השם 'חמסה' הגיע משני דברים שמאוד מסמלים אותנו, יש לנו חמישה ילדים, ואשתי גם מאוד מאמינה בעין הרע אז זה פשוט הרגיש כמו השם הכי נכון, משפחתי ומביא מזל".
מה בתפריט?
"אנחנו מתמחים בסמאש בורגרים בסגנון אמריקאי, עם דגש על חומרי גלם איכותיים, עבודה מדויקת וטעמים חזקים. בתפריט יש מנות ראשונות, מגוון המבורגרים מיוחדים, תוספות מושחתות וקינוחים כשהכל נעשה מהחומרים הכי טובים שאנחנו יכולים להביא. אנחנו מאוד מאמינים בעבודה טרייה ובטעם ביתי, ולכן הרבה מהדברים נעשים אצלנו ביד במקום, כולל כל הרטבים שלנו שמוכנים במטבח במקום. מבחינתנו הפרטים הקטנים הם מה שעושה את ההבדל".
מה המנה הכי פופולרית?
"המנות הכי פופולריות אצלנו הן כנראה ה"ניו יורק" וה"שיקגו טראפל. אלה שתי מנות שהפכו ממש לפייבוריטיות של הלקוחות. השילוב של הבשר, הרטבים והדיוק בהכנה גורם לאנשים לחזור במיוחד בשבילן".
איזה רגע הכי מרגש אתכם במהלך העבודה?
"כשלקוחות חוזרים שוב עם חברים או משפחה, וכשאנחנו רואים תגובות מאנשים שנהנו באמת מהאוכל - זה הרגע שמזכיר לנו למה פתחנו את המקום. לראות אנשים מתלהבים מהאוכל שלנו זה סיפוק שקשה להסביר".
איך Wolt השפיעה עליכם?
" Woltהגדילה לנו מאוד את החשיפה ועזרה להגיע לקהלים חדשים שלא היו מכירים אותנו אחרת. הרבה מהלקוחות הקבועים שלנו היום הכירו אותנו לראשונה דרך Wolt. מבחינה כלכלית זה נתן לעסק דחיפה משמעותית, וגם שיפר מאוד את כל נושא המשלוחים והנגישות ללקוחות".
חמסה סמאש בורגר, רחוב הרצל 84, ראשון לציון
*******
Knockout Smashop | אזור הצפון
איך נולד המקום?
נוקאאוט הוקם בשנת 2021 כפופ-אפ בתקופת הקורונה, מתוך רצון להביא את בשורת הסמאש-בורגר לארץ - משהו שבאותה תקופה עוד לא היה ממש מוכר כאן", אומרים הבעלים, איגור גורודצקי ומיכל קנול. "במשך כמה חודשים עבדנו במתכונת של משלוחים ואיסוף עצמי, אנשים מאוד התחברו למוצר והפרויקט צבר תאוצה במהירות. בעקבות ההצלחה החלטנו להתקדם ולפתוח מקום שבו נוכל גם לארח ולהמשיך להתפתח ולדייק את הקונספט שבנינו".
מה עומד מאחורי השם?
"השם הגיע מהרעיון של קציצה שמקבלת נוקאאוט מהמשקולת שמועכת אותה על הפלנצ'ה", הם מסבירים. "זו בעצם הפעולה שהכי מזוהה עם אופן ההכנה של סמאשבורגר".
מה בתפריט?
"אנחנו מגדירים את עצמנו כסמאשבורגריית בוטיק, ומתמחים בסמאשבורגר בסגנון Lacey Patty - סגנון שמאופיין בקציצה עם קרסט שחום במיוחד וקצוות דקים ופריכים שמזכירים תחרה. אחד הדברים שהכי חשובים לנו בתהליך ההכנה הוא לשמור על עסיסיות גבוהה לצד הקריספיות, ומבחינתנו זה מה שיוצר את הסמאש המושלם.
מעבר לסמאש הקלאסי עם גבינה או בלי גבינה יש לנו גם תפריט סודי מפתיע של סמאש עם תוספות כמו חמאת בוטנים וריבת פירות יער או בולונז ואיולי כמהין. בגזרת הצ'יפס המנה הכי פופולרית היא מנת ה'צ'יפס סטריט סטייל' שלנו שהיא הומאז' ל'אנימל סטייל' של אין אנד אאוט".
מה המנה שאסור לפספס?
"המנה הנמכרת ביותר שלנו היא דאבל צ'יזבורגר אבל תופתעו לדעת שהקריספי צ'יקן נותן פייט רציני לסמאש והיא אחת מהמנות הכי אהובות אצלנו".
איזה רגע הכי מרגש אתכם?
"משמח אותנו שהצלחנו להגיע לתודעה ברמה ארצית ושאנשים מגיעים אלינו מכל הארץ לחוות ולטעום סמאש איכותי. כיף לנו גם שאנחנו מצליחים לעשות חוויה מתקנת בעיקר לאנשים שמגיעים עם סטיגמה שסמאש זה קציצה דקה ויבשה, ואחרי שהם טועמים את המוצר שלנו הם מבינים שזה משהו אחר לגמרי ממה שהם דמיינו או הכירו עד היום, ומופתעים לטובה".
איך Wolt השפיעה עליכם?
"מבחינתנו, מהרגע שהתחלנו לעבוד עם וולט כל תחום המשלוחים שלנו עלה מדרגה". לדבריהם, היה להם חשוב לעבוד עם פלטפורמה שיודעת לשמור על חוויית לקוח טובה גם במשלוחים - מזמני ההגעה ועד הצורה שבה האוכל מגיע ללקוח. "היום הרבה אנשים מעדיפים להזמין הביתה, ואתה רוצה לדעת שהמוצר שלך מגיע בצורה הכי טובה ומדויקת שאפשר".
Knockout Smashop, רחוב שדרות הנשיא 121, חיפה
